14 Sustitutos del vino Marsala: Alcohólicos y No Alcohólicos

Cada receta incluye una combinación de ingredientes para convertirla en una comida sabrosa. Algunos de los platos más deliciosos, tanto salados como dulces, requieren ingredientes inusuales como el vino Marsala.

Un plato italiano-americano favorito, el Marsala de pollo con su cremosa salsa de champiñones, no sería lo mismo sin su ingrediente principal, el vino Marsala. O, ¿qué tal el tradicional postre de Tiramisú italiano que es absolutamente divino cuando usas el vino Marsala como uno de sus ingredientes?

El vino Marsala se puede encontrar en muchos platos y se ha utilizado durante años como vino de cocina en muchas cocinas de todo el mundo. Pero, ¿qué sucede cuando no puedes encontrar una botella de Marsala en tu tienda local la próxima vez que quieras hacer tu decadente Tiramisú? O, ¿uno de tus invitados es abstemio y tienes que sustituir este ingrediente por algo sin alcohol?

La búsqueda de un sustituto para el vino Marsala mientras mantiene el sabor sublime de su plato puede parecer un desafío.

Pero, para ahorrarle la angustia, hemos hecho la investigación y hemos ideado sustituciones alcohólicas y no alcohólicas para el vino Marsala.

De esta manera, aún puede servir su plato popular que requiere Marsala, pero en su lugar, está utilizando un ingrediente sustituto que le da el mismo sabor que este vino distintivo.

¿Qué es el vino Marsala?

El vino Marsala se produce en la región siciliana de Italia. Lleva el nombre de una ciudad italiana llamada Marsala, que se encuentra en la frontera de esta región productora de vino.

Esta bebida es un vino fortificado, similar al jerez o Madeira, que se ha utilizado durante años como vino de cocina. También se puede disfrutar como bebida, con o sin comida. Tanto el Marsala seco como el dulce se pueden encontrar en licorerías, supermercados y clubes de vinos de todo el mundo.

Un verdadero Marsala que se ha producido en Sicilia tiene sabores tentadores como albaricoque estofado, azúcar morena, toques de vainilla y tamarindo.

Los conocedores de vino también toman notas de tabaco ahumado o roble al beber este vino. Estos sabores distintivos son los que hacen que recetas como el pollo Marsala tengan un sabor tan delicioso al agregar este vino como uno de los ingredientes.

Algunos de los mejores vinos de Marsala incluyen matices de regaliz, frutas secas, cereza Morella, miel, manzana y nueces.

Este vino fortificado está hecho de variedades de uva blanca locales como Damaschino, Grillo, Inzolia y Catarrattto. A veces se agregan uvas rojas a la mezcla y todos los vinos Marsala se fortifican con brandy u otro aguardiente destilado neutro.

¿Qué hace que Marsala sea Diferente a Otros Vinos?

Además de sus deliciosos y distintivos sabores producidos por uvas blancas autóctonas de la región siciliana, Marsala es diferente a otros vinos por las siguientes razones:

• El vino Marsala de alta calidad se somete a un proceso de envejecimiento único conocido como solera. Este es un proceso de trabajo intensivo que requiere el envejecimiento del vino durante un largo período de tiempo.
• Los vinos Marsala más dulces se mezclan comúnmente con la uva Grillo.
• La coloración ámbar es el resultado del mosto de uva cocido llamado “Mosto Cotto”.
• El brandy u otro aguardiente destilado elaborado con uvas de la misma región se utiliza para fortificar el vino Marsala.

La producción de Marsala es un proceso complejo que da como resultado un vino único amado por chefs y bebedores de vino de todo el mundo.

Lo que Necesita Saber Sobre El Vino Marsala Al Cocinar

Hay una variedad de estilos de vino Marsala disponibles en función del tipo de uva utilizada y el método de elaboración del vino. Este vino puede variar de ser seco a semidulce a dulce. También viene en 3 colores diferentes, siendo oro, rojo y ámbar.

Cuando se abre, el vino Marsala puede durar hasta un mes antes de perder sus sabores más distintivos. Sin embargo, siempre debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco para preservar su calidad original.

El Marsala seco le da más versatilidad en la cocina. También se usa mejor como ingrediente para entrantes salados y platos que incluyen champiñones, ternera, pavo y solomillo de ternera. Este vino imparte un sabor a nuez a estos platos mientras carameliza la comida.

