čerstvé Herb Pesto recept

Pesto je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších způsobů, jak využít letních plodných bylin a zároveň vytvořit chutné nevařené koření. Klasické pesto, které vzniklo v italském Janově, je vyrobeno z čerstvé bazalky, česneku, piniových oříšků, parmazánu nebo sýra Pecorino a olivového oleje. Složky mohou být buď rozdrceny maltou a paličkou, nebo jemně nasekané v kuchyňském robotu. S popularitou bylinných zahrad dnes domácí kuchaři používají kombinaci bazalky, petrželky, máty, pažitky, koriandru atd., aby chutný pesto mohl nebo zmrazit. Mnoho způsobů, jak používat pesto, je stejně rozmanité jako směs ingrediencí. Oblíbené míchané do horkých těstovin, pesto je také skvělé podávané přes kozí sýr-přelité crostini, pokapané přes restovaná rajčata nebo smíchané s majonézou, aby se chuť zvýšila. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte čerstvě strouhaný parmazán nebo sýr Pecorino. Předem drcený sýr může obsahovat přísady, které zabraňují shlukování sýra, a pokud k přípravě pesto používáte bylinky přímo ze zahrady, určitě nechcete, aby žádné přísady nebo látky proti shlukování ničily faktor čerstvosti. A nebojte se hrát si s bylinkovými příděly v receptu—pokud máte rádi více bazalky, přidejte další bazalku. Pokud chcete trochu více jemné pažitkové chuti, přidejte také další. Pokud jde o cibuli a pórek, pažitka se ve vaší bylinkové zahradě velmi snadno pěstuje. Odstřihněte štíhlé, duté stonky nůžkami na požadovanou délku a přidejte do nádobí ke konci doby vaření, abyste si zachovali chuť. Pažitka i jedlé květy levandule jsou chutným a barevným doplňkem salátů. Pesto je často zaměňováno s Chimichurri, hustou bylinkovou omáčkou tak populární v Jižní Americe jako kečup ve Spojených státech.