Cómo saber si la col Rizada es Mala [Guía Definitiva]

Es un tipo de verde profundo y verdoso, lleno de minerales y vitaminas, y Popeye definitivamente debería haberlo comido.

Pero, cuando la col rizada se estropea, puede ser muy nociva. Entonces, ¿cómo se sabe si la col rizada es mala y cuáles son los signos a tener en cuenta?

Cómo saber si la col rizada es mala

La col rizada, recién salida del jardín, o incluso en la sección de verduras del supermercado, tendrá un conjunto de identificadores claramente diferente al de cuando se va o se va mal.

Para empezar, la col rizada fresca es de color verde oscuro, tiene un cierto olor a tierra, y las hojas son rígidas y no se doblan fácilmente. Ya sea que compre un montón del clásico Cavalo Nero italiano o la col rizada toscana, la col Rizada común que generalmente se vende preenvasada, o cualquiera de sus primos, todos deben tener hojas crujientes y oler lo suficientemente bien como para comer de inmediato.

Pero, a medida que la col rizada envejece, desarrolla rasgos significativos que deberían advertirte de que ya no está en su mejor momento. Algunas señales también son suficientes para decirle que la col rizada es mala y debe desecharse inmediatamente.

Apariencia

¿Se ve empapado? La col rizada que se ha almacenado durante varios días se humedecerá. Esto se debe a que la col rizada pierde el agua del interior de la planta, y esto hace que se marchite o se humedezca.

Otra clave es su color. La col rizada fresca es de color verde oscuro o vibrante, debido a la clorofila dentro de la planta. Pero, a medida que la col rizada envejece, la clorofila muere, y las hojas de la col rizada se vuelven de color verde pálido a amarillo, y eventualmente marrones.

En este punto, la liberación de humedad se debe a que la planta se descompone y se pudre.

Olor

Col rizada fresca huele a tierra, fresca y como una combinación de brócoli y recortes de césped. Si ‘saludable’ tuviera un olor, esto sería todo.

Pero, cuando la col rizada se estropea, el olor es innegablemente repugnante. Puedes oler los gases de azufre y el agua estancada que se escapó de la col rizada podrida. Es inevitable y su fuerza se dobla en los dedos de los pies.

Textura

Un manojo de col rizada fresca, o incluso solo las hojas preparadas, serán rígidas y crujientes. Tienen un ligero crujido cuando se cortan o desgarran.

Cuando la col rizada se pone mala, también se vuelve flácida. Las hojas se volverán cada vez más flexibles y no ofrecerán crujido cuando se corten. La col rizada mala también será fangosa, verá el agua torneada y las hojas serán viscosas. No coma col rizada en este punto, debe desecharse inmediatamente.

Sabor

Siendo parte de la familia de las brassicas, y la col rizada es más alta en azufre que algunas otras verduras. Como tal, el sabor de la col rizada puede ser un gusto adquirido para algunas personas. En general, la col rizada fresca tendrá un toque de hierbas fuertes, un poco herbosa y muy similar a otras Brassicas como la col o el brócoli.

Pero, cuando la col rizada se estropea, el azufre se vuelve abrumador. Si bien la col rizada amarillenta que se ha guardado en la nevera sigue siendo segura para comer, se volverá amarga y ácida. No se recomienda comer col rizada amarillenta, y especialmente si huele mal.

Molde

Col rizada que está dentro de su uso natural, no tendrá nada que crezca en ella. Debe estar libre de formas de vida de insectos o hongos. Si bien es posible un poco de arena de tierra, un enjuague rápido eliminará el problema.

Sin embargo, si hay algún moho visible, lodo o formas de vida que se excava de la col rizada, debe considerarse compost y desecharse.

Cómo saber si la col rizada es mala cuando se cocina

La col rizada fresca cocida es deliciosa. Servido en sopas, o al vapor con un poco de mantequilla, o incluso en ensaladas, es excelente en cualquier época del año. Pero, si no logras comerlo todo y lo mantienes demasiado tiempo, necesitas saber cómo saber si la col rizada es mala cuando se cocina.

Apariencia

Debido al proceso de cocción, donde la col rizada estaba crujiente cruda, ahora será más suave y flexible. La col rizada cocida que se ha conservado durante demasiado tiempo se verá blanda, ya que las hojas cocidas habrán perdido su textura más firme.

Olor

El olor a azufre mencionado anteriormente probablemente ahora sea evidente, y la col rizada olerá fuertemente a repollo podrido.

Textura

A juego con el aspecto blando, la col rizada de cocción que se ha mantenido durante demasiado tiempo se sentirá viscosa y resbaladiza.

Pruebe

No pruebe ni coma col rizada que parezca blanda o viscosa. La col rizada que se ha estropeado puede causar trastornos estomacales graves y no debe comerse.

Moho

La col rizada que está envejeciendo también puede desarrollar “motas negras”. Parecen pequeñas manchas de suciedad que no se sacuden ni se quitan. Estas manchas no deben comerse, y el área afectada debe desecharse.