El Marsala dulce también se puede usar en los platos mencionados anteriormente, así como para lomo de pollo y cerdo. Sin embargo, es ideal para muchas recetas dulces como el tiramisú o la mousse de chocolate que requieren que este vino se use como ingrediente. Si bien el Marsala dulce puede sustituir al Marsala seco, no es una buena idea reemplazar el vino dulce con la opción más seca en las recetas de postres.

La mayoría de los chefs están encantados de usar el vino Marsala de nivel básico para cocinar. Este tipo de vino a menudo se llama Fino, Superiore o Marsala Fino. Estos vienen en color dorado o ámbar. Algunas recetas pueden requerir Marsala de Rubí, pero esto no es común.

Sustituto de vino Marsala

El vino Marsala se utiliza en muchos platos italianos, así como en platos estadounidenses, como el Marsala de pollo, el Marsala de ternera y los risottos. Es una adición popular a las salsas cremosas que se usan para complementar muchos platos de carne. Este vino fortificado también se utiliza en muchos postres dulces y pasteles.

Debido a sus sabores únicos, es posible que se pregunte cómo reemplazar el vino Marsala con algo más sin perder el sabor característico del plato. Sin embargo, hay una gama de sustitutos de vino Marsala disponibles que funcionarán igual de bien cuando de repente descubra que este ingrediente no está en su cocina.

Sustitutos alcohólicos para el vino Marsala

Use cualquiera de estos sustitutos alcohólicos cuando su receta requiera vino Marsala.

Madeira

Uno de los mejores sustitutos alcohólicos de Marsala es el vino de Madeira. Ofrece un perfil de sabor similar al Marsala y se puede obtener fácilmente en la mayoría de las tiendas de su área local. Madeira es un vino fortificado.

Jerez seco

El jerez seco es un vino fortificado que puede imitar los sabores del Marsala dulce. Sin embargo, evite usar jerez para cocinar, ya que tiene demasiados aditivos que eliminan muchos de los sabores distintivos asociados con Marsala. El jerez se puede adquirir en la mayoría de las tiendas locales.

Vermut

El vermut es también un tipo de vino fortificado. Es bien conocido por su asombrosa gama de aromas y a menudo se usa como base en cócteles. Algunos chefs sugieren agregar vermut dulce al jerez seco para obtener un sabor más parecido al Marsala. Experimente y vea qué funciona mejor para usted.

Amontillado y Pedroeneénez

Tanto Amontillado como PedroeneÉnez son una variedad de vino de jerez español que puede usarse para reemplazar al Marsala en recetas. Use Pedroeneénez para sustituir el Marsala dulce y Amontillado para reemplazar el Marsala seco.

Vino Blanco seco

El vino blanco seco se puede utilizar para sustituir el Marsala seco en platos salados. Agregue una pizca de coñac o brandy al vino antes de agregarlo a la receta para realzar los sabores.

Riesling dulce y Moscato

Estos vinos blancos más dulces son una buena sustitución del Marsala cuando se agregan a los postres.

Combinaciones de Brandy

Utilice las siguientes combinaciones con brandy para sustituir el vino Marsala en la mayoría de las recetas:

• Brandy y vino blanco: Cocine a fuego lento 1 parte de brandy con azúcar morena, 2 partes de vino blanco y una pizca de sal.
• Brandy y jugo de uva blanca: Combine una cucharadita de brandy y una cup taza de jugo de uva blanca. Mezcle bien antes de agregar a los demás ingredientes de la receta.

Cuando use ingredientes combinados como brandy y jugo de uva blanca o vino blanco, pruébelo antes de agregarlo a su receta.

Vino de oporto

Esta es una sustitución cara para el vino Marsala, pero es una buena alternativa cuando necesita terminar de hacer ese plato de pollo Marsala. El vino de oporto es delicioso como base para muchos postres dulces, pero también puede agregar oporto seco, semiseco o blanco a platos salados al reemplazar el Marsala.

Pinot Noir

Algunos chefs recomiendan usar vino Pinot Noir. Sin embargo, esto solo puede funcionar con algunos platos con carnes como pollo y cerdo. Puede agregar un poco de azúcar al vino para obtener un sabor más dulce que se asemeja al Marsala.

