12 Artículos en una Fiesta de Enrique VIII

Enrique VIII, que gobernó Inglaterra desde 1509 hasta su muerte en 1547, era conocido por su apetito voraz. Los retratos de Henry muestran a un hombre casi tan ancho como alto. Cuando no se estaba casando, divorciando o decapitando a sus esposas (estaba en su sexto matrimonio cuando murió a la edad de 58 años), este gobernante medieval cenaba como un glotón.

Disfrutó tanto de los banquetes que amplió la cocina del Palacio de Hampton Court para llenar 55 habitaciones. Los 200 miembros del personal de cocina proporcionaron comidas de hasta 14 cursos para las 600 personas en la corte del rey. Aquí hay algunos platos que se sirven en una fiesta típica.

Carne asada a la saliva

La carne asada a la saliva, generalmente un cerdo o jabalí, se comía en cada comida. Era una expresión de riqueza extrema porque solo los ricos podían permitirse carne fresca durante todo el año; solo los muy ricos podían permitirse asarla, ya que esto requería mucho más combustible que hervirla; y solo los súper ricos podían pagar a un “niño de saliva” para que volteara la saliva todo el día. En un año típico, la cocina real servía 1.240 bueyes, 8.200 ovejas, 2.330 ciervos, 760 terneros, 1.870 cerdos y 53 jabalíes. Eso es más de 14,000 animales grandes, lo que significa que cada miembro de la corte consumía alrededor de 23 animales cada año.

Colas de castores a la parrilla

Estos sabrosos bocados eran particularmente populares los viernes, cuando según la tradición cristiana, estaba prohibido comer carne. Muy convenientemente, la gente medieval clasificaba a los castores como peces.

Carne de ballena

Otro plato popular para los viernes, la carne de ballena era bastante común y barata, debido a la abundante oferta de ballenas en el Mar del Norte, cada una de las cuales podía alimentar a cientos de personas. Por lo general, se servía hervido o muy bien asado.

Pavo real asado entero

Este manjar se sirvió vestido con sus propias plumas azules iridiscentes (que se desplumaron y luego se reemplazaron después de que el pájaro se cocinara), con su pico dorado en pan de oro.

Órganos internos

Si eres delicado, deja de leer ahora. Los cocineros medievales no creían en desperdiciar ninguna parte de un animal, y de hecho, los órganos internos a menudo se consideraban delicias. Los pulmones de ternera, el bazo e incluso las ubres se consideraban aptos para un rey y generalmente se conservaban en salmuera o vinagre.

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