10 nejlepších náhrad za houby

houby poskytují hlubokou & zemitou chuť pokrmům a mají lehkou & houbovitou konzistenci, která často absorbuje chuť koření, ve kterém jsou vařené. To z nich dělá extrémně všestrannou zeleninu.

jsou výživné, s některými silnými antivirovými a antibakteriálními vlastnostmi. A se stovkami odrůd dostupných po celém světě jsou možnosti experimentovat nekonečné. Obvykle však obchody s potravinami nesou jen několik odrůd.

nejčastěji se vyskytují knoflíkové houby, Portobello a cremini. Právě tyto 3 druhy hub se budeme snažit nahradit.

proč by se někdo snažil nahradit houby?

1. někteří lidé nemají rádi, kde houby pocházejí … špína!
2. houby mohou být jednou z těžce stříkaných komerčních plodin a jejich houbovitá kůže absorbuje velké procento těchto chemikálií.
3. houby nejsou k dispozici všude. Možná v lese, Ano, ale mnoho z nás ztratilo své rodové pást kořeny.

nebuďte nervózní nebo odradit o nalezení recept opravdu chcete vyzkoušet, ale je třeba nahradit jednu nebo více složek. To je umění a zábava vaření! Experimentování s příchutěmi a texturami je součástí procesu.

náhražky hub

tento článek vám pomůže projít některými z nejlepších náhrad hub, zaměřených především na pokus napodobit jejich houbovitou strukturu a schopnost absorbovat chuť

Tofu

nejlepší náhradou za houby button nebo cremini (často používané zaměnitelně) by bylo tofu, protože jeho struktura je velmi podobná. Tofu je úžasně všestranná přísada, protože nemá prakticky žádnou vlastní chuť.

to je velký přínos, protože snadno předpokládá chuť jakéhokoli jídla, které vaříte, podobně jako houby.

někteří lidé se obávají, že tofu je zpracovaný sójový produkt, protože ve světě zdraví bylo kolem tohoto tématu mnoho kontroverzí. Při konzumaci s mírou však může být sója slušným zdrojem bílkovin a díky své neutrální chuti skvělou receptovou přísadou.

použijte tofu jako náhradu hub v vegetariánských / fazolových hamburgerech,dušených masech,smažených hranolkách nebo jakémkoli jiném receptu, kde byste houby buď restovali nebo smíchali. Ujistěte se, že používáte své oblíbené koření, protože to bude chuť převzatá tofu, a bude to, co dělá jídlo tak chutné.

Tempeh

podobnou náhražkou tofu je jeho zdravější, ale méně známý bratranec tempeh. Tofu se vyrábí pouze z části sóji, zatímco tempeh je vyroben z celých fermentovaných sójových bobů, které byly stlačeny dohromady na pevnou látku.

Tofu je zpracováno více než tempeh, a proto je méně výživné. S tempehem nejsou stejné zdravotní problémy jako s tofu, protože se jedná o fermentované celé jídlo. Tempeh by mohl nejlépe nahradit houbu Portobello, která se peče a ochucuje kořením a podává se spolu s jinou zeleninou nebo přílohami.

pokud jste nikdy neslyšeli o tempehu a cítíte se nervózní z vaření poprvé, ne! Tempeh se snadno připravuje a pravděpodobně zjistíte, že si docela užíváte jeho strukturu a ořechovou chuť.

lilek

lilek je typická zelenina pro některé klasické vegetariánské pokrmy. Má také houbovitou konzistenci a absorbuje příchutě použité v receptu. Podobně jako houby Portobello se lilky často používají jako náhražka masa v sendvičích a hlavních pokrmech, jako je parmazán z lilku.

lilek může být složitá zelenina, protože někdy musí být posypána solí a odložena na hodinu, aby její mírně hořká chuť vypustila z lilku ve formě kapaliny. Nenechte se tím přemoci! Je to velmi jednoduchý krok a váš lilek bude mnohem bohatší na chuť a snáze se kousne.

