Comprar un café: lista de verificación de compradores para aquellos que buscan comprar su primer café

El negocio de la cafetería es una opción popular para muchas personas que compran su primer negocio. Los márgenes en cada copa son altos, el comercio es razonablemente consistente durante todo el día y la competencia es un problema menor que en otros negocios. Detrás de la aparente simplicidad de este modelo de negocio se encuentra una industria exigente con altos estándares. Sin una planificación minuciosa, los nuevos propietarios de cafeterías pueden correr el riesgo de caer en agua caliente.

Para asegurarse de invertir en un café que funcione para usted, use esta lista de verificación para comprar un café para ayudarlo a tener una idea de cómo se administra el negocio, dónde radica su potencial y para qué necesitará presupuestar.

Ubicación: proximidad a zonas de gran afluencia

Los principios básicos de las buenas tiendas minoristas se aplican al comprar un café. Su cafetería debe estar en una zona de paso alto con un frente de tienda claramente visible; sin esto, no podrá confiar en un nivel razonable de comercio sin cita previa.

Si el café que está pensando comprar no ocupa una ubicación de “calle principal”, no lo descuente de inmediato; podría seguir siendo una ubicación de “gran afluencia”. Si la cafetería en venta se encuentra cerca de áreas municipales, como un parque público, una terminal de autobuses o una estación de tren, por ejemplo, podría disfrutar de un nivel sorprendentemente alto de comercio sin cita previa. Los parques empresariales e industriales también pueden resultar lugares sorprendentemente exitosos para un negocio de café.

Uno de los elementos más importantes de cualquier local comercial es su fachada, es decir, su visibilidad desde la calle. Si el café que desea comprar se encuentra en una zona popular de paso alto, pero no es visible de inmediato desde el flujo principal de personas (tal vez en una calle lateral de la calle principal, o escondido debajo de los arcos de la estación de tren local), necesita saber cómo va a hacer que sea fácil y atractivo para que los clientes lo encuentren y le compren. El propietario actual puede tener señalización temporal en su lugar, o puede ejecutar una oferta especial para clientes regulares. Las instalaciones desde las que trabajas son el mayor determinante de cuánto puede ganar tu café, por lo que vale la pena tomarse su tiempo investigando la ubicación a fondo.

Locales: tamaño y configuración del café en venta

La belleza del negocio del café es que puede funcionar bien en una variedad de entornos, desde restaurantes con capacidad para 100 personas hasta furgonetas de catering móviles. Si desea agregar su propio sello personal a un negocio de cafetería, ya sea catering de oficina, venta minorista de café gourmet o una pequeña galería local, debe asegurarse de que las instalaciones le permitan perseguir sus ideas. Si está mirando un quiosco de café cerrado rodeado de oficinas, por ejemplo, las ganancias para llevar pueden ser fuertes, pero tendrá dificultades para lanzar un servicio de catering comercial sin un espacio adecuado para la preparación de alimentos. Del mismo modo, si opera desde un restaurante en un extremo tranquilo de la ciudad, no puede esperar depender de las ventas de café para llevar: tendrá que vender algunos alimentos para atraer a los clientes de la cena.

Equipo de catering: calidad y cantidad

Al preparar el caso de negocio para comprar un café, enumere todo el equipo incluido en la venta. En un negocio de cafetería, el equipo (máquina de café espresso, molinillo de café, plancha, lavavajillas, etc.) tiene un impacto directo en su capacidad de ganar dinero, y puede ser sorprendentemente costoso reemplazarlo. Por ejemplo, una nueva máquina de café espresso profesional de clase minorista puede costarle más que una buena camioneta comercial de segunda mano. Necesita saber cuántos años puede esperar razonablemente obtener de los activos, e idealmente reservar alguna contingencia en el presupuesto cada trimestre en preparación para cualquier problema que pueda surgir

Necesita saber qué edad tiene el equipo, pero es igualmente importante conocer el estado de propiedad del equipo. ¿El equipo es propiedad de HPA (acuerdo de compra a plazos), o es propiedad directa? ¿Necesita estar asegurado? En caso afirmativo, ¿cuánto por año y cuál es la naturaleza de la cobertura? Todos estos elementos son cosas que debe comprender antes de continuar.

