Comida Española: 45 Platos Tradicionales para buscar en España

En mi opinión, España es uno de los mejores países del mundo para la comida. Es el hogar de una cocina influyente que ha dado lugar a platos atractivos a nivel mundial como paella, tapas y churros.

Habiendo crecido en Filipinas, la comida española nos resulta muy familiar. Muchos platos filipinos fueron introducidos por España o adaptados de la cocina española como el arroz caldo, pochero, afritada y ensayadas.

En nuestro viaje más reciente a Europa, dedicamos más de la mitad de nuestro tiempo a España para poder sumergirnos en la cocina española y probar tantos platos tradicionales españoles como pudimos.

Visitamos destacadas ciudades gastronómicas españolas como Barcelona, Madrid, Granada y San Sebastián, junto con destinos menos conocidos pero igualmente deliciosos como Logroño y Oviedo para crear esta guía gastronómica española con 45 platos imprescindibles en España.

Si está planeando un viaje a la península ibérica y está buscando la mejor comida de España, esta guía de comida española le dará muchas cosas que esperar.

¿QUÉ ES LA COMIDA TRADICIONAL ESPAÑOLA?

España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Favorece en gran medida en la cocina española y se utiliza como base en muchos sofritos o salsas de verduras.

El ajo es un ingrediente universal en la cocina española, mientras que algunas de las hierbas y especias más esenciales incluyen azafrán, pimentón, orégano, romero y perejil. El pollo y el cerdo son los más comunes, aunque en España se consumen regularmente diferentes tipos de aves, carne y mariscos.

Más que la comida española en sí, lo que me pareció más fascinante fueron los hábitos alimenticios de la gente. Los españoles cenan tarde, alrededor de las 9-10 p. m., porque tienen almuerzos largos que tardan entre 2 y 3 horas.

Los almuerzos en España suelen comenzar alrededor de las 2 p. m., por lo que es habitual que las empresas cierren durante varias horas durante el día. Los almuerzos solo duran aproximadamente una hora, pero a los españoles les gusta participar en sobremesas. Esto se refiere a la práctica de permanecer en la mesa y socializar después de una comida pesada.

Desde sobremesas hasta pintxos, pasando por bares, pasando por aperitivos, este componente social es lo que define en gran medida la cultura gastronómica española. Es un rasgo que muchas antiguas colonias españolas entienden muy bien.

Lo conseguimos después de todo, de España.

COMIDA TRADICIONAL ESPAÑOLA QUE DEBES PROBAR

TAPAS / PINTXOS

Tapas se refiere a una familia de aperitivos o meriendas popular en la cocina española. Son una de las comidas españolas más conocidas, por lo que más de la mitad de esta guía consiste en estos pequeños platos que puedes disfrutar en toda España.

Pintxos se refiere a un tipo de tapas populares en las regiones del norte de España como el País Vasco, La Rioja, Cantabria, Asturias y Navarra. Por lo general, se ensartan en un trozo de pan blanco con un palillo de dientes para mantener los ingredientes en su lugar.

Aceitunas

Como se describe, España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo, por lo que solo se deduce que las aceitunas o aceitunas son una de las tapas más comunes. Por lo general, se sirven en escabeche y se pueden rellenar con un relleno de anchoas o pimientos rojos.

Tortilla Española

La tortilla española o tortilla de patatas es uno de los alimentos españoles más conocidos. Se refiere a una tortilla española hecha tradicionalmente con huevos, papas y aceite de oliva.

La tortilla española a menudo se sirve como tapas o como guarnición. Se puede hacer con cebollas, aunque la adición de cebollas a menudo se encuentra con controversia. Ya que los pollistas (sin-onionistas) creen que las cebollas no tienen lugar en una auténtica tortilla española.

Patatas Bravas

Patatas bravas o papas bravas es una tapa o guarnición española popular hecha con papas blancas cortadas en trozos o cubos irregulares. Se fríen en aceite de oliva y se sirven con salsa brava y mayonesa o alioli. Salsa brava se refiere a una salsa de tomate española ligeramente picante hecha con pimentón.

Las Patatas bravas son originarias de Madrid, aunque se han convertido en uno de los platos de tapas más populares de toda España.