vždy se můžete rozhodnout, že to neuděláte, pokud nechcete nebo nemáte čas. Pokud opékáte nebo smažíte lilek tak, jak byste chtěli houbu portobello, buďte připraveni použít trochu vody v pánvi, protože lilek pravděpodobně nasákne hodně oleje a může se držet na pánvi. Plátky lilku jsou vynikající v sendviči, na hamburgeru nebo jako kastrolová vrstva jako v lasagne.

cuketa

často, houby jsou uvedeny jako jedna z mnoha vhodných zeleniny v pokrmech, polévky, rendlíky, a další jídla z jednoho hrnce. Můžete buď nahradit houby cuketou, nebo zahrnout obojí!

cukety jsou extrémně všestranné a chutnají velmi kořeněné na grilu, restované na pánvi nebo pečené v kastrolu. Pokud vaše jídlo vyžaduje syrové nakrájené houby v salátu, zkuste místo toho nastrouhat cuketu.

cuketové nudle jsou běžnou náhražkou špagetových nudlí a překvapivě se plní. Takže až budete příště chtít udělat špagety, zkuste místo toho vyrobit cuketové nudle! Ale protože zde mluvíme o nahrazení hub, zkuste cuketu kdekoli houby by byly syrové, restované nebo grilované.

zacházejte s nimi stejným způsobem jako s houbami button a cremini. Cukety jsou skvělým doplňkem téměř každého jídla.

sušená rajčata

tyto malé vrásčité červené rozinky jsou plné chuti! Je to proto, že veškerá voda byla odstraněna. Kvůli jejich výrazné chuti je nebylo možné přímo vyměnit za houby. Mohli by však být dobrou náhradou kvůli své struktuře.

najdete sušená rajčata balená dvěma způsoby; v oleji nebo zcela sušená. Pokud si koupíte suché, namočte je přes noc do vody, aby se snáze sekaly nebo míchaly. Jsou to skvělý swap v poklesy nebo polévky.

jak houby, tak sušená rajčata jsou oblíbenými ingrediencemi na pizze a těstovinách a jdou velmi dobře dohromady. Pokud váš recept vyžaduje obě tyto ingredience, použijte sušená rajčata vedle cukety.

fazole Garbanzo (cizrna)

možná více obyčejně známý jako cizrna, garbanzo fazole jsou další velmi univerzální složkou. Často se používá jako výměna za tofu, můžete přidat cizrnu téměř na cokoli – polévky, dušené maso, rendlíky, poklesy, sendvičové pomazánky, dezerty … seznam je nekonečný!

cizrna má také velmi malou chuť a dobře se hodí k pokrmům, kde je hojné koření. V závislosti na receptu můžete zahrnout celek nebo je smíchat.

můžete si koupit cizrnu sušenou nebo konzervovanou. Konzervovaná cizrna je připravena k použití v receptech. Sušená cizrna však musí být namočena přes noc (absorbují hodně vody ,takže je zakryjte alespoň dvojnásobným množstvím vody) a poté vařte v pomalém hrnci po dobu 12 hodin.

můžete to udělat na sporáku, pokud nemáte tolik času nebo nemáte pomalý sporák, ale mít sporák kdekoli až 4 hodiny je hodně. Konzervy jsou nakonec nejjednodušší.

vlašské ořechy nebo pekanové ořechy

možná tato výměna zní méně smyslně, ale držte se mě! Často v poklesy, omáčky a pomazánky, houby jsou složkou, protože jejich houbovité textury. Pokud chcete udělat omáčku, která vyžaduje houby, zkuste namočit některé vlašské ořechy ve vodě přes noc, poté je přidejte do svých dalších ingrediencí, jakmile jsou uvařeny, a promíchejte! Totéž byste mohli udělat pro recept na vegetariánský hamburger.

namísto přidávání hub namočte ekvivalentní množství pekanových ořechů přes noc, poté je přidejte do směsi patty a vše promíchejte dohromady.

ořechy jsou úžasně nedostatečně využívanou složkou, pokud jde o tyto druhy pokrmů. Vysoký obsah zdravých tuků dobrých pro mozek, zkuste propašovat hrst do každého míchaného jídla, které můžete.