Maridaje de alimentos: Sustitutos Alcohólicos para Beber vino Marsala

Cuando se bebe vino Marsala junto con una comida, se combina muy bien con platos que incluyen espárragos, brócoli y chocolate. Si su suministro de vino Marsala se ha agotado la próxima vez que tenga invitados para una comida, reemplácelo con las siguientes bebidas alcohólicas:

• Jerez
• Madeira
• Oporto

Marsala tiene una larga vida útil incluso cuando está abierto, por lo que si desea servir el vino adecuado con ciertos platos, siempre es una buena idea mantener su bodega bien surtida. Esto se aplica tanto a beber como a cocinar vino Marsala.

Sustitutos de vino Marsala sin alcohol

Al cocinar para una multitud de amigos o familiares y su receta requiere un ingrediente alcohólico, es esencial averiguar si hay un abstemio en el grupo. Y, cuando descubras que hay alguien que no puede o no quiere tomar alcohol, tendrás que encontrar un sustituto para el vino Marsala al cocinar tu comida.

Vinagre Balsámico e Higos, Ciruelas pasas o Ciruelas

El vinagre balsámico combinado con higos, ciruelas pasas o ciruelas sorprendentemente se puede pasar como vino Marsala. Las frutas deben hervirse a fuego lento hasta que estén cocidas antes de colarlas a través de un colador fino. Agregue un poco de vinagre balsámico al jugo de fruta antes de agregar como sustituto del vino Marsala a su plato salado.

Jugo de uva blanca

Simplemente puede agregar jugo de uva blanca como reemplazo del vino Marsala, pero la siguiente combinación es aún mejor:

• ¼ de taza de jugo de uva blanca
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Combine todos estos ingredientes bien antes de agregarlos a la receta.

Jugo de uva roja

El jugo de uva roja funciona igual de bien que el jugo de uva blanca y puede agregar vinagre de jerez y extracto de vainilla para comidas saladas. El jugo de uva roja, por sí solo, funciona bien como sustituto del Marsala dulce en postres y pasteles. Otra opción sin alcohol es el jugo de arándanos.

Caldo de verduras o pollo casero

Un caldo de verduras o pollo casero rico se puede usar como sustituto del vino Marsala. Sin embargo, si bien obtendrá una rica salsa cremosa con este caldo, no obtendrá los sabores exactos del vino fortificado. Una pizca de vinagre balsámico agregado al caldo puede mejorar los sabores asociados con Marsala.

Salvia, Romero e higos

Agregar salvia y romero a los higos bien cocidos puede darle un buen sustituto del vino Marsala. Antes de agregar a su plato que requiera Marsala como ingrediente, haga puré de higos, salvia y romero.

Asegúrese de no dominar los higos con demasiadas hierbas, ya que perderá los sabores sutiles asociados con Marsala. Agrega el puré por cucharadita hasta que estés satisfecho con los sabores del plato.

Vinagre Balsámico y Azúcar

El vinagre balsámico se puede usar para sustituir el vino Marsala en la mayoría de los platos salados. Sin embargo, para contrarrestar la acidez del vinagre, agregue un poco de azúcar. También puedes usar miel en lugar de azúcar. Tendrás que experimentar para obtener la mezcla correcta.

Otra opción es buscar una reducción balsámica que se puede encontrar en algunas tiendas especializadas. Este es un producto sin gluten hecho de vinagre balsámico que se ha cocido a fuego lento a fuego lento hasta que se reduce a una consistencia más espesa.

Pensamientos finales

Cuando una receta requiere vino Marsala, desea usar este ingrediente tanto como sea posible para no comprometer los sabores únicos del plato impartidos por esta bebida alcohólica.

La belleza de cocinar con vino Marsala es que tiene una buena vida útil si se almacena correctamente. Tener una botella extra en la bodega para cocinar te ahorrará la búsqueda de sustitutos.

Pero, todo chef sabe que a veces se requiere un sustituto al preparar las comidas. Y, estar preparado con ingredientes de reemplazo a menudo ahorra el día al cocinar para una multitud en el momento! Esto incluye aquellos momentos en los que decides preparar un plato que incluya vino Marsala.

Cada cocina debe tener ingredientes como vinagre balsámico, jugo de uva blanca o roja, hierbas y frutas como ciruelas, higos o ciruelas pasas a mano.

Y, si el contenido de alcohol no es un problema, mantener una botella de Oporto, Madeira o Jerez seco no irá mal para cocinar cuando busque un sustituto del vino Marsala.

Compartir es bueno!