¿A Qué Sabe La Fruta De Serpiente? Una guía práctica

La fruta de serpiente es nativa de Indonesia y prospera en el clima tropical del sudeste asiático. En la mayor parte de esta región, son tan populares como las manzanas o los plátanos y se venden en supermercados y vendedores ambulantes; los hoteles a menudo incluyen las frutas en sus desayunos buffet.

Si se ha topado con esta fruta en forma de higo para la venta, o está considerando cultivar su propia palmera, entonces puede preguntarse ¿a qué sabe la fruta de serpiente? ¿Vale la pena gastar dinero? Estamos a punto de revelar el sabor, la textura, el aroma y más de la fruta. Vamos a sumergirnos.

Describiendo el sabor de la fruta de serpiente

La fruta de serpiente tiene un sabor tropical que es agridulce en un solo bocado. Tiene un trasfondo cítrico y astringente que deja la lengua cosquilleando, similar a una piña. Muchas personas describen el sabor como una combinación de plátano, manzana, jaca y piña.

La piel de una fruta de serpiente consiste en escamas de color marrón rojizo que no se pueden comer. Una pizca rápida de la parte superior de la fruta permitirá que la piel fina se pele fácilmente. Los tres lóbulos de carne de color amarillo claro deben ser firmes y tener una textura crujiente similar a la de la manzana o incluso al ajo. Algunas variedades son jugosas y esponjosas, mientras que otras tienen mucho menos jugo, con una textura seca y escamosa. La fruta de serpiente también tiene semillas grandes y duras que no son comestibles y deben desecharse.

La fragancia de la fruta de serpiente puede variar según la variedad. Por ejemplo, el Salak Bali tiene muy poco olor; el Salak Pondoh tiene un aroma similar a un durian. Sea cual sea el tipo que tengas en tus manos, no dejes que maduren demasiado, porque todos empiezan a oler mal con el tiempo.

Consejo rápido 1:
Hay una membrana fina que recubre los lóbulos de la fruta, la peladura de la capa exterior ayudará a reducir el sabor astringente.

Usos culinarios

La forma más popular de comer frutas de serpiente es sin control: son fáciles de pelar, muy parecidas a los higos. Los lugareños tailandeses disfrutan sumergiendo su fruta en una mezcla de azúcar y sal. Pero no todos los disfrutan por su cuenta. Algunas otras aplicaciones de cocina útiles incluyen:

• Haz una mermelada dulce y ácida.
• Hornear un pastel de ruibarbo y fruta de serpiente.
• Inclúyalos en un plato de frutas.
• Convertir en un pepinillo, condimento o chutney.
• Deshidratar y añadir al muesli.
• Agréguelo a su receta de batido favorita.
• Crea dulces deliciosos.

Consejo rápido 2:
Esté atento a la variedad Salak Pondoh, ya que tiene semillas comestibles más pequeñas.

Cómo hacer rujak

El rujak, o rojak, es un plato tradicional javanés que combina una mezcla de frutas y verduras en una ensalada. Hay pocas reglas “duras y rápidas” para hacer este plato, por lo que verá muchas variaciones diferentes de la receta. Por lo general, tendrá un tazón de aderezo picante de azúcar de palma a un lado.

Ingredientes

• ¼ de cucharadita de pasta de camarones
• 200 gramos de azúcar de palma, picado
• 1 Cucharada de pasta de tamarindo
• ¼ de cucharadita de sal
• 5 chiles tailandeses, sin semillas
• 1 taza de piña, cortada en cubitos
• 1 taza de melón meloso, cortado en cubitos
• 1 taza de fruta de serpiente, cortada en cubitos
• 1 taza de ñame, hervido y cortado en cubitos
• 1 taza de jícama, cortada en cubitos

Método

1. Para hacer el aderezo, tueste la pasta de camarones en una sartén pequeña hasta que pálido. Deje enfriar y luego procese la pasta en una licuadora con azúcar de palma, pasta de tamarindo, sal y chiles hasta que estén bien combinados. Vierta en un tazón para servir y reserve.
2. Agregue piña, melón melón, fruta de serpiente, ñame y jícama en un plato grande y sirva con el tazón de aderezo separado.

Dónde comprar

La fruta de serpiente no es fácil de encontrar en los Estados Unidos; su mejor opción es mirar tiendas de comestibles asiáticas o visitar tiendas de frutas que tienen una amplia gama de productos exóticos. La mayoría de las exportaciones de Indonesia se envían a Oriente Medio, Europa y China.

Información nutricional

La fruta de serpiente es venerada en Indonesia por sus altos niveles de pectina y potasio. Se le conoce como el” Fruto de la Memoria”, ya que se cree que la nutrición que ofrece ayuda al desarrollo cerebral. Otros beneficios nutricionales útiles incluyen calcio, vitamina C, hierro y tiamina.

Los lugareños en Indonesia a menudo advierten a los recién llegados que coman fruta de serpiente con moderación. Se sabe que bloquean el sistema digestivo y causan estreñimiento si se comen en grandes cantidades.

Datos rápidos sobre la fruta de serpiente

• Existen alrededor de treinta variedades, la mayoría de las cuales son extremadamente amargas y deben cocinarse antes de comerse.
• Se clasifican botánicamente como Salacca zalacca y son parte de la familia Arecaceae.
• La piel se parece a una pitón, ya que es similar a una escala.
• Los frutos se cosechan en la palmera salak, que puede crecer hasta seis metros de altura.
• Los frutos crecen en la base del árbol en pequeños racimos.
• Las frutas de serpiente que huelan mal, estén húmedas o no sean de su color habitual deben desecharse.

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Resumiendo

La primera vez que veas una fruta de serpiente, la piel escamosa similar a la de un reptil puede parecer un poco desalentadora. Pero una vez que la capa exterior se pela hacia atrás, encontrará lóbulos de fruta sin pretensiones que se parecen mucho a los arilos de un ackee. ¿Una fruta de serpiente sabe bien? Comencemos diciendo que no serán ideales para la mayoría de los niños que no han crecido comiéndolos. El sabor será demasiado para sus paletas sensibles. En cuanto a los adultos, parece que hay dos campos divididos sobre esta cuestión. Los amantes de la fruta de serpiente le dirán que es una mezcla de varias frutas deliciosas, todas bajo una sola piel, una fruta refrescante con un equilibrio perfecto de dulce y ácido. Los detractores no parecen superar la astringencia que deja una sensación de sequedad en la boca.

Nunca encontrarás acuerdo en línea sobre si esta comida sabe bien o no. Hay muchas variedades y, a menudo, las personas comparan diferentes tipos al describir el sabor. Tu mejor opción es simplemente probar una fruta de serpiente por ti mismo y ver lo que piensas.