Calcots

Un calcot es una variedad de cebolletas popular en la cocina española catalana. Son similares a los puerros y son más grandes y de sabor más suave que una cebolla verde típica.

En España, los calcos se cosechan entre noviembre y abril y se consumen mejor durante la temporada de calcotada, que ocurre alrededor de febrero y marzo. Visitamos Barcelona a finales de abril y tuvimos la suerte de llegar al final de la temporada, que a menudo se prolonga debido a su popularidad.

Por lo general, los calcos se asan a la parrilla sobre un fuego abierto y se envuelven en papel de periódico para mantenerlos tiernos. Se sirven en azulejos calientes de terracota y se comen con una salsa salvitxada hecha con almendras, tomate, ajo, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Los calcos que tenía a continuación se fríen en masa, presumiblemente después de ser asados a la parrilla, y se sirven con una salsa brava ligeramente picante.

Pimientos de Padrón

Los pimientos de padrón son un tipo de pimiento español que crece en el municipio de Padrón en Galicia. Protegidos por la legislación de la UE, son un producto alimenticio con Denominación de Origen Protegida (DOP) bajo el nombre de Pimiento de Herbón.

Los pimientos de padrón son pequeños, de unos 5 cm (2 pulgadas) de largo, y típicamente de color verde brillante a verde amarillo, aunque también pueden ser rojos. Lo que los hace interesantes es que alrededor del 10-25% de los pimientos de padrón son naturalmente picantes, mientras que el resto son suaves.

Si un pimiento padrón madura para ser caliente o suave, está relacionado con la cantidad de agua y luz solar que recibe a medida que crece. Hasta que lo comas, no hay forma de saber si un pimiento en particular estará suave o caliente.

Los pimientos de padrón se suelen freír en aceite de oliva hasta que la piel se ampolla y el pimiento se derrumba. Se espolvorean con sal gruesa y a menudo se comen con pan como tapas.

Pintxos de Txampis

Hay muchos tipos deliciosos de pintxos en San Sebastián, pero los pintxos de txampis o los pintxos de setas son uno de nuestros favoritos. Se refiere a un tipo de pintxo hecho con una pila de dos o tres tapas de champiñones cremini rellenas de camarones.

Puedes encontrar pintxos de txampis en algunos bares de San Sebastián pero los mejores se hacen en Logroño. Un par de españoles nos dijeron que Logroño realmente dominaba este plato y no bromeaban. Con ajo y mantequilla, son absolutamente deliciosos y una de las mejores tapas o pintxos que comimos en España.

Logroño es la capital de la provincia de La Rioja y se encuentra a unas dos horas al sur de San Sebastián. Si te sientes cómodo alquilando un coche, entonces te recomiendo pasar una tarde allí. Puede consultar nuestra guía de pintxos de Logroño para obtener sugerencias sobre qué y dónde comer.

Queso de Cabrales

El queso de Cabrales es un tipo de queso azul español elaborado por ganaderos rurales de Asturias. Se puede hacer con leche pura de vaca sin pasteurizar, o mezclada con leche de cabra y/o de oveja para darle al queso un sabor más fuerte y picante.

Aparte de su sabor, lo que hace interesante al Queso de Cabrales es cómo se produce. Se elabora exclusivamente con leche de rebaños criados en los Picos de Europa.

Después de dejar que se cure y endurezca en moldes cilíndricos durante aproximadamente dos semanas, el queso se envejece durante dos a cinco meses adicionales en cuevas de piedra caliza natural.

La alta humedad (90%) y la temperatura fría (7-13°C / 45-55°F) promueven el crecimiento de mohos de penicillium, lo que hace que se formen venas de color azul verdoso en todo el queso. Esto es lo que le da al queso su sabor característico.

Al igual que el Roquefort y el Gorgonzola, el Queso de Cabrales es un famoso queso azul europeo que goza del estatus de Denominación de Origen Protegida.

Anchoas / Boquerones

Las anchoas y los boquerones son alimentos españoles populares que puedes disfrutar en toda España. Ambos se refieren a platos de tapas españolas hechos con anchoas.