Tahini

tato náhrada je experimentálnější, protože tahini má výraznou, někdy hořkou chuť. Ale v nouzi by to mohlo být použito. Pokud nemáte žádné vlašské ořechy nebo pekanové ořechy, můžete použít tahini. Pokud nemáte tofu, můžete použít tahini. Protože to může být spíše experimentální náhrada, mějte na paměti. Nepoužívejte příliš mnoho a ochutnejte, když jdete zjistit, zda se vám líbí chuť.

budete s největší pravděpodobností schopni získat konzistenci, kterou hledáte, jen mějte na paměti, že chuť bude jiná. Na straně plus, tahini je vyroben ze sezamových semen, které mají vysoký obsah hořčíku, základní minerál pro stovky tělesných funkcí, včetně regulace hormonů.

červenohnědé brambory

tato výměna je ta, kterou bych nejméně doporučil, a navrhoval bych ji pouze při přípravě kastrolku. I tehdy by lilek byl lepší náhradou. Je však možné, že někdo nemůže jíst lilek (nebo jinou zeleninu z lilku), nebo že byste chtěli použít lilek a houby, v takovém případě mějte na paměti tuto náhradu, ale jako poslední možnost.

k použití těchto brambor, krájení a pečení. Jakmile mají mírnou zlatou barvu, můžete je použít ve vrstvené kastrolové misce místo hub.

sušené houby

Ok, podvádím s tímto posledním návrhem. Ale vyslechni mě. Na některých místech lidé nemají přístup ke kvalitním čerstvým houbám. Je však možné mít po ruce některé sušené houby, které nejsou rychle podléhající zkáze.

nyní sušené houby nemohou vždy nahradit čerstvé houby. V některých případech by všechny ostatní swapy byly lepší volbou.

nikdy bych nenavrhoval používat tyto houby v míchaných hranolkách, sendvičích nebo v jakémkoli jídle, kde je důležitá struktura houby. Když jsou sušené houby rehydratovány, nabývají žvýkací textury, která není nijak zvlášť příjemná.

doporučil bych použít tyto houby pouze v receptech, kde se všechny ingredience smíchají, jako je dip nebo vegetariánský burger patty. V tomto případě jsou skvělou volbou.

pokud se rozhodnete použít sušené houby, nezapomeňte je nejprve rehydratovat nalitím horké vody a ponecháním 30 minut namočit.

všechny tyto náhražky jsou velmi univerzální a mohou být také použity jako swapy pro sebe. To je opravdu radost z vaření! Pokaždé můžete použít jinou náhradu.

nakonec existují dvě kategorie houbových swapů, které můžete provést

míchané hranolky, rendlíky, sendviče, těstoviny, hlavní jídla Tofu / tempeh cuketa / lilek sušená rajčata / červenohnědé brambory

polévky, dipy, omáčky, Pomazánky, náplň ořechy / tahini / tofu Garbanzo / sušená rajčata sušené houby

houby nejsou úplně nahraditelné. Každá odrůda hub má svůj vlastní jedinečný chuťový profil a houbovitou strukturu. Není ani zcela možné nahradit jednu odrůdu hub jinou.

houby Portobello jsou nejlépe známé jako náhražka masa na hamburgery a hlavní jídla. Button a cremini jsou nejlépe známé pro míchané hranolky a těstoviny. Jiné, vzácnější a jemnější houby se používají pouze čerstvé jako obloha na milovnících pokrmů.

jak jedinečné jsou houby, jsem o swapech a kreativitě, které mohou prosakovat do