40 Fuentes de Alimentos Más Altas de Carnosina y Beneficios Estudiados

Independientemente de si usted es omnívoro o vegano, este antioxidante es único y recomendamos encarecidamente que lo complemente. Aquí está el que usamos 3 veces al día. Dado que se sintetiza, también es adecuado para personas que hacen dieta a base de plantas.

La mayoría de las personas se sorprenden al ver cuán poco contenido de antioxidantes hay en la carne, los lácteos y los huevos.

Hace unos años se publicó un análisis exhaustivo de la cantidad de antioxidantes que hay en 3100 alimentos diferentes.

Estos alimentos tampoco fueron recogidos con cereza. Había de todo, desde Oreos (que son 100% a base de plantas, si puedes creerlo), hasta alces y renos capturados en la naturaleza (y esos son carne de pasto real).

Los resultados? La cantidad promedio de antioxidantes en la carne y los alimentos de origen animal fue aproximadamente un 98,5% menor que en los alimentos de origen vegetal. En umol por porción de 100 gramos:

• Carne y derivados de animales = 180 Valor ORAC (promedio)
• A base de plantas = 11,570

¿Había algún superalimento atípico dentro de las carnes? En términos de contenido general de antioxidantes, no realmente. Incluso la fuente de carne más rica (hígados de pollo) fue aproximadamente un 91% menor que el promedio de los alimentos a base de plantas.

Incluso lo que se llama el alimento perfecto de la naturaleza, el huevo, midió bastante mal.

Se probaron doce, incluyendo claras de huevo, yemas de huevo, huevos enteros e incluso Batidores de huevos. La cantidad de antioxidantes que tenían oscilaba entre 0 y 160. Eso en realidad clasifica los huevos por debajo del promedio de los alimentos de origen animal.

¿Qué tal la leche y los productos lácteos? Varias docenas de alimentos estaban en esta categoría y los resultados fueron decepcionantes. La leche descremada llegó a 40, la leche al 2% fue de 40, y el suero de mantequilla descremado fue de 50.

Pero solo hay un antioxidante en la carne

¿Qué es lo único que no encontrarás en ninguno de los alimentos veganos? El antioxidante L carnosina, que es lo mismo que la carnosina (el término más comúnmente utilizado).

Este tampoco es un antioxidante cualquiera. Parece tener beneficios que son bastante poco comunes.

¿De dónde viene la carnosina?

La L-carnosina es en realidad dos aminoácidos diferentes unidos por un solo enlace. Es beta – alanina e histidina combinadas.

¿Es vegana la beta-alanina? No, es un aminoácido que no se encuentra en las plantas. Pero como no es esencial, no es un problema. Nuestros cuerpos lo crean internamente, por lo que no necesitamos obtenerlo de fuentes dietéticas.

La histidina es abundante en todas las fuentes de alimentos. Así que, combinado con el hecho de que nuestros cuerpos sintetizan beta-alanina, significa que producimos carnosina internamente.

Si necesitábamos beta-alanina de la dieta, ¿por qué los alimentos con mayor contenido de carnosina provienen de la carne de los herbívoros?

De la misma manera, el colesterol no se encuentra en las plantas. Sí, lo necesitamos, pero lo hacemos internamente. Es por eso que obtener el exceso de colesterol de su tocino y huevos en el desayuno o empanada de pollo en el almuerzo puede ser problemático para algunos.

Aunque a diferencia del colesterol, la ciencia sugiere que el exceso de L carnosina es bueno para usted.

Dejando de lado los suplementos, cuando se trata de obtenerlos ya hechos, a partir de fuentes dietéticas, solo puedes obtenerlos de una manera: comiendo animales.

Específicamente, los músculos de los animales son de donde viene. El cerebro, los ojos y la médula espinal también, pero es poco probable que los comas para cenar mañana.

A pesar de lo que puede haber leído en otra parte, la cantidad de carnosina en los huevos, la leche y el queso es casi nula. Sólo pequeñas cantidades.

Claro, técnicamente la leche y los huevos pueden ser una fuente, pero eso es algo así como se podría decir técnicamente que la cerveza Miller Lite y las donas Krispy Kreme son fuentes de otros antioxidantes. La advertencia que falta es lo terrible de las fuentes que en realidad son. Las mejores fuentes de alimento de L carnosina generalmente serán los músculos más fuertes de un animal determinado. Aunque no todos los animales tienen músculos “fuertes” que comemos.