Si he entendido bien, anchoas se refiere a anchoas curadas en sal, mientras que boquerones se refiere a anchoas frescas o no curadas. Los filetes más oscuros de abajo son las anchoas, mientras que los más claros son los boquerones, o más específicamente, boquerones en vinagre. La versión frita de los boquerones se llama boquerones fritos.

Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo es una de las comidas españolas más populares. Es bien conocido incluso fuera de España y se refiere a un popular plato español de gambas salteadas con un montón de ajo y aceite de oliva. El término gambas al ajillo se traduce como “camarón con ajo”o” camarón con ajo”.

Gambas al ajillo a menudo se sirve con una barra de pan crujiente español que puede usar para limpiar el aceite de oliva con ajo.

Chipirones Fritos

Los chipirones fritos pueden no ser tan conocidos como gambas al ajillo, pero son igualmente deliciosos. Se refiere a un plato de tapas español de chipirones rebozados y fritos o sepias pequeñas. Se sirven con una rodaja de limón y son especialmente populares en las regiones del sur de España.

Mejillones

Mejillones es la palabra española para mejillones. Es un ingrediente popular para las tapas y se puede preparar de varias maneras, como mejillones en escabeche (marinado), mejillones al vapor (al vapor), mejillones a la marinera (salsa marinera) y mejillones rellenos (rellenos).

Navajas

Navajas es la palabra española para navajas. En España, por lo general se sirven “a la plancha”, lo que significa que se asan en una placa plana de metal. Se cocinan con aceite de oliva, ajo y perejil fresco y se sirven con una rodaja de limón.

Bacalao

El bacalao es uno de los alimentos portugueses más populares, pero también se consume ampliamente en España. Se refiere al bacalao salado que se puede preparar de varias maneras, algunas de las más populares son el bacalao con tomate (salsa de tomate), el bacalao a la Vizcaína (guisado) y el bacalao al pil pil (con ajo y aceite de oliva).

En los bares de tapas, hemos tenido bacalao servido en croquetas, como buñuelos o cubierto con trozos de pan. En la foto de abajo hay grandes trozos de pintxos de bacalao de un bar en Logroño.

Pulpo a la Gallega

El Pulpo a la gallega (o polbo a feira) se refiere a un plato tradicional gallego de pulpo hervido servido con una generosa cantidad de pimentón.

Para hacer pulpo a la gallega, el pulpo se hierve en un caldero de cobre durante 40-90 minutos hasta lograr una textura que no es gomosa ni está demasiado cocida, similar a la pasta al dente. Luego se recorta en trozos pequeños con tijeras y se espolvorea con sal gruesa, pimentón dulce y picante y se rocía con aceite de oliva.

Este popular plato español se sirve tradicionalmente en un plato de madera con pan y se disfruta con vino tinto.

Percebes

Estas extrañas criaturas en forma de garra se llaman percebes o percebes de cuello de cisne. Al igual que el pulpo a la gallega, son un manjar en Galicia y a lo largo de la costa portuguesa.

Los percebes son apodados “Dedos de Lucifer” debido a su apariencia diabólica y al hecho de que son notoriamente difíciles de cosechar. Crecen en rocas escarpadas en la zona intermareal del océano donde las olas rompientes los alimentan con una dieta constante de plancton. Son imposibles de cultivar, por lo que los buceadores de Percebes tienen que arriesgar la vida y las extremidades para cosecharlos.

Comimos percebes varias veces en España y Portugal y siempre se preparaban de la misma manera: hervidos en agua de mar y servidos como están. Para comer, aprietas el percebe en la parte inferior para que la carne salga de la parte superior. Saben como el océano y tienen una textura carnosa y firme similar a los caracoles de mar.

Jamón Ibérico de Bellota

El jamón ibérico se refiere a un tipo de jamón español curado en seco hecho de cerdos ibéricos o negros. Es uno de los mejores y más buscados jamones curados del mundo, famoso por su textura suave y su rico sabor dulce y salado.

La mejor calidad de jamón ibérico se conoce como jamón ibérico de bellota. Está hecho de cerdos ibéricos que vagan libremente por los bosques de robles de España y Portugal y se alimentan casi exclusivamente de una dieta de bellotas.