Además, la col rizada que se ha estropeado liberará mucha humedad, y esta agua con infusión de col rizada se acumulará en el fondo del recipiente. A medida que la col rizada se descompone, esta agua se separará en diferentes compuestos y se formará una película en la parte superior del agua. Se puede formar moho en estos líquidos.

¿Cuánto Dura La Col Rizada?

La vida útil de la col rizada puede durar de días a meses, dependiendo del método de almacenamiento y la ubicación. Como regla general, la col rizada debe mantenerse fresca y con una amplia circulación de aire, lo que evita que se acumule humedad y que las hojas se pudran debido a la humedad.

Nota: La col rizada nunca debe lavarse hasta que esté lista para comerse, ya que la humedad favorece el proceso de envejecimiento y la col rizada se estropeará rápidamente.

Si se identifica humedad en una bolsa de col rizada, se debe abrir la bolsa, inspeccionar la col rizada en busca de deterioro y retirar inmediatamente cualquier col rizada podrida.

Si se recoge fresca de su jardín, la col rizada debe durar hasta una semana si se guarda en el contenedor o cajón de las verduras de su nevera. Sin embargo, la col rizada que ha sido cultivada y envasada comercialmente tendrá una fecha de Caducidad o de Caducidad, y es mejor seguir estas guías.

La col rizada se puede conservar hasta 10 a 12 meses en el congelador. Sin embargo, hay pasos firmes que tomar para optimizar esta opción de almacenamiento. La col rizada congelada también debe descongelarse en la nevera y usarse en un plazo de 2 días.

Independientemente de las pautas de almacenamiento, la col rizada siempre debe inspeccionarse cuidadosamente y lavarse a fondo antes de cocinarse o consumirse. Cualquier col rizada que aparezca descolorida o que tenga “especificaciones negras”, que tenga una textura viscosa o blanda, o que huela mal, debe desecharse inmediatamente.

Guía rápida

Guardado en nevera < 4C:

• Bolsa comercial sin abrir: consulte las fechas de caducidad o Caducidad de uso
• Bolsa comercial abierta: máx. 5 días
• Col rizada fresca: 5-7 días
• Col rizada cocida: 2-4 días

Congelado

10-12 meses, en un recipiente hermético.

Cómo almacenar col rizada

Puede almacenar col rizada de varias maneras, y el almacenamiento y la gestión adecuados de su nevera o congelador garantizarán la máxima vida útil.

Sin embargo, hay varios trucos pequeños para maximizar este tiempo, y también para evitar el deterioro prematuro de su col rizada.

En primer lugar, nunca enjuague o humedezca la col rizada hasta que tenga la intención de usarla. Una vez cosechada, la col rizada es sensible a la humedad. Guardar la col rizada húmeda en una bolsa de plástico cerrada es la forma más rápida de estropear la col rizada.

En su lugar, siga esta guía para obtener los mejores resultados de almacenamiento para su col rizada:

Cómo almacenar la col rizada en la nevera

La col rizada sin cocer se conserva mejor en la sección de verduras de su nevera. Este ambiente fresco y con flujo de aire permite que la col rizada permanezca fría y también que se escape la humedad.

Un consejo pequeño es al abrir una bolsa de col rizada colocar un trozo de papel toalla con la col rizada. De esta manera, la toalla de papel absorbe la humedad y evita que la col rizada entre en contacto con ella. También actúa como una práctica ayuda visual para avisarle de cualquier fuga de humedad de la col rizada envejecida.

La col rizada cocida se puede almacenar en un recipiente hermético, preferiblemente de un tamaño ligeramente mayor que el volumen de la col rizada cocida. Entonces, lo mejor es que el recipiente se mantenga en un estante fresco y confiable, y preferiblemente no cerca del lado de apertura de la nevera.

Cómo almacenar la col rizada en el congelador

Congelar la col rizada cruda alterará la textura de la col rizada, y una vez descongelada, la col rizada estará blanda.

Para evitar esto, se debe quitar el tallo de la col rizada y escaldarla (sumergirla durante solo unos minutos) en agua caliente hirviendo, y luego enfriarla rápidamente en agua fría. Una vez que se enfríe, seque con una toalla de papel y colóquela en recipientes herméticos o bolsas para el congelador, y colóquela inmediatamente en el congelador.

La col rizada congelada y descongelada debe mantenerse refrigerada y utilizarse en un plazo de 3 días.

¿Almacenar col rizada en la encimera?

No es aconsejable mantener la col rizada en la encimera, ya que no durará más de 24 horas.

Para resumir

Mantenido fresco y sin abrir en la nevera, una bolsa de col rizada durará de 5 a 7 días. Una vez preparada adecuadamente, la col rizada puede durar entre 10 y 12 meses en el congelador. Finalmente, cuando la col rizada se pone mala, se vuelve viscosa, de color amarillo pálido o incluso marrón, y olerá a repollo podrido.