BlogChef

La achicoria es una verdura de hojas de sabor ligeramente amargo. La achicoria es un miembro de la familia de la achicoria, que es un grupo de verduras de hoja similar a la col. Esta verdura es muy popular en Italia y ha ganado popularidad en los Estados Unidos en los últimos años. Se come crudo con solo un poco de aceite de oliva y sal, así como mezclado en una variedad de ensaladas. La achicoria es un vegetal muy beneficioso que puede mejorar varias áreas de su salud.

En su mayor parte, tiene un sabor picante y amargo, pero se suaviza cuando se asa y asa a la parrilla. La achicoria es rica en antocianinas, que los estudios sugieren que tienen efectos que combaten la inflamación, el cáncer, la obesidad y la diabetes. Además, la achicoria puede ayudar a promover la salud cerebral y prevenir las enfermedades cardíacas. El tamaño de la porción (1 taza, rallada) de esta verdura contiene:9 calorías, 0 grasas, 0 colesterol, 9 mg de sodio, 121 g de potasio, 2 g de carbohidratos totales, 1 g de proteína.

Radicchio vs Col lombarda

A menudo confundida entre sí en la tienda de comestibles, Chioggia radicchio y col lombarda son en realidad dos plantas diferentes. La achicoria tiene un fuerte sabor amargo con hojas más delgadas y menos cerosas que la col. La col roja tiene un sabor más suave y hojas más gruesas y crujientes con un color púrpura más uniforme. A veces puedes cambiar una por la otra en recetas crudas y cocinadas, pero el sabor será marcadamente diferente. Puedes distinguir las dos verduras moradas por las distintivas hojas veteadas blancas de radicchio y el color de fondo más rojo y profundo.

Algunas recetas de Achicoria

Achicoria a la parrilla con Glaseado Balsámico: La Achicoria es perfecta para asar a la parrilla. Sirva con su bistec a la parrilla favorito o champiñones portabello a la parrilla con cobertura de queso azul.

Parrilla de cordero a la parrilla: Una parrilla de cordero recubierta con una salsa de barbacoa de estilo asiático servida con verduras para bebés con una vinagreta de menta y palitos crujientes de patata.

Ensalada Opah con aderezo de hierba de limón: La ensalada presenta opah, al estilo sashimi, con champiñones enoki de tomates, rúcula y daikon.

Atún Ahumado con Verduras Marchitas: Los filetes de atún a la brasa o a la parrilla se combinan bien con un rojo seco, como Cote Du Rhone o un Shiraz australiano. Su exuberante fruta y acabado seco realzan el rico sabor del pescado al tiempo que proporcionan un ácido brillante

Sustituto de achicoria

Endibia belga

Tiene un aspecto delicado y el sabor es un poco amargo. Además, es un ingrediente muy utilizado en ensaladas. Lo mejor de la escarola belga es que realza el aspecto de la ensalada verde. El amargor es moderado, y se cultiva bajo el suelo para preservar el sabor fino y mantener el color claro.

puede ser cortados para ser utilizados en ensaladas, y la gente también hornear y cocer para consumir como es. Este sustituto tiene un sabor adquirido y se puede servir en contraste con sabores agrios y dulces. En cuanto a la textura, es bastante nítida y refinada. Además, al igual que la achicoria, al cocinarla, los sabores se suavizarán y la textura será más suave.

Escarola rizada

La segunda alternativa es la escarola rizada que tiene un color verde abundante. Esta variedad de endibia tiene un tallo estrecho, y las hojas son muy rizadas y tienen un volante. Se puede consumir cruda cuando se agrega a las ensaladas, y la cocción suavizará el sabor de la mantequilla.

Al comprar la escarola rizada, debe comprar las que tienen hojas de color verde intenso, y el lado interior tiene un color amarillo pálido. Además, asegúrate de que el extremo del tallo no sea marrón y que los bordes de las hojas no sean negros ni marchitos. Si quieres guardar la escarola rizada, asegúrate de guardarla en la nevera y de que permanezca fresca durante más de dos o tres días.

Rúcula

La rúcula se conoce comúnmente como cohete, y es la planta comestible que la convierte en una alternativa adecuada para la achicoria. Es una verdura de hojas, y su sabor es una mezcla de agrio, fresco, picante y amargo. Además, la rúcula se utiliza para condimentar la pasta, junto con el queso de oveja y la salsa de tomate. En diferentes partes del mundo, la rúcula se sirve como acompañamiento de pescado una vez que se mezcla con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra.

Además de todo, sus semillas se utilizan para hacer aceite de taramira que se usa para ensaladas, cocinar y hacer encurtidos. En general, tiene un recuento nutricional increíble, ya que hay carbohidratos y proteínas disponibles, junto con vitamina K, vitamina C, vitamina A, calcio, manganeso, magnesio y folato.

Berros

Esta es la planta acuática con flores y está disponible en Asia y Europa. Tiene una estructura frondosa que significa que las hojas se pueden consumir al igual que la achicoria. El berro es una verdura de hojas verdes que se acerca a la rúcula en términos de notas amargas. Además, la gente consume su fruto y tallo en forma cruda. Este sustituto sabe a achicoria con un sabor amargo extra. Sustituya por una cantidad igual de achicoria necesaria.

Lechuga romana

Esta verdura de hojas se utiliza principalmente en ensaladas y tiene un sabor y un sabor muy distintos de cualquier otra verdura verde. A diferencia de la achicoria roja, este sustituto es verde y una opción bastante desesperada. La lechuga romana puede contener el cuarto para los radicchios en términos de textura y uso. Es ampliamente utilizado en la cocina mediterránea, pero funciona muy bien en ensaladas y sándwiches.

Preguntas frecuentes

¿Puedo comer achicoria cruda?

Sí, absolutamente. La achicoria es simplemente repollo rojo (pero con un sabor más amargo) y se puede disfrutar cruda en ensaladas o como verdura independiente. Pero también se puede asar, saltear o cocinar. Cuando se cocina, el sabor suele ser más suave y menos amargo.

¿La achicoria es lo mismo que la achicoria?

No, pero ambas verduras son de la misma familia. El nombre común en inglés de estas plantas estrechamente relacionadas es causa de mucha confusión. Aquí se usa achicoria para la variedad verde de Cichoriumintybus, mientras que radicchio se usa para aquellos que muestran coloración roja. Tanto la achicoria como la achicoria son hortalizas de hoja y meras variedades.

¿Cómo se almacena radicchio?

La Radicchio puede durar hasta dos semanas en el cajón de verduras de tu nevera, pero para obtener la mejor textura, úsala dentro de una semana de la compra. Lave justo antes de usar y retire las hojas más externas antes de cortarlas en rodajas. La achicoria cruda en rodajas se guardará en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de dos días. La achicoria cocida también se conservará durante unos dos días en la nevera, pero es mejor comerla justo después de cocinarla.

Conclusión

La achicoria es un vegetal muy beneficioso que puede mejorar varias áreas de su salud. Puede combatir la inflamación, el cáncer, la obesidad y la diabetes, y puede ayudar a promover la salud cerebral y prevenir las enfermedades cardíacas. La achicoria tiene un sabor picante y amargo, pero se suaviza cuando se asa y se asa a la parrilla. Si se le acaba este maravilloso vegetal y necesita un sustituto rápido, considere los artículos de esta lista de sustitución.