El jamón ibérico de bellota se cura durante 36 meses y puede elaborarse a partir de cerdos ibéricos de raza pura o no pura. El jamón ibérico de etiqueta negra está hecho de cerdos 100% de raza pura y se considera el mejor tipo de jamón español.

Al igual que la paella, el jamón ibérico es uno de los alimentos españoles más conocidos y codiciados. Es un plato que no puedes dejar de probar en España.

Chorizo

El chorizo se refiere a una salchicha ahumada fermentada y curada popular en la cocina española. Por lo general, está hecho de carne de cerdo picada en trozos gruesos y grasa de cerdo sazonada con ajo, pimentón y sal.

Hay cientos de variedades de chorizo español, aunque generalmente se clasifican como picante (picante) o dulce (dulce) dependiendo del tipo de pimentón utilizado. Pueden ser cortas o largas, duras o blandas, y pueden comerse como tapas o utilizarse como ingrediente en otros platos españoles.

Albondigas

Albondigas se refiere a albóndigas españolas. Se cree que son un plato bereber o árabe que se introdujo en España durante el período de gobierno musulmán. El término albondigas se deriva de la palabra árabe “al-bunduq” que significa avellana u objeto redondo pequeño.

Las albondigas españolas se hacen típicamente de cerdo o carne de res y se sirven en salsa de tomate, ya sea como tapas o como plato principal.

Croqueta

La croqueta es uno de los platos de tapas más populares de la cocina española. Se refiere a una croqueta española típicamente hecha con una salsa espesa de bechamel empanada y frita.

Las croquetas generalmente se rellenan con jamón, pollo o bacalao, pero se pueden rellenar con cualquier cantidad de ingredientes. Puedes encontrar croquetas menos tradicionales hechas con varios ingredientes como setas, morcilla, atún y sepia cocinadas con su propia tinta.

Estamos acostumbrados a comer croquetas hechas con puré de patata, pero esta fue la primera vez que las probamos con salsa bechamel. Las croquetas de Bechamel tienen un sabor y una textura muy diferentes de las croquetas hechas con patata.

La Bomba

La bomba se refiere a un tipo de croqueta española hecha con puré de patata y carne. Se puede encontrar en toda España, pero se asocia en gran medida con Barcelona, donde se inventó.

La bomba fue creada a mediados de la década de 1950 por La Cova Fumada. Es un icónico bar de tapas español en el antiguo barrio de pescadores de La Barceloneta. Que significa “la bomba” en español, la bomba recibió su nombre de un cliente que exclamó: “¡Guau! Esto es una bomba!”- después de probar la salsa picante por encima.

La bomba está rellena de carne de res y / o cerdo y cubierta con alioli y esta salsa legendaria. En La Cova Fumada, puedes tomar la salsa picante o muy picante.

La bomba está disponible en muchos bares de tapas españoles de Barcelona, pero es posible que desee tenerla en La Cova Fumada, donde se inventó.

Pinchos Morunos

Los Pinchos morunos o pinchitos son brochetas de carne con forma de kebab. Son un plato tradicional español de origen morisco y típicamente hecho con carne de cerdo o pollo.

Para preparar, se marinan pequeños cubos de cerdo o pollo magros en aceite de oliva y una mezcla de especias conocida como ras el hanout. Las recetas varían, pero esta mezcla de especias se puede hacer con hasta cuarenta especias diferentes como comino, orégano, tomillo, cilantro, cúrcuma, pimentón, nuez moscada y canela.

La carne sazonada se enrosca en brochetas y se cocina tradicionalmente sobre carbón vegetal. A menudo se sirven con trozos de pan, rodajas de limón y vino.

Morcilla

Morcilla es la palabra española para sausuage de sangre. Se puede encontrar en muchas culturas de todo el mundo, incluida la cocina española, donde existe en muchas variantes.

Uno de los tipos de morcilla española más populares es la morcilla de Burgos. Se prepara principalmente con sangre y grasa de cerdo, arroz, cebollas y sal. Otras variedades incluyen morcilla patatera hecha con puré de papas y morcilla dulce, que es un tipo de morcilla más dulce.

