7 Guarniciones para Servir con Costillas Cortas

1. Polenta. En lugar de fideos con mantequilla, elija con motas de cebollino (¡y sin gluten!) polenta para empapar los jugos de las costillas cortas.
2. Purés Alt. Olvida el puré de papas. Haga un puré de coliflor o frijoles blancos más saludable en su lugar.
3. Tubérculos asados. Si prefieres tener un poco de textura con tus verduras, ásalas. Las verduras de raíz están en temporada durante todo el tiempo de costillas cortas, y sus sabores dulces y terrosos son perfectos con la deliciosa carne de res.
4. Broccolini Salteado. Para un lado súper rápido, el broccolini se puede cocinar rápidamente y se siente lo suficientemente elegante para una cena.
5. Ensaladas amargas. ¿Quieres cortar la riqueza de las costillas cortas? Sirva ensaladas vigorizantes hechas de escarola o achicoria junto o después de las costillas cortas.
6. Kimchi caramelizado. ¿Te sientes aventurero? Cocine el kimchi de col (el encurtido coreano ardiente) con un poco de azúcar hasta que esté dorado para hacer un condimento dulce, picante y picante que es delicioso con costillas cortas.
7. Champiñones salteados. Si la comida se centra en una botella de vino espectacular y no quieres que algunas verduras se metan con ella, saltea algunos champiñones. Se hacen eco de los sabores carnosos y se combinan con la mayoría de los vinos.
Kristin Donnelly es una ex editora de vinos de alimentos & y autora del próximo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de Stewart & Claire, una línea totalmente natural de bálsamos labiales fabricados en Brooklyn.