A Qué Sabe La Quinua Y Cómo Cocinar
Salta a:
- ¿Qué es la quinua?
- Quinua nutrición
- preguntas frecuentes
- ¿Cómo hacer que la quinua buen gusto?
- ¿Sabe mejor la quinua que el arroz?
- ¿Qué tipos de quinua hay?
- Recetas de quinua para probar
- Receta
¿Qué es la quinua?
La quinua (pronunciado KEEN-wah) es una semilla nativa de grano antiguo de América del Sur que se cultivó por primera vez en los Andes hace más de 7000 años. (1) Es una semilla sin gluten que se ha vuelto popular como sustituto bajo en carbohidratos del arroz. Las plantas de quinua tienen hermosas hojas de color verde plateado y brillantes cabezas de semillas rojas, rosadas y doradas. Es fácil de cultivar, tolerante a la sequía y resistente a las enfermedades, y la cosecha de semillas tiene lugar en otoño antes de la primera helada dura.
Nutrición de quinua
Según Healthline, 1 taza de quinua cocida consiste en 71,6% de agua, 21,3% de carbohidratos, 4,4% de proteínas, 1,92% de grasas y 220 calorías. La quinua se considera una fuente completa de proteínas, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales.
La quinua está creciendo en popularidad como superalimento porque está repleta de vitaminas y minerales. También contiene fitohormonas, que ofrecen una ventaja sobre otros alimentos vegetales para la nutrición humana. (2)
- Manganeso: 58% de la I + D + I.
- Magnesio: 30% de la IDR.
- Fósforo: 28% de la IDR.
- Folato: 19% de la IDR.
- Cobre: 18% del IDR.
- Hierro: 15% del IDR.
- Cinc: 13% del IDR.
- Tiamina: 13% del IDR.
- Riboflavina: 12% de la IDR.
- Vitamina B6: 11% de la IDR.
FAQ
La quinua no es mala para ti. Sin embargo, comer varias porciones al día durante un período prolongado de tiempo puede tener algunos efectos secundarios. Debido a que la quinua es una fibra vegetal, demasiado podría alterar la capacidad de su cuerpo para absorber nutrientes clave, causar gases hinchables y estreñimiento.
El sabor de la quinua tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura esponjosa que es algo masticable. También tiene un sabor similar al arroz integral, pero tiene un sabor terroso más a nuez.
Cuando se prepara adecuadamente, la quinua debe saber a semillas de sésamo tostadas o incluso a cacahuetes tostados. Si la quinua tiene un sabor amargo o jabonoso, es probable que necesite lavarse en un colador de malla fina con agua fría antes de cocinarla. Esto ayuda a eliminar la capa de saponina amarga de las semillas. La quinua en caja a menudo se enjuaga previamente, pero no hace daño darle a las semillas un enjuague adicional en casa.
¿Cómo haces que la quinua sepa bien?
La clave es enjuagar primero la quinua antes de cocinarla. Tiene saponinas que cubren la semilla, un fitoquímico natural que desprende un sabor amargo.
Debido a que la quinua tiene un sabor suave a nuez, puede adquirir el sabor de cualquier condimento que agregue, como ajo, hierbas frescas, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, comino, levadura nutricional o cayena. Intente agregar un chorrito de aceite de oliva sobre la quinua tibia y luego agregue algunas verduras picadas, como espinacas frescas, rúcula, col rizada picada, pimientos, cebollas, chalotes u otras verduras que disfrute. También es bueno desmenuzarlo sobre queso feta o tomates secados al sol. El cielo es el límite; hay muchas maneras de combinar ingredientes para darle sabor a tu quinua.
¿Sabe mejor la quinua que el arroz?
El arroz blanco es más suave que la quinua. Además, la quinua tiene un sabor más a nuez que el arroz simple.
¿Es mejor la quinua que el arroz?
La quinua es mejor para usted que el arroz blanco debido a sus mayores beneficios nutricionales. Aquí hay una lista de razones por las que la quinua es mejor para usted que el arroz.
- Tiene un índice glucémico más bajo
- Es rico en fibra
- Tiene el doble de proteínas que el arroz
- Menos calorías
- Ayuda a reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre
- Reduce los niveles de grasa en la sangre (triglicéridos)
- aminoácidos esenciales
- Mayor contenido mineral
¿Qué tipos de quinua hay?
Hay varias variedades de quinua y diferentes colores. Puede encontrar quinua blanca o roja fácilmente en sus tiendas de comestibles locales. También es posible que desee consultar sus tiendas de alimentos saludables locales o en línea. Todas son muy similares, excepto que la quinua blanca es un poco más suave de las tres, mientras que el rojo y el negro tienen una textura más masticable que se sostiene mejor en platos fríos como ensaladas.
Quinua Blanca Orgánica | Proyecto sin OGM
Quinua Negra Orgánica
Quinua Roja Orgánica / Kosher sin OGM
¿A qué debe saber la quinua después de cocinarla?
La quinua debe saber a semillas de sésamo tostadas o cacahuetes tostados. Tiene un sabor crujiente ligeramente a nuez.
Recetas de Quinua para probar
- El tazón de Quinua Cubano con Aderezo de Anacardo Sazón está cargado de sabores cubanos que se superponen con verduras mixtas, frijoles negros, aguacate, tomates y cilantro. Es un plato vegano saludable lleno de auténticos sabores cubanos.
- Rápida y fácil de preparar, esta ensalada mediterránea de Quinua sería ideal para el almuerzo, o agregar pollo a la parrilla y convertirla en una cena saludable que toda la familia disfrutará.
Receta
Cómo cocinar Quinua
Gina
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 taza sin cocer la quinua de variedad, blanco, rojo, o negro
- 1 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 1 3/4 tazas de agua Puede usar caldo de verduras o caldo de pollo si lo prefiere.
- ▢ 1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
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Coloque la quinua en un colador de malla fina. Enjuague bien la quinua con agua corriente fría del grifo. Revuelva la quinua con las manos mientras enjuaga para ayudar a eliminar el recubrimiento de saponinas. Drenar.
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Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. A continuación, agregue la quinua escurrida y cocine, revolviendo constantemente, para dejar que el agua se evapore y tostar la quinua. Esto debería tardar unos 2 minutos.
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Agregue el agua o el caldo y agregue sal. Llevar a ebullición.
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Una vez que la quinua esté a punto de hervir, baje el fuego a la temperatura más baja. Tape y continúe cocinando la quinua durante 15 minutos.
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A continuación, retire la olla del fuego, dejando la tapa puesta, deje reposar durante 5 minutos más. Para obtener los mejores resultados, no espíes.
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Destapa, espolvorea la quinua suavemente con un tenedor y sirve. Nota * Si queda algún líquido en el fondo de la sartén o si la quinua todavía está un poco crujiente, vuelva a poner la olla a fuego lento y cocine, tapado, durante otros 5 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua.
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