La morcilla es típicamente frita, a la parrilla, estofada o asada y se usa como ingrediente en muchos platos españoles como croquetas, tortillas y pasteles de hojaldre.

En la foto de abajo están las deliciosas tapas morcilla que disfrutamos en un bar de tapas español en Granada. Se servía sobre pan blanco suave y cubierto con piñones.

Pintxos con Foie Gras

No se si hay un nombre formal para este tipo de pintxos, pero los encontrarás en muchos bares de pintxos en San Sebastián. Es un tipo de pintxo caliente hecho con foie gras servido sobre un trozo de pan español crujiente.

En primer plano abajo está el foie a la plancha y detrás está solomillo con foie. El foie a la plancha se prepara solo con foie gras a la parrilla, mientras que el solomillo con foie incluye trozos gruesos de solomillo. Ambos son sensacionales y algo que debes comer tan a menudo como puedas mientras estés en San Sebastián.

Oreja a la Plancha

Oreja a la plancha se refiere a un plato de tapas español hecho con orejas de cerdo. Popular en Madrid, las orejas de cerdo se cortan en rodajas o cubos y luego se asan en aceite de oliva con diferentes especias y condimentos. Por lo general, se sirve con pan en una salsa brava o salsa de tomate picante.

En Madrid, la oreja a la plancha se sirve a menudo con champiñones, tocino y rodajas de limón. En la Región Vasca, se sirve con salsa vizcaina, que es una salsa hecha con cebolla, ajo y pimientos rojos.

PANES / SÁNDWICHES

Pa Amb Tomaquet

Pa amb tomaquet o pan con tomate es uno de los alimentos españoles más conocidos. Es especialmente popular en Cataluña, donde se considera un alimento básico español.

Pa amb tomaquet es un clásico de la comida tradicional española de pan blanco tostado o sin tostar, untado con tomate fresco y (a veces) ajo, y sazonado con aceite de oliva y sal. Se sirve en muchos restaurantes y bares españoles, ya sea como tapas o como guarnición para acompañar cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena.

Disfrutamos de pa amb tomaquet en casi todas las comidas de Barcelona. Algunos restaurantes españoles servirán el pan ya cepillado con la mezcla de tomate, mientras que otros lo dejarán hacerlo usted mismo.

Bocadillo de Jamón

Bocadillo de jamón se refiere a un sándwich hecho con una baguette de estilo español con capas de lonchas de jamón como jamón serrano o jamón ibérico.

En su forma más básica, se puede hacer solo con pan blanco y jamón, pero también se puede rellenar con otros ingredientes como queso manchego, tomate, pimientos de piquillo asados y aceitunas negras. Para hacerlo aún más sabroso, el pan a menudo se cepilla con aceite de oliva, tomate y ajo ala pa amb tomaquet.

Puedes encontrar bocadillo de jamón prácticamente en cualquier lugar de España. Personalmente, me resulta difícil entrar en una jamonería y no salir comiendo uno de estos simples pero deliciosos sándwiches.

Bocadillo de Calamares

Bocadillo de calamares se refiere a un sándwich de calamares español popular en Madrid. Lo puedes encontrar en muchos bares y tiendas españoles en toda la capital, especialmente alrededor de la Plaza Mayor.

Para preparar, el calamar se corta en anillos de un centímetro de grosor y se reboza en harina antes de freírlo en aceite de oliva. Se puede servir solo en una baguette al estilo español o cubierto con una salsa ligeramente picante hecha con tomate, mayonesa y ajo.

PLATOS principales

Paella

La Paella es uno de los platos más famosos de la cocina española. Este plato de arroz muy popular está disponible en toda España y es considerado por muchos como un plato nacional español, aunque tiene sus raíces en Valencia.

Paella se refiere a un plato de arroz tradicional español hecho con arroz de grano redondo, azafrán, aceite de oliva, carne, mariscos, frijoles y verduras verdes. Recibe su nombre de la amplia cacerola poco profunda con dos asas laterales que se utilizan para cocinar el plato, tradicionalmente sobre un fuego abierto.

La paella se ha convertido en uno de los platos españoles más populares fuera de España. Está hecho con cualquier cantidad de ingredientes, aunque para el valenciano, solo hay dos versiones auténticas de paella: paella valenciana y paella de marisco.