Detalles de arrendamiento

La gran mayoría (86%) de los cafés a la venta en Daltonsbusiness.com se ofrecen en régimen de arrendamiento. En otras palabras, el dueño del café está alquilando el local desde el que opera, y cuando vende su negocio, le está vendiendo el derecho a arrendar ese local, en lugar del local en sí.

Un arrendamiento comercial tiende a emitirse por un período de 10 a 15 años, y si compra el negocio, compra el tiempo restante de ese arrendamiento, también conocido como el término. Si el plazo de arrendamiento restante es muy corto, es posible que le resulte difícil pedir dinero prestado para comprar el café, ya que es más difícil demostrarle al prestamista que es capaz de operar el negocio durante la duración del préstamo. Si está tratando de comprar un negocio con un contrato de arrendamiento corto y la financiación es un problema, puede pedirle al propietario que prorrogue el contrato de arrendamiento, o puede pedirle que cancele el contrato de arrendamiento y redacte uno nuevo. Ambas opciones son costosas, y no necesariamente en interés del propietario, que tendrá que aceptar cualquier cambio.

Los arrendamientos de propiedades son documentos legales complejos, por lo que siempre asegúrese de buscar asesoramiento legal independiente de un profesional calificado antes de comprometerse a una compra.

Rendimiento financiero de la empresa

Al anunciar una cafetería para la venta, el vendedor a menudo indicará una cantidad de ganancias y volumen de negocios en su anuncio. Esta información podría basarse en las últimas cuentas mensuales o trimestrales disponibles, o podría ser una cifra “de la cabeza” basada en números que el vendedor conoce de memoria. Puede confiar en estas cifras para fines generales de navegación, pero cuando llegue a la etapa de compra, debe examinar al menos tres años de cuentas antes de firmar en la línea de puntos.

Si le preocupa la autenticidad de los números que se le presentan, una buena forma informal de “sentido común” de probar las cifras es hacerle al vendedor algunas preguntas que revelen el tipo de comercio que está haciendo. Una buena pregunta es si la empresa está registrada con el IVA o no. Por ley, si una empresa tiene un volumen de negocios sujeto al IVA superior a un determinado límite (actualmente, 81.000 £a partir de enero de 2015), la empresa debe estar registrada con el IVA (consulte https://www.gov.uk/vat-registration-thresholds para obtener más información): si se le informa que el volumen de negocios es superior al umbral de registro del IVA, pero que la empresa no está registrada con el IVA, deberá investigar más a fondo. Otra pregunta que debe hacerse al vendedor, en caso de duda, es cuántos kilos de granos de café y cuántas pintas de leche compran en un mes determinado. Estos dos números deberían implicar un nivel de ventas de café que se relacione aproximadamente con las ganancias reportadas.

Si desea una indicación más formal de cómo está el negocio, si el café que desea comprar está operando como una compañía limitada, puede comprar el último conjunto de cuentas de Companies House por una tarifa nominal. Si ha demostrado que está genuinamente interesado en comprar el negocio, entonces un vendedor veraz que ha construido un negocio del que está orgulloso no tendrá problemas para presentarle a su contador.

Siempre debe tener en cuenta que el rendimiento pasado de una empresa no es garantía de sus ganancias futuras; en el momento en que tome las riendas, se convertirá en el único responsable del éxito o el fracaso de su nuevo negocio.

Licencias y permisos

Tan pronto como se convierta en propietario del negocio, será responsable del cumplimiento legal y los aspectos de licencia del café. Desde el punto de vista de la planificación local, las instalaciones desde las que opera deben estar registradas A3 si planea vender alimentos calientes, y deberá cumplir con la legislación de etiquetado de alimentos con respecto a las fechas de caducidad y los consejos sobre alergias. La FSA es el organismo público responsable de la higiene y la seguridad de los alimentos y puede asesorarle en esta área. En caso de duda, póngase en contacto con su consejo local, que podrá darle consejos sobre lo que necesita hacer para mantener su negocio funcionando dentro de la ley en todo momento.

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