Cerdo Mongol
Esta receta de cerdo mongol toma un viejo favorito, pero utiliza carne de cerdo en rodajas finas en lugar de carne de res que se mezcla con una salsa dulce de soja, ajo y jengibre. No hace daño que se pueda preparar en menos de 30 minutos.
Aunque me encanta la comida china para llevar, puedes hacer muchos platos deliciosos en casa, desde salteados de pollo y verduras hasta pollo a la naranja sin gluten y arroz frito con coliflor vegetariano.
Pero uno de los platos más populares es la carne de ternera de Mongolia. Sin embargo, tenía ganas de cambiarlo y quería usar carne de cerdo en su lugar.
Mientras cocinas rápidamente la carne de cerdo en un poco de maicena que la hace crujiente pero jugosa, la salsa es la estrella. Compuesto por una tonelada de ajo y jengibre y luego salado de la salsa de soja y dulzor del azúcar moreno oscuro, es dulce y salado.
Al usar un azúcar moreno oscuro, se obtiene una salsa oscura, casi similar a la melaza. Realmente no hay mucho mejor o más fácil de hacer que esta receta de cerdo mongol.
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- Notas de ingredientes
- Intercambios de ingredientes
- Fotos paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Consejos profesionales/Notas de recetas
- Cerdo mongol
Notas de ingredientes
- Cerdo: Me gusta usar lomo de cerdo, ya que puede obtener 1 lb y es bastante fácil de cortar.
- Almidón de maíz: ayuda a crujir la carne de cerdo, pero también espesa la salsa a medida que se calienta.
- Ajo y jengibre: los dos sabores prominentes de la salsa que agrega un sabor cálido/a nuez.
- Salsa de soja – de donde proviene la salinidad.
- Azúcar moreno oscuro: compensa la salinidad con una cantidad igual de dulzor.
Intercambio de ingredientes
Al igual que cualquier receta, puede mezclar los ingredientes. Algunas variaciones incluyen:
- Se llama cerdo mongol por una razón, pero puede usar bistec de costado o pollo.
- Las recetas chinas generalmente requieren almidón de maíz para freír y espesar salsas, pero la harina para todo uso es un buen sustituto.
- Me gusta el azúcar moreno oscuro para la salsa, pero el azúcar marrón claro o incluso el granulado también funciona.
Fotos paso a paso
Mezcle la carne de cerdo en rodajas finas con un poco de fécula de maíz antes de cocinarla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté cocida y ligeramente carbonizada. Retirar de la sartén.
Cocine el ajo y el jengibre durante 30 segundos antes de agregar la salsa de soja, el azúcar y el agua. Deje que hierva antes de volver a agregar la carne de cerdo, revolviéndola para cubrir.
Preguntas frecuentes
Personalmente, me gusta usar lomo de cerdo, ya que puede encontrarlo fácilmente en paquetes de 1 libra, pero el lomo de cerdo o incluso la paletilla de cerdo funcionarían igual de bien. El lomo tiene una cantidad similar de músculo, mientras que el hombro tiene más, por lo que funciona mejor durante un largo período de cocción para descomponerlo.
La clave es tener un buen cuchillo. Quieres cortarlo lo más fino posible. Una forma de hacer trampa para hacerlo más fácil es tirarlo en el congelador durante 10-30 minutos, lo que lo reafirma y facilita el corte.
Al igual que la carne de res, la carne de cerdo tiene diferentes temperaturas, dependiendo de sus gustos. El mínimo es de 145°F, pero puede llegar a 165°F. Esta carne de cerdo se corta tan finamente que se cocinará muy rápidamente, pero permanecerá tierna.
Como la mayoría de las recetas de salteados, servir sobre un poco de arroz blanco al vapor o al horno siempre es una buena opción. Si quieres verduras, agrega verduras salteadas.
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. También puede congelarse hasta por 3 meses.
Consejos profesionales / Notas de recetas
- Coloque la carne de cerdo en el congelador durante 10-30 minutos para que sea más fácil cortarla en rodajas finas.
- Sea consistente con el tamaño que corte el cerdo para que se cocine uniformemente.
- Cocine el cerdo en lotes para no sobrecargar la sartén o el wok y enfríelo. Quieres cocinar la carne de cerdo rápidamente y agregar demasiado a la vez ralentizará el proceso de cocción.
- Aunque no es tradicional, si le gusta un poco de calor, agregue copos de pimiento rojo machacados ¼ de cucharadita a la vez.
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Cerdo Mongol
Ingredientes
- ▢ 1 lb de lomo de cerdo
- ▢ ¼ de taza de almidón de maíz
- ▢ 2 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 1 cucharada de ajo, picada
- ▢ 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ▢ ½ taza de salsa de soja
- ▢ ½ taza de azúcar marrón oscuro
- ▢ ¼ de taza de agua
- ▢ 2 cebollas verdes, picadas
- ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Instrucciones
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Lugar de solomillo en el congelador durante 10 minutos así que puedes cortar en rodajas finas. Quieres cortarlo alrededor de inch pulgadas de grosor si es posible.
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Mezcle la carne de cerdo en un tazón con la maicena, asegurándose de que todo esté cubierto. Agregue aceite a una sartén grande a fuego medio-alto.
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Sacuda el exceso de maicena de la carne de cerdo y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté carbonizada. Cuando esté listo, retírelo de la sartén.
-
Agregue el ajo y el jengibre a la sartén, cocinando durante 30 segundos. Agregue la salsa de soja, el agua y el azúcar morena oscura y deje que hierva. Agregue la carne de cerdo de nuevo y cocine durante 30 segundos. Añadir las cebollas verdes y servir sobre un poco de arroz.
Notas
- Coloque la carne de cerdo en el congelador durante 10-30 minutos para que sea más fácil cortarla en rodajas finas.
- Sea consistente con el tamaño que corte el cerdo para que se cocine uniformemente.
- Cocine el cerdo en lotes para no sobrecargar la sartén o el wok y enfríelo. Quieres cocinar la carne de cerdo rápidamente y agregar demasiado a la vez ralentizará el proceso de cocción.
- Aunque no es tradicional, si le gusta un poco de calor, agregue copos de pimiento rojo machacados ¼ de cucharadita a la vez.
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