Puedes leer más sobre este popular plato de arroz español en mi artículo sobre paella.

Fideuá

Fideuá se refiere al primo menos conocido de la paella. Originaria de la costa de Valencia, es casi idéntica a la paella de mariscos, excepto que está hecha con fideos en lugar de arroz.

La Fideuá se prepara típicamente con una variedad de mariscos y fideos finos picados similares a los spaghettini o la pasta de cabello de ángel. No es tan abundante como la paella tradicional de mariscos que algunas personas pueden preferir.

En la foto de abajo se muestra la deliciosa fideua negra que disfruté en Barcelona. Está hecho con tinta de calamar que vuelve negro todo el plato (y los dientes).

Callos

Callos es otro plato popular español. Es un plato de callos estofados disponible en toda España, aunque generalmente se asocia con Madrid, donde se conoce como callos a la madrileña.

En Madrid, callos se hace tradicionalmente con callos de ternera o cerdo, hocico y manitas de cerdo, chorizo, jamón serrano, morcilla, pimentón y verduras de sopa como zanahoria y cebolla. Se cocina lentamente hasta que los callos estén tiernos y el caldo se vuelva rico en gelatina de los huesos y cartílagos de cerdo.

Callos es una de mis comidas españolas favoritas y algo que disfrutamos a menudo en Filipinas. La versión filipina está hecha con garbanzos que no parecen usar en España, al menos no en Madrid.

Fabada Asturiana

Fabada asturiana se refiere a un guiso de frijoles españoles hecho con fabes de la granja, un tipo de frijol blanco grande de España. Fabada es originaria de Asturias, en el noroeste de España, pero está ampliamente disponible en todo el país, incluso en supermercados españoles donde se vende en latas.

La fabada es un rico y abundante plato tradicional español que se come más comúnmente en invierno. Se puede servir como entrante o plato principal y se elabora con una variedad de carnes como chorizo asturiano, lacon gallego (jamón seco gallego), tocino y morcilla.

Disfrutamos de este abundante tazón en La Corte de Pelayo, un popular restaurante en Oviedo que fue finalista en el Campeonato Mundial de Fabada 2018.

Cap i Pota

Cap i pota se refiere a un estofado catalán clásico hecho con cabeza y pierna de ternera cocidas a fuego lento. Cap significa “cabeza” y pota significa “pierna”.

Durante el período de posguerra en España, el pollo y el bistec eran lujos, por lo que los españoles improvisaron y crearon platos utilizando partes de animales menos deseables como la cabeza, los despojos y las mollejas.

Por lo que entiendo, los platos españoles como cap i pota se han vuelto menos de moda en los tiempos modernos. Se considera “comida de abuela” rústica, pero tuvimos la suerte de experimentarla en un excelente tour de comida y vino de Barcelona.

Rabo de Toro

Rabo de toro se refiere a un plato tradicional español de rabo de toro estofado. Por lo que entiendo, se hizo originalmente con cola de toro, aunque ahora se prepara más comúnmente con cola de toro o cola de vaca.

Rabo de toro es originario de la región andaluza de España, donde se elabora tradicionalmente después de corridas de toros. Se ha vuelto popular en toda España, especialmente en Madrid, donde las corridas de toros aparentemente siguen siendo una cosa.

El rabo de toro es extremadamente óseo y resistente, por lo que debe cocinarse a fuego lento durante varias horas a fuego lento. Una vez suavizado, se vuelve graso y gelatinoso y prácticamente se disuelve en la boca. Personalmente, es uno de mis cortes de carne favoritos.

Botifarra amb Mongetes

Botifarra amb mongetes significa “salchicha con frijoles” y se refiere a un estofado clásico de salchichas y frijoles de Cataluña. Está hecho con frijoles blancos ibéricos y salchicha catalana hecha de cerdo y especias.

La botifarra se hace típicamente con cortes magros de muslo y paletilla de cerdo, tocino, pimienta negra molida gruesa y sal marina. Dependiendo del carnicero, también se pueden hacer con otros ingredientes, dando lugar a variaciones como la botifarra negra (con sangre de cerdo cocida), la botifarra d’arros (con arroz cocido), el bisbe (con callos) y la botifarra d’ou (con huevo).

