Comidas de enero en temporada y qué cocinar con ellas

Simply/Mitchell Beazley

Carne

Todo se trata de caza, con ganso, pintada, conejo y venado, todas buenas opciones. También es un buen momento para platos abundantes de carne de res y cerdo, especialmente asados. Para platos más ligeros, el pavo todavía está en los estantes, pero no se quedará por mucho tiempo, el pájaro ve el final de su estacionalidad este mes.

Pastel de salchicha de venado y setas silvestres

Panceta de cerdo asada con patatas al ajo

Cazuela de pavo y jamón

Pastel de pollo

Estofado de carne de res con albóndigas

Waitrose& Partners/loveFOOD

Mariscos

El marisco domina el menú de enero, específicamente almejas, mejillones, ostras, cangrejos y vieiras. En términos de pescado, este mes se celebra el primero de bacalao, mientras que la caballa, el lenguado dover, el fletán y el rape son buenas apuestas.

Curry de langostinos de mostaza rápida

Sopa de pescado grueso

Estofado de frijoles ahumados y rape

Pasteles de pescado tailandeses fáciles

Espaguetis de cangrejo de limón y jengibre en conserva

Clodagh’s Weeknight Kitchen/Kyle Books

Fruit

Aumente sus niveles de vitamina C y agregue color a sus comidas durante los días largos y oscuros con naranjas brillantes, pomelos, clementinas y limones. Manzanas Bramley, peras de Comice y de Conferencia, maracuyá y granadas también están en temporada. El primer ruibarbo forzado del año está apareciendo, mientras que los dátiles y el membrillo ven lo último de su estacionalidad.

No olvide que muchos frutos secos como almendras, castañas y avellanas todavía están en temporada.

tomillo de Limón, la miel y la tarta de almendra

Naranja, almendras y cardamomo magdalenas

Clementina esponjas con salsa de arándanos

Avellana brownies

Fig y frangipane tartas

Rick Stein’s Secret France/BBC Books

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