Carnitina vs. carnosina

¿La carnosina es lo mismo que la carnitina? No, son cosas completamente diferentes.

Muchas fuentes dicen que la carnitina es un aminoácido y eso está mal. Al igual que la carnosina, la carnitina es un deipéptido, lo que significa que está hecha de dos aminoácidos diferentes.

En el caso de la carnitina, nuestro cuerpo la fabrica de forma natural utilizando lisina y metionina, que son dos aminoácidos esenciales que abundan tanto en dietas omnívoras como a base de plantas.

Hay diferentes tipos de carnitina, incluyendo acetil-L-carnitina, L-carnitina y propionil-L-carnitina.

Desempeñan un papel importante en la producción de energía al transferir ácidos grasos de cadena larga a nuestras mitocondrias, que son las centrales eléctricas de nuestras células. Dependiendo de la forma de carnitina, pueden depositar las grasas en la membrana externa (CPT1) o “mezclarlas” directamente dentro (CPT2).

Aunque sus nombres suenan similares, es importante no confundir estas dos cosas muy diferentes. ¿Puedes tomar carnosina y carnitina juntas? Claro, pero sus beneficios son como comparar manzanas y naranjas. Hay una gran diferencia entre ellos.

¿Para qué sirve la L carnosina?

Es mejor conocido por ser un antioxidante, pero contrariamente a la creencia popular, este compuesto solo se cree que es un buen eliminador del radical hidroxilo (.OH). La L carnosina demuestra poca eficacia contra el radical superóxido, el peróxido de hidrógeno o el ácido hipocloroso in vitro (1). Se ha encontrado que:

“…tienen efectos inhibitorios débiles cuando se usan a altas concentraciones en algunos (pero no en todos) sistemas de ensayo”

“Sistemas de ensayo” se refiere a diferentes pruebas. Entonces, ¿qué hace la carnosina por el cuerpo?

“…posiblemente podría actuar como antioxidantes fisiológicos al eliminar residuos .OH, pero que no tienen un amplio espectro de actividad antioxidante”

En pocas palabras, es un antioxidante débil. Aunque para ser claros, a pesar de que en general es muy débil en relación con los antioxidantes derivados de plantas como la poderosa astaxantina, eso no significa que sea malo para usted.

¿Por qué es importante la carnosina entonces? Ya sea de fuentes dietéticas o como suplemento, se cree que es bueno para usted debido a la actividad antiglicación que demuestra.

Glicación y envejecimiento

Aquí en Superfoodly, siempre estamos recalcando el mensaje de minimizar el consumo de azúcar. Y no necesariamente porque son calorías vacías. Si entrenas a diario y comes una dieta saludable basada en alimentos integrales, entonces no ganarás ni una onza al consumir ocasionalmente “calorías vacías” de galletas y cupcakes.

Más bien, el verdadero problema con los azúcares es cómo forman productos finales de glicación avanzada (AGEs) cuando reaccionan con aminoácidos dentro de su cuerpo, después de que llegan a su torrente sanguíneo. Eso es cierto, ya sea que esté obteniendo el azúcar del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o del jugo de sandía.

El azúcar (glucosa) es un nutriente esencial que se necesita para que la mayoría de las células del cuerpo funcionen. Sin embargo, la reacción de Maillard, que es un proceso de glicación, resulta en efectos secundarios dañinos de la reacción de la glucosa con la lisina y otros aminoácidos primarios.

Un proceso similar ocurre con azúcares y grasas (lípidos) que técnicamente son productos finales de lipoxidación avanzada (ALEs). Pero en aras de la simplicidad, la mayoría de las personas, incluidos muchos científicos, usan las edades como un término general en referencia a todos los productos finales, ya provengan de azúcar + proteína o azúcar + grasa.

Del mismo modo, cuando se trata de fructosa en lugar de glucosa, nadie dice productos finales de fructificación avanzada. Ese no es un término real, ni siquiera en la literatura médica.

Excepto cuando la diferenciación es necesaria, también usamos EDADES como término general.