A diferencia de la fabada asturiana donde se hierven los frijoles, los frijoles en botifarra con mongetes se fríen y se adornan con ajo picador y perejil.

Cachopo

Al igual que la fabada, el cachopo es un plato popular español en la región de Asturias, España. Consiste en dos filetes de ternera empanizados y fritos con capas de jamón y queso y servidos con una guarnición de papas fritas.

El cachopo se hace tradicionalmente con ternera, aunque también se puede hacer con otras proteínas, como pescado, pollo y cerdo. Se pueden rellenar con una variedad de ingredientes como champiñones, pimienta y foie gras.

Crecí en una época en la que la ternera se consideraba inhumana, pero aparentemente, ese ya no parece ser el caso. El alojamiento de terneros en pequeñas jaulas fue prohibido en el Reino Unido en 1990 y en el resto de Europa en 2007, con un número creciente de agricultores que esperaban cambiar la percepción pública produciendo ternera criada éticamente.

POSTRES

Asegúrese de consultar nuestro artículo sobre postres españoles para obtener más sugerencias sobre qué deliciosos dulces buscar en España.

Churros con chocolate

El churro es uno de los pasteles más populares y queridos de la cocina española. Es popular en España y Portugal y en las antiguas colonias españolas y portuguesas como Filipinas y América Latina.

Los churros son pasteles de masa frita española que se comen típicamente para el desayuno o como aperitivo con chocolate caliente o café con leche. Se fríen hasta que estén crujientes y mantienen una superficie rugosa después de ser canalizadas a través de una churrera, una herramienta similar a una jeringa con una boquilla en forma de estrella.

Los churros se encuentran entre los alimentos españoles más populares y se pueden disfrutar prácticamente en cualquier lugar, desde pastelerías hasta carritos de comida callejera.

El plato de churros con chocolate de abajo era de la emblemática Chocolatería San Ginés, una de las chocolaterías más famosas de Madrid. Se pueden servir rizados, rectos o en forma de espiral.

Tarta de queso Quemada Vasca

Como su nombre indica, la tarta de queso quemada vasca es un tipo de tarta de queso española de la región vasca. Es un pastel de queso sin corteza con tapa quemada que fue inventado por el bar La Viña en San Sebastián.

El pastel de queso de Nueva York ha sido durante mucho tiempo uno de mis postres favoritos en el mundo, pero el pastel de queso quemado vasco es aún mejor. A diferencia de un pastel de queso horneado típico que es firme en todo, el pastel de queso quemado vasco es suave y esponjoso alrededor de los bordes y pegajoso y más fundido hacia el centro. Es absolutamente delicioso.

Crema Catalana

Crema catalana es básicamente la versión española de creme brulee. Mientras que la crema brulee está hecha con crema y aromatizada con vainilla, la crema catalana está hecha con leche y aromatizada con canela y ralladura de limón. Como su nombre indica, es un postre español popular en la cocina catalana.

Mel i Mato

Mel i mato es otro postre español popular en la cocina catalana. Consiste en miel y mato, que es un queso fresco sutilmente dulce hecho de leche de cabra, oveja o vaca.

Un trozo de mato se sirve en un plato y se rocía con una generosa cantidad de miel. Puede presentarse solo o servirse con nueces, mermelada y fruta seca o fresca.

Carbayon

Carbayon es un tipo de hojaldre de almendras español popular en Oviedo. Se rellena con una mezcla de huevo, almendras molidas, coñac y azúcar, que luego se cubre con una capa crujiente hecha con jugo de limón, jarabe y canela.

Este pastel de almendras es tan querido en Oviedo que se considera un símbolo cultural de la ciudad.

Pionono

Pionono es un tipo de pastelería española de la región de Andalucía. Es originario de Santa Fe, que es un pequeño pueblo a unos 12,5 km (7,8 millas) al oeste de Granada.

La masa consta de dos partes: una capa inferior de masa enrollada empapada con jarabe y una corona de crema tostada. Es suave, dulce y esponjoso y, por lo general, se consume en unos pocos bocados.

