10 Platos Tradicionales de Navidad Que Comerás en Francia

10 Platos Tradicionales de Navidad Que Comerás en Francia

Si vas a pasar la Navidad en Francia, prepárate para el viaje de tu vida.

Entre los mercados navideños, las luces de la calle, el entretenimiento y la variedad de cocinas, no sabrá qué lo golpeó. Las comidas son particularmente interesantes, porque los franceses se vuelven muy experimentales en la cocina cuando llega la temporada festiva.

Aquí hay diez platos tradicionales que puede esperar encontrar en la mesa de comedor de casi todas las familias francesas durante el mes de diciembre.

1. Foie Gras

El Foie gras no es para todos. El concepto puede poner a las personas aprensivas justo fuera de su cena si piensan demasiado largo y duro sobre lo que pasó antes de platear.

Foei Gras – por Rafael Meirelles-Wikimedia Commons

El foie gras es el hígado de un pato o de un ganso que ha sido alimentado a la fuerza hasta que está increíblemente gordo, lo que hace que el órgano esté considerablemente agrandado y “de sabor decadente”, o eso me dicen.

Este plato no es algo en lo que haya incursionado personalmente, pero es un plato muy importante para los franceses. La Navidad trae el foie gras a la mesa en abundancia; los hígados reventados generalmente se sirven junto con el pan.

2. Boeuf Bourguignon

Este plato es hecho por muchas familias francesas en Nochebuena o Día, cuando toda la familia cena junta en una gran fiesta.

Boeuf bourguignon es un plato de carne guisada que utiliza mucho vino tinto en la fabricación. Una vez que la carne está bien cocida, se agregan verduras y se cocina lentamente hasta que se forme un hermoso estofado.

Algunos de los mercados de Navidad en Francia, particularmente en París, servirán Boeuf bourguignon caliente como un plato para llevar mientras paseas por los puestos.

Boeuf Bourguignon – de Slayschips – Wikimedia Commons

3. Caviar

A los franceses les encanta comenzar sus experiencias gastronómicas con una abundante cucharada de caviar encima de una galleta o un panqueque de trigo sarraceno en miniatura.

El plato está destinado a cubrir el estómago, mojar la paleta y comenzar la cena de la noche. Si bien esta es una tradición popular durante la época navideña, no es inusual encontrar franceses locales que sirven caviar durante todo el año, especialmente cuando entretenen a los invitados.

4. Los caracoles

Los caracoles son otro plato que se sirve durante todo el año en Francia, pero durante la temporada festiva rara vez se dejan fuera de un menú de fiesta.

Estos son caracoles terrestres comestibles que se cocinan y se sirven en una mezcla picante de hierbas junto con pan. Por lo general, son uno de los primeros platos de una fiesta; rara vez encontrará caracoles que se sirven como comida principal.

Otro plato que no es necesariamente para todos; superar los estigmas universales asociados con los caracoles no es fácil.

Escargots-por DanceWithNyanko-Wikimedia Commons

5. Aves silvestres

La langosta y el pavo son comidas principales tradicionales durante una fiesta de Navidad en Francia. Sin embargo, no todo el mundo tiene el presupuesto para atender estos platos a un gran grupo de personas, por lo que la tradición ha cambiado a las aves silvestres a lo largo de los años.

Mucho más barato que la langosta, las aves silvestres son las pintadas, el faisán, el ganso y la codorniz. Uno puede asarlos como lo harían con el pavo, y servirlos junto con todas las salsas y vinos tradicionales.

6. Dauphinois gratinado francés

Las familias francesas más tradicionales podrían agregar dauphinois gratinado a su menú de Navidad. Este es un plato abundante servido con los platos principales.

El dauphinois gratinado se hace cortando patatas y poniéndolas en capas de ajo, crema y queso. El plato se hornea en una delicia pegajosa y derretida y se combina perfectamente con pavo, aves silvestres, pollo e incluso mariscos.

Dauphinois Gratinado – por Ludovic Péron-Wikimedia Commons

7. Soufflé

A los franceses les encantan sus soufflés, eso no es un secreto. Estos se pueden servir como platos dulces o salados, dependiendo de la naturaleza del menú.

En Navidad, los soufflés se hacen tradicionalmente salados. La mayoría de las cenas de Navidad incorporan un soufflé más ligero en lugar de uno más pesado, ya que ya hay mucho que hacer en términos de platos y platos.

Un soufflé de espinacas clásico sería la opción más ligera para un plato salado, con un soufflé de chocolate tradicional apropiado para el postre.

Soufflé – de t-mizo – Wikimedia Commons

8. Pavo asado

Como la mayoría del mundo, ¡los pavos asados franceses en Navidad!

Este plato es fácil de hacer en casa, pero también podrá disfrutarlo en la mayoría de los restaurantes de las principales ciudades del país. En París, por ejemplo, casi todos los bistró y brasserie añaden un plato de pavo a su menú durante la temporada festiva.

El pavo en Francia se tuesta tradicionalmente con castañas.

Turquía – por Jacklee – Wikimedia Commons

9. Bûche de Noël

Los postres navideños en Francia son tan importantes como los platos salados.

Uno de los postres más tradicionales e importantes que es probable que encuentres en la mesa de comedor es un Bûche de Noël. Esto también se conoce como un tronco navideño, y fue creado por primera vez por un chef de pastelería francés en la década de 1800 como un regalo de Navidad.

Es básicamente un pastel en capas de crema de mantequilla, que luego se esculpe y se forma para que parezca un tronco de árbol. Las decoraciones están hechas de merengue y se colocan alrededor del tronco para darle una sensación de bosque; piense en setas, arbustos e incluso en pequeños habitantes del bosque.

Bûche de Noël – de Kelly Sue DeConnick-Wikimedia Commons

10. Trece Postres

En la cultura francesa es costumbre que la gran fiesta de Nochebuena termine en una porción de trece postres.

Esto es representativo de Jesucristo como los doce discípulos en la última cena. Los platos pueden variar desde tartas y pasteles, hasta tablas de queso & frutas. El pastel de troncos mencionado anteriormente se consideraría un solo postre, por lo que se servirían doce más en lo que podría parecer un tipo de buffet.

Algunas partes de Francia se toman esta tradición más en serio que otras.

por Thomas Bresson – Wikimedia Commons

La Navidad en Francia no es razón para descuidar la experiencia de los aspectos culturales e históricos del país en general. Todos los que visiten París deben reservar una o dos horas para una visita guiada gratuita a pie por las calles festivas.