Las edades aumentan la muerte y proliferación celular, promueven la reticulación del colágeno que conduce al endurecimiento de las arterias y activa las vías inflamatorias en las células endoteliales.

Se ha demostrado que el daño causado por la glicación en nuestro cuerpo es un factor que contribuye a la aterosclerosis, las cataratas, la insuficiencia renal y la enfermedad de Alzheimer, por nombrar solo algunos (2).

Desde hace décadas, los científicos conocen los efectos secundarios que tiene el reticulado de colágeno en el envejecimiento de la piel (3). Se dice que contribuye a las arrugas de la piel y a la pérdida de elasticidad, dos cosas que probablemente haya escuchado asociadas con la L carnosina.

Cuando hay reticulación de colágeno en el ojo, vale la pena señalar que se cree que acelera el desarrollo de cataratas al formar fotosensibilizadores en el cristalino (4). Dado que los diabéticos parecen ser los más afectados por las edades y también sufren tasas mucho más altas de pérdida de visión no traumática, esta correlación parece ser más que coincidencia.

Nadie sabe realmente qué causa el envejecimiento. Todas las teorías presentadas, aunque respaldadas por la ciencia, siguen siendo teóricas. En todo caso, la imagen general parece pintar que hay muchas causas diferentes del envejecimiento. La investigación sugiere que uno de esos podría ser edades (5):

“A partir de hoy, se ha demostrado que la restricción de la ingesta dietética de edades y el ejercicio reducen de manera segura las edades circulantes, con una mayor reducción del estrés oxidativo y los marcadores inflamatorios.”

En resumen, muchas mentes inteligentes en la ciencia creen que minimizar las edades es una de las estrategias antienvejecimiento más importantes, ya que puede reducir la inflamación y el estrés oxidativo dentro del cuerpo. Es por eso que lo usamos 3 veces al día y lo usamos durante casi una década. En Amazon, aquí está el que compramos.

¿Glicación vs oxidación?

La reacción de Maillard es un proceso químico y no es causada por enzimas. En otras palabras, sus células no lo están causando directamente.

Es la misma reacción que se produce cuando haces panqueques. Cuanto más oscuras son, mayor es la cantidad de reacciones de Maillard que han ocurrido (y más edades contienen).

Esa reacción es diferente a, por ejemplo, una manzana cortada en rodajas en su mostrador que se vuelve marrón, es un bronceado oxidativo causado por la actividad de las enzimas de la manzana. Los antioxidantes aplicados tópicamente pueden ayudar a ralentizar ese tipo de bronceado, porque es un proceso enzimático.

¿Pueden los antioxidantes ayudar a prevenir la reacción de Maillard? No. Sin embargo, el beneficio más promocionado de la carnosina es que supuestamente puede ayudar a inhibirla.

Si bien los antioxidantes no pueden detener el proceso de glicación, pueden ayudar a reducir los efectos secundarios, que crean estrés oxidativo.

No se puede prevenir

No importa cuánto modifique su dieta, no puede deshacerse de las edades. Solo una pequeña porción de ellos la obtenemos externamente en su estado preformado (principalmente de alimentos cocinados). La gran mayoría de las edades que creamos internamente, cuando los azúcares más proteínas o grasas interactúan en nuestro cuerpo.

Para las personas con diabetes, ya sea tipo 1 o tipo 2, hay una producción interna aún mayor de edades.

Y recuerde, no necesita comer algodón de azúcar para obtener azúcares. Todos los carbohidratos son azúcares.

Necesitamos azúcar en nuestro torrente sanguíneo, pero tener cantidades altas en un momento dado creará más glicación. Si bien no puede evitarlo, es posible que pueda reducir algunos al comer carbohidratos complejos de digestión lenta que minimizan los picos de azúcar en la sangre.

Una manzana es un buen ejemplo. A pesar de su alto contenido de azúcar, debido a la fibra tiene un IG de 36 y una carga glucémica de solo 5.

La glicación es la razón por la que la carnosina es importante o al menos se cree que lo es. Los mayores beneficios teorizados de un suplemento de carnosina o una fuente de alimento rica son las propiedades antiglicación que parece tener.