BEBIDAS

Vermut

Vermut es la palabra española para vermut. Se refiere a un vino fortificado aromatizado con varios ingredientes botánicos como raíces, cortezas, flores, semillas, hierbas y especias.

El vermut es muy popular en España, donde se disfruta como aperitivo. Durante los fines de semana, los españoles a menudo van a bodegas o vermuterias para tomar vermut y tapas antes de continuar con el almuerzo.

Puede disfrutar de vermut solo o rociado con un poco de agua carbonatada con un sifón. Es bastante dulce y va muy bien con la acidez de aceitunas.

Vino de jerez

El jerez o vino de jerez es un tipo de vino fortificado español elaborado principalmente a partir de uvas palomino cultivadas en la región de Jerez-Xeres-Jerez de Andalucía. Está fortificada con destilado y puede variar en color de claro a oscuro.

El jerez es un vino DOP, lo que significa que una botella debe producirse dentro del Triángulo de Jerez y cumplir con un conjunto específico de regulaciones para llevar la etiqueta “Jerez”.

Sidra Vasca

La sidra vasca o sagardoa es una bebida alcohólica de sidra de manzana popular en la región vasca. Las manzanas españolas se someten a un proceso de fermentación natural para producir una bebida de sabor fuerte que es algo terrosa y de sabor pajizo.

La mejor época para probar la sidra vasca es durante la temporada de txotx, que va desde mediados de enero hasta abril o mayo. El Txotx se refiere al acto de verter sidra directamente de la barrica y combinarla con un menú tradicional español de bacalao, bistec, queso, gelatina de manzana y nueces.

Carajillo

Carajillo se refiere a una bebida de café español caliente con brandy, whisky o anís. En su forma más básica, se hace vertiendo brandy en un vaso de café recién hecho, pero existen versiones más elaboradas que requieren la quema parcial del alcohol con azúcar, canela, granos de café y corteza de limón.

Según nuestro guía turístico español en Barcelona, el nombre carajillo proviene de la palabra coraje que significa “coraje” en español. Se remonta a la época en que Cuba era una provincia española y las tropas agregaban ron a su café para darles un impulso de coraje.

SPANISH FOOD TOURS

Nadie conoce mejor la comida española que un local, así que ¿qué mejor manera de experimentar la cocina española que haciendo un tour gastronómico? Un local obsesionado con la comida lo llevará a los mejores lugares de la ciudad y le explicará cada plato con más detalle.

Hicimos un tour gastronómico español en Barcelona y resultó ser uno de nuestros días favoritos en España. Echa un vistazo a Get Your Guide para obtener una lista de tours de comida y bebida en Barcelona y en otras ciudades de todo el país.

CLASES DE COCINA ESPAÑOLA

Aparte de los tours gastronómicos, tomar clases de cocina es una de nuestras cosas favoritas para hacer en los viajes. Comer comida española es una cosa, pero aprender a prepararla es otra. Para mí, tomar una clase de cocina es una de las mejores maneras de aprender sobre una cocina desconocida. Echa un vistazo a Cookly para obtener una lista de clases de cocina en Barcelona y en otras ciudades de España.

REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COMIDA TRADICIONAL ESPAÑOLA

Al igual que con todas nuestras guías de alimentos, esta lista de alimentos españoles no es de ninguna manera un producto terminado, pero espero que lo lleve a una comida excelente en España.

Debido a nuestra afinidad con la comida y la cultura españolas, ya estamos planeando un viaje de regreso a España. Y cuando ese viaje ocurra, nos quedaremos no menos de tres meses.

Queremos sumergirnos en la cultura y realmente hundir nuestros dientes en la cocina española. Con tanta buena comida en España, queremos descubrir y experimentar tantos platos tradicionales españoles como podamos. Esta primera edición de nuestra guía de comida española es un buen comienzo, pero apenas está empezando a arañar la superficie de la cocina española.

Gracias por leer y esperamos que te lo pases de maravilla comiendo toda esta deliciosa comida en España. Si tiene recomendaciones sobre otros alimentos españoles que debe probar, háganoslo saber en los comentarios a continuación. ¡Salud!

Divulgación

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