Costumbres y cocina de Kenia / Together Women Rise

Costumbres y cocina de Kenia

Conocida como “la cuna de la humanidad”, Kenia no tiene una sola cultura que la identifique. Hay alrededor de 40 grupos étnicos diferentes en Kenia, cada uno con su cultura única. Como resultado, no hay un solo plato que represente a toda Kenia. Si bien las diferentes comunidades tienen sus propios alimentos nativos, los alimentos básicos en Kenia incluyen cereales (maíz, mijo, sorgo y otros, según la región) que se comen con varias carnes y verduras. Los alimentos que se comen universalmente en Kenia son ugali, sukuma wiki y githeri. (Obtenga más información sobre estos alimentos en http://www.thekitchn.com/kenya-eating-fish-ugali-and-su-76772.)

Los pueblos maasai, pastores de ganado que viven en Kenia y Tanzania, comen alimentos simples, dependiendo de subproductos de vaca y cabra, como carne y leche. Los maasai tradicionalmente no comen caza silvestre ni pescado, dependiendo solo del ganado que crían para alimentarse.

Los Kikuyu y los Gikuyu cultivan maíz, frijoles, papas y verduras. Trituran todas estas verduras para hacer irio. Enrollan el irio en bolas y las sumergen en guisos de carne o verduras. En el oeste de Kenia, las personas que viven cerca del lago Victoria (el segundo lago de agua dulce más grande del mundo) preparan principalmente guisos de pescado, platos de verduras y arroz.

El elemento básico de la cocina Luo es ugali (una comida de cuerno similar a la polenta) combinada con sukuma wiki (verduras salteadas) o repollo y zanahorias al vapor. Las comidas especiales incluyen pescado, pollo, lentejas guisadas (gramos verdes), arroz y chapatti.

La dieta keniana también incluye té, especialmente cuando se sirve con leche y azúcar. Se sirve para el desayuno, a la hora de las comidas y durante la hora habitual del té en Kenia.