Beneficios para la salud

Cómo funciona la carnosina para ayudar al cuerpo humano es teórico y no está probado. Al igual que con casi cualquier actividad biológica, es muy difícil medir lo que realmente está sucediendo dentro de los seres humanos vivos y respirantes a nivel celular.

Por supuesto, medir los efectos secundarios como la presión arterial o el colesterol es fácil, pero eso solo sugiere lo que podría estar sucediendo en el interior y en realidad no prueba la actividad biológica exacta que lo está causando.

Es por eso que las conclusiones sobre este compuesto (así como la gran mayoría de antioxidantes) se basan en gran medida en los hallazgos de estudios con animales y experimentos con placas de Petri. Para ser 100% claros, los únicos beneficios comprobados para la salud de los alimentos que contienen carnosina son:

1. Tienden a ser buenas fuentes o proteínas, ya que la carnosina se concentra en los músculos de los animales.
2. Algunos tienen cantidades más altas de ácidos grasos omega 3, como la carne de vacuno alimentada con pasto.

Esas dos cosas son todo lo que puede afirmar como probado y, en realidad, la carnosina no tiene nada que ver con ninguna de las dos, aparte de sus niveles que tienden a correlacionarse (es decir, un mayor contenido de proteína en una carne a menudo se correlaciona con altos niveles de carnosina).

Con todo lo dicho, la investigación sugiere que este compuesto podría beneficiar lo siguiente:

• Inhibe la glicación de lipoproteínas de baja densidad (LDL) por aldehídos reactivos (6).
• Ayuda a minimizar la lipoxidación en las primeras etapas cuando se encuentra en el plasma sanguíneo (no en el tejido muscular) (7).
• Los cultivos de células humanas aparecieron más jóvenes en experimentos en los que se les proporcionaron altas concentraciones de carnosina ya que vivían en placas de Petri. Cuando se trasladaron a otras placas de Petri sin ella, su apariencia cambió para parecerse a la misma edad que el grupo de control (células que nunca fueron tratadas) (8) (9).
• Los niveles de glucosa en sangre pueden mejorar mediante la regulación del sistema nervioso autónomo (SNA). Eso fue lo que los hallazgos sugirieron en un estudio con ratas, donde creían que la carnosina liberada de los músculos durante el ejercicio parecía tener ese efecto (10).
• Actúa como agente quelante (aglutinante) para iones metálicos dañinos procedentes del cobre, el hierro y el zinc. Se cree que empeoran el Alzheimer, ya que se encuentran concentraciones más altas en las placas amiloides del cerebro, que es un sello distintivo de la enfermedad (11).
• Puede haber efectos antiinflamatorios en el cuerpo estriado del cerebro, que pueden ser beneficiosos para las enfermedades neurodegenerativas (12).
• Las cataratas y el Alzheimer pueden empeorar por la inactivación de la esterasa, una enzima producida por los glóbulos blancos. Se dijo que la carnosina ayuda a proteger la inactivación de la misma causada por la glicación y un esteroide en un estudio (13).
• Inhibir las vías mTOR y TGFß / Smad3, reduciendo los efectos secundarios de los compuestos carbonílicos reactivos (14).
• La actividad neuroprotectora se sugirió como una posibilidad basada en un estudio con ratones, donde el daño de lesiones agudas de la médula espinal parecía reducirse con la suplementación con carnosina (15).

También hay investigaciones para apoyar a otros. Si bien puede ser bueno para usted de varias maneras, el tono elevador es que su actividad antiglicación es lo más único y, de ahí, cualesquiera que sean los beneficios que puedan resultar.

Fuentes dietéticas de carnosina

Como se mencionó, este compuesto solo se encuentra en animales. Por esa razón, no existen las fuentes de alimentos veganos de carnosina. En realidad, ni siquiera hay buenas fuentes vegetarianas, ya que los huevos y los productos lácteos como la leche y el queso solo contienen cantidades mínimas (en realidad, cuando se redondean, a menudo contienen cero).

Aunque no existen alimentos veganos con él, hay suplementos que lo contienen que se sintetizan y no se cosechan de fuentes animales. Más sobre eso a continuación.

Disculpas por adelantado por la jerga utilizada en algunos tipos de carne. Desafortunadamente, no hay términos sencillos para algunos de estos músculos específicos.

Fuentes de alimentos más altas
	Tipo de carne	Cantidad de carnosina (mg por porción de 100 g)	Referencia
	Glúteo medio de caballo	616	Moro et al., 2015
	Turquía pectorales	538	Wołos et al., 1982
	Caballo esternocleidomastoideo	533	Moro et al., 2015
	lomo de Cerdo y el hombro	466	Carnegie et al., 1983
	Caballo tríceps braquial	420	Moro et al., 2015
	Espinilla de ternera	396	Carnegie et al., 1983
	Músculo Semimembranoso de M. parte superior de ternera	379	Chan et al., 1993
	Carne de ganado angus (partes comestibles promedio)	372	Liu, 2011
	Carne de res angus steer (partes comestibles promedio)	353	Liu, 2011
	la Carne de vacuno parte superior de la grupa	333	Carnegie et al., 1983
	el Venado de ciervo rojo hinds	330	Drew et al, 1987
	Caballo flexor carpi radialis	300	Moro et al., 2015
	Cenison de ciervo ciervos	291	Drew et al, 1987
	pechuga de Pollo	290	Maikhunthod y Intarapichet, 2005
	La carne de cerdo en el hombro y las piernas	276	Carnegie et al., 1983
	Pollo pectoral	271	Boldyrev, 1987
	la carne de Cerdo longissimus dorsi	240	la Pascua y Baker, 1977
	pechuga de Pavo	240	Davies et al., 1978
	pierna de Pavo	239	Wołos et al., 1982
	Caballo masetero	198	Moro et al., 2015
	pierna de Cordero	190	Carnegie et al., 1983
	Pechuga de pollo, hembra (raza coreana nativa)	176	Jung et al., 2013
	Carne de res femoral	158	Boldyrev et al., 1988
	Pechuga de pollo, macho (raza coreana nativa)	147	Jung et al., 2013
	pierna de Pollo	124	Plowman et al., 1988
	Paletilla y pierna de cordero	111	Carnegie et al., 1983
	Extracto deshuesado de cerdo	105	Gopalakrishnan et al., 1999
	Muslo de pollo, hembra (raza coreana nativa)	91	Jung et al., 2013
	Muslo de pollo, macho (raza coreana nativa)	80	Jung et al., 2013
	muslo de Pollo	42	Maikhunthod y Intarapichet, 2005
	pata de Conejo	40	Peiretti et al., 2011
	Carne de miocardio	23	Boldyrev, 1987
	pechuga de Pato (comercial)	16	Lee et al., 2015
	Pechuga de pato (raza coreana nativa)	14	Lee et al., 2015
	Conger eel extract	2	Kantha et al., 1999
	Lobster extract	1	Kantha et al., 1999
	de Siberia salmón	0 (<1 o ND)	Boldyrev y Severin, 1990
	el Gigante de la ostra	0 (<1 o ND)	Boldyrev y Severin, 1990
	Cangrejo	0 (<1 o ND)	Boldyrev y Severin, 1990
	Corto de cuello de almeja extracto	0 (<1 o ND)	Kantha et al., 1999

Dado que los cuatro últimos redondean a cero, eso nos dice que el pescado y el marisco son una fuente dietética pobre.

Hemos recibido comentarios críticos por incluir la carne de caballo como fuente de alimento. Si bien no se consume en los Estados Unidos, el hecho es que se consume en muchos países y nuestros lectores están en todo el mundo.

En segundo lugar, la ternura de un animal en particular o nuestra afinidad por él es una razón sin sentido para comer o no comerlo.

Esos comerciales de ASPCA pidiendo su dinero, mientras muestran a un cachorro tembloroso en una jaula, son las piezas más superficiales de propaganda.

Créanos, no tenemos ningún interés en comer perros. Sin embargo, nos gustaría señalar que las pruebas de coeficiente intelectual han demostrado que los cerdos son en realidad más inteligentes que los perros, pero pueden resolver problemas igual de bien que los chimpancés (16). Entonces, ¿por qué es “bueno” dañar a los cerdos por comida, pero “malo” hacerlo con caballos menos inteligentes?

