Cómo usar una caja de ahumadores: Agregue sabor Ahumado a una parrilla estándar

Aquí le mostramos cómo usar su nueva caja de ahumadores, incluidas instrucciones paso a paso, además de consejos para el cuidado y el mantenimiento.

Toda la comida a la parrilla es buena. Creo que podemos estar de acuerdo en eso?

Pero, creo que también podemos estar de acuerdo en que la comida a la parrilla con un toque de humo es aún mejor.

Entonces, ¿qué hacer si su cocina elegida utiliza gas en lugar de madera o carbón? ¿O sus sueños de fumar se ven obstaculizados por la falta de espacio para un fumador dedicado?

¡Consigue una caja para fumadores!

En los próximos minutos, explicaré qué es una caja para fumadores, por qué quieres una (la quieres) y cómo usarla paso a paso. Como beneficio adicional, compartiré algunos consejos para mantener su caja de fumadores en los próximos años, ¡sin cargo adicional!

Comencemos de forma simple

¿Qué es una caja para fumadores?

Las cajas para ahumar son cajas pequeñas y rectangulares de metal, generalmente hechas de acero, pero a veces de hierro fundido, diseñadas para usar en una barbacoa. Su propósito es permitir fumar, o la infusión de sabor a humo, en una parrilla estándar, fumar sin un fumador.

Los pellets o astillas de madera van dentro de la caja del ahumador, y puede haber un agujero en el lado de la caja para encender la madera en el interior. La tapa extraíble o con bisagras estará perforada o con listones.

Algunas cajas para fumadores son huecas en el interior, mientras que otras pueden tener canales interiores para ayudar a controlar la velocidad de combustión.

¿por Qué Utilizar un Ahumador?

Las parrillas de propano y gas natural son todo tipo de prácticas, pero no le dan ese auténtico sabor ahumado que obtiene de los fuegos de carbón y leña.

El uso de una caja para ahumar en una barbacoa de gas le permite fumar alimentos o agregar un buen sabor ahumado mientras se asa a la parrilla.

La única otra opción para fumar en una parrilla de gas es colocar madera directamente en las barras de saborizantes o deflectores de calor. (Esas son las características similares a una tienda de campaña que evitan que el goteo golpee los quemadores.)

Sé que algunas personas hacen esto, pero no me atrevo a recomendarlo: para mí, el riesgo de dañar su parrilla o encender un fuego es demasiado alto.

También puede usar una caja para ahumar en carbón, en lugar de poner chips o trozos directamente en los carbones. La ventaja de la caja de ahumado es la liberación lenta; debido a que las virutas no están directamente expuestas al fuego, arderán durante más tiempo.

Si aún no tienes una, echa un vistazo a nuestra revisión de las 5 Mejores Cajas para Fumadores, ¡actualizadas recientemente para 2021!

Cómo Utilizar un Ahumador — en una Parrilla de Gas o Carbón

Ahora me voy a caminar a través del uso de un ahumador en una parrilla. La mayor parte de esto se aplica a las parrillas de gas y carbón vegetal; le daré instrucciones específicas cuando sea necesario.

Temporada Antes del primer uso

Puede haber residuos del proceso de fabricación que se aferran a su caja de ahumadores, como aceites y otros productos químicos. Estos se quemarán, pero no querrás mezclarte con tu humo mientras cocinas.

Antes del primer uso, limpie la caja del fumador con jabón suave para lavavajillas y enjuague bien. Enciende la barbacoa a un nivel alto y luego coloca la caja del ahumador en la rejilla, las barras de saborizantes o el carbón, donde el fabricante lo recomiende. Sugiero dejar la tapa abierta, de lo contrario, cualquier humo infundido químicamente que emane de la caja se acumulará dentro de la tapa de la parrilla.

Déjelo en su lugar durante unos 20-30 minutos para quemar todos los detritos industriales (ahí está su palabra del día). Para ser minucioso, voltee la caja para asegurarse de que la tapa también se caliente.

Precaliente y Prepare su Parrilla

Prepare su parrilla y aumente el calor: necesitará altas temperaturas para que la madera comience a arder.

Para una parrilla de gas, esto significa girar un quemador completamente hacia arriba. Para el carbón, abra las rejillas de ventilación para dejar entrar la mayor cantidad de oxígeno posible.

¿Debe Remojar Sus Astillas De Madera?

¿Por qué esto sigue siendo controvertido en 2021? No, por el amor de Pete, no remojes tus papas fritas. Todo lo que pasa es que necesitas hervir toda esa agua antes de que las astillas empiecen a arder. No hay beneficio en remojar.

No hay agujeros en la parte inferior de una caja para ahumar, por lo que las astillas o los pellets de madera para fumar nunca se exponen a la llama directa. Esto significa que no arderán; arderán. Así que, de nuevo, no es necesario remojar.

Si sus patatas fritas se incendian, ¡entonces hace demasiado calor en su barbacoa! Retire la caja del ahumador, apague el fuego dentro y reduzca la temperatura de la parrilla antes de volver a intentarlo.

Relleno con virutas y Preparación para su uso

Mida las virutas que desea usar para su sesión de fumar. No llene en exceso la caja; el embalaje hermético de las virutas puede reducir la producción de humo al evitar el flujo de oxígeno entre las virutas.

Con la tapa completamente cerrada, ya está listo para poner su caja de ahumadores en la parrilla.

Colocar en Su Parrilla

Donde necesita colocar la caja del ahumador, depende del tipo de combustible de su parrilla.

Parrilla de carbón

Retire la rejilla de cocción y coloque la caja del ahumador directamente encima del carbón. No rodee la caja del ahumador con carbón vegetal ni intente enterrarla; esto puede provocar que las astillas se incendien.

Con la caja para ahumar insertada, puede volver a colocar la rejilla de cocción en su lugar.

Parrilla de gas

El mejor lugar para una caja de humo en una parrilla de gas es directamente en las barras de saborizantes o el deflector de calor por encima de los quemadores. Retire la rejilla y coloque la caja donde la desee.

Si no hay suficiente espacio entre las barras de saborizantes y la rejilla para su caja, puede dejar esa parte de la rejilla fuera (si es una rejilla de varias piezas) o intentar colocar la caja en la rejilla.

Fume Su comida

Espere unos 10-15 minutos para que el fumador comience a producir humo. Una vez que el humo esté presente, tendrá que reducir la temperatura. Fumar suele tener lugar a alrededor de 250 F, pero para asar con humo, querrás estar a más de 350 F. Apaga el quemador o cierra las rejillas de ventilación hasta que alcances el objetivo.

Ahora está listo para dejar que el calor, el humo y el tiempo hagan su magia en su comida.

Coloque la comida en la rejilla, cierre la tapa para atrapar el humo, siéntese y espere. Ah, y controle su comida con una buena parrilla o termómetro para ahumar para asegurarse de que la cocina a la perfección.

Rellenar con astillas de madera

Es posible que tenga que rellenar su caja de ahumadores con astillas a mitad de la sesión de cocción. Si no ve ningún humo saliendo de debajo de la tapa, ¡puede ser el momento de recargar!

Usando guantes a prueba de calor y pinzas, recupere la caja del fumador y colóquela en una superficie a prueba de fuego. (La rejilla funciona si hay espacio.) Abra la tapa y rellénela con papas fritas. Cierre la tapa y, de nuevo con las pinzas, vuelva a colocar la caja en su posición sobre las brasas o el quemador.

Usted querrá hacer esto lo más rápido posible para evitar perder demasiado calor y prolongar su tiempo de fumar.

Limpieza de la caja del Fumador Después de su uso

Permita que la caja del fumador se enfríe por completo antes de intentar vaciarla o limpiarla. Cualquier astilla o gránulo sin usar se puede retirar y almacenar para usarlo en otro momento. Vierta la ceniza en una lata de metal para su eliminación por seguridad absoluta.

Nunca intente enjuagar la ceniza de una caja llena de humo, o podría terminar con una caja de lodo muy resistente en sus manos. Mantenga las cenizas alejadas del desagüe para evitar que se obstruyan las tuberías. Es mejor enjuagar la caja de fumadores, en su mayoría vacía, con la manguera de jardín.

Una vez que esté más o menos limpio, lávelo con agua tibia y jabón suave para platos.

Cuidado de la caja de fumadores

Aquí hay algunos consejos simples para extender la vida útil de su caja de fumadores:

1. Séquelo bien con un paño después de lavarlo para evitar que se oxide.
2. Almacenar en interiores entre usos.
3. Sazone las cajas de ahumadores de hierro fundido con aceite de cocina (como lo haría con una sartén) para inhibir la oxidación y evitar que la ceniza se pegue.
4. Use aerosol antiadherente o una capa ligera de aceite de cocina dentro de cajas de ahumadores de acero inoxidable para que la eliminación de cenizas sea fácil.

Pensamientos finales

Ahora que sabe cómo usar una caja de ahumadores, encontrará que es una forma divertida de agregar una nueva dimensión a su experiencia de cocina al aire libre.

A los propietarios de parrillas de gas, en particular, les encantará la capacidad de agregar sabor a humo real a sus alimentos sin la necesidad de aprender sobre carbón, respiraderos y amortiguadores. ¡Es una pieza de equipo de bajo costo que ofrece un gran retorno de su inversión!