Es debido a la hipocresía del razonamiento humano. Inteligencia aparte, los cerdos son considerados feos y sucios, mientras que los caballos son admirados y considerados hermosos. Por lo tanto, eso hace que los caballos (y los perros) sean más dignos de vivir.

Imagine si usáramos el mismo estándar para decidir el valor de cada vida humana.

Por qué estos alimentos son peligrosos

Irónicamente, muchas de las fuentes naturales más altas de carnosina también tienen los niveles más altos de edades.

Las aminas heterocíclicas (ACC) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) son las dos categorías más preocupantes de productos finales de glicación.

Los HCAS solo se encuentran en la carne, no en las plantas.

Los HAP se crean principalmente durante la combustión de sustancias orgánicas, ya sean carbón vegetal, madera, gas o petróleo. Desafortunadamente, las formas más populares de cocinar carne, como asar y freír, pueden crear grandes cantidades de HAP en los alimentos.

El gobierno de los Estados Unidos está obligado a publicar el Informe sobre Carcinógenos cada pocos años, según lo dispuesto por el Congreso (17).

En el interior, encontrará lo siguiente que se “anticipa razonablemente que es un carcinógeno humano” según el informe:

• 4 tipos de ACC (PhIP MeIQ, MeIQx e IQ)
• 15 tipos de HAP. Uno de los más preocupantes es el benzo(a)pireno, clasificado como carcinógeno del Grupo 1 por la Organización Mundial de la Salud (18). Muy pocos compuestos tienen esa calificación.

Ahora para ser claros, aparte de que la carne procesada se clasificó como carcinógena del Grupo 1 en 2015, ni el gobierno de los Estados Unidos ni la Organización Mundial de la Salud clasifican la carne como causante de cáncer.

Clasifican los ACA y los HAP como causantes o probables de causarlos, pero solo cuando están fuera de los alimentos. No los clasifican como tales cuando se encuentran naturalmente en las carnes.

Poner a una prostituta en un vestido de novia blanco no la convierte en una virgen pura. Nos cuesta entender cómo estos alimentos son diferentes.

Los alimentos veganos tampoco son puros. Si se cocinan a altas temperaturas, los carbohidratos en ellos crean un producto final diferente; acrilamida.

Pero, ¿cuáles son peores, HCA y HAP o acrilamida? Hay menos pruebas de lo último. Pero incluso si fuera igualmente peligroso, la conclusión seguiría siendo que los alimentos ricos en carnosina son potencialmente menos saludables.

La cantidad de HCAs en el pollo a la parrilla es de la asombrosa cantidad de 14,000 ng por porción de 100 g (3.5 onzas). Es una de las pruebas más altas y, en realidad, hace que un bistec a la parrilla bien hecho se vea manso en comparación, con 810 ng (19).

Sin embargo, ¿cómo se comparan estas y otras carnes cocidas en el gran esquema de las cosas? Un estudio analizó la cantidad total de edades en más de 500 alimentos (20). Sus hallazgos fueron:

“…según los tamaños de porción estándar, el grupo de carne contenía los niveles más altos de edades”

Pero qué tal las verduras cocidas o los alimentos ricos en carbohidratos, como los granos, que pueden tener un contenido extremadamente alto de acrilamida después de cocinarlos. ¿Cómo se compara su cantidad total de edades con la carne?

“Por el contrario, los alimentos ricos en carbohidratos, como las verduras, las frutas, los granos integrales y la leche, contienen relativamente pocas edades, incluso después de cocinarlos.”

La comida para llevar? Aumentar el apetito por más filetes y hamburguesas puede no ser la mejor idea. Claro, estás comiendo más carnosina con ellos, pero también puedes estar comiendo más edades al mismo tiempo, ¡que es todo lo que teóricamente estás tratando de combatir!

Alimentos vs. suplementos

Incluso si ignora por completo la cantidad de edades en el lomo de pavo y cerdo, ¿están proporcionando niveles adecuados de carnosina?

Cuando decimos “adecuado”, estamos hablando de las cantidades que la investigación ha sugerido que se necesitan para supuestos beneficios antiglicación.

A diferencia de muchos otros compuestos que se cree que son fitonutrientes, la vida media de la L carnosina en su cuerpo es extremadamente corta. Podría cargarse con su desayuno de carne roja, pero casi no puede quedar nada para el almuerzo.

Esto se debe a que la enzima de sonido similar, la carnosinasa, degrada rápidamente la carnosina en el cuerpo.

El trabajo de las enzimas de carnosinasa en su cuerpo es descomponer la carnosina en beta-alanina e histidina. Eso significa que una vez que llega a su torrente sanguíneo, su cuerpo ya está tratando de descomponerlo porque quiere esos dos aminoácidos para fines proteicos.

Incluso si comió 3.5 onzas de pechuga de pavo (una fuente potente, que proporciona un estimado de 240 mg), está muy lejos de las cantidades de dosis de carnosina recomendadas que a menudo lee.

Life Extension Foundation afirmó esto en uno de sus artículos:

“…incluso si una persona dependiera de la carne roja para su carnosina, no duraría lo suficiente en el cuerpo como para proporcionar efectos protectores sostenidos. La suplementación con 1,000 mg al día de carnosina supera a la enzima carnosinasa, lo que permite mantener niveles sanguíneos consistentes de este nutriente crítico.”

Este es un tema que incluso se ha planteado en los principales medios de comunicación. El Dr. Oz hizo un segmento sobre la carnosina hace unos años. La dosis suplementaria que discutió fue (estamos citando aquí) “tómela dos veces al día, es decir, 500 mg, tómela con el desayuno y luego tómela de nuevo en la cena.”

¿Cuál es la edad para comenzar a tomar L carnosina? Mencionó la edad de 30 años y cómo es cuando…

“Probablemente no sea un mal momento para empezar a pensar en estas cosas. Cosechamos enormes beneficios cuando empezamos las cosas jóvenes en la vida. Es como guardar dinero en cuentas de ahorro, cuanto antes comiences, mejor estarás a largo plazo.”

Para ser claros, ya que hay muchos estafadores por ahí Dr El Dr. Oz NO estaba respaldando una marca. En realidad, las botellas de utilería utilizadas fueron claramente creadas para el espectáculo, ya que eran simplemente etiquetas que tenían la palabra “carnosina” en ellas.

Ni Extensión de Vida ni Dr. Oz. explicó a quién se dirigían sus dosis recomendadas, pero uno podría adivinar que tenían en mente a personas con dietas normales, que menos obtienen de la carne.

¿Qué hay de aquellos que son estrictamente veganos a base de plantas? ¿Lacto vegetariano u ovo vegetariano? Estos tres grupos no reciben ninguno o se acercan a él de los alimentos que comen.

Hace un par de décadas, incluso los mejores suplementos de L carnosina en el mercado eran de solo 50 mg y derivados de fuentes animales. Hoy en día, las cápsulas son típicamente de 250 o 500 mg cada una y se sintetizan, sin el uso de músculos animales. Eso significa que hoy en día, incluso los veganos pueden tomar los suplementos (suponiendo que compren cápsulas sin gelatina).

Más importante a medida que envejecemos?

Sobre la base de biopsias musculares tomadas de pacientes con enfermedades neuromusculares, se encontró que la cantidad de carnosina en los músculos es un 63% menor a los 70 años que a los 10 años (21). El siguiente gráfico muestra cómo los niveles se correlacionan inversamente con la edad.

No tenemos conocimiento de un estudio comparable que mida los niveles en humanos sanos a lo largo de su vida, pero en ratas normales y sanas, los niveles se han medido y muestran una disminución similar con la edad a lo largo de su vida.

Es fácil entender por qué este es un suplemento tan popular. Hay investigaciones que sugieren que ganamos menos a medida que envejecemos, y mientras no se ha demostrado, los supuestos beneficios de la carnosina antienvejecimiento que podrían existir. Esas cosas hacen que sea tentador intentarlo, sin embargo, tenga en cuenta que puede ser costoso dependiendo de dónde lo compre. Además, recuerde no mezclarlo con L carnitina, que es algo completamente diferente.

Ejemplos de suplementos dietéticos:

• NOW Foods L carnosina 500 mg – 100 cápsulas vc (lo que usamos)
• Jarrow Formulas L carnosina 500 mg – 90 cápsulas
• BulkSupplements puro L carnosina en polvo-varios tamaños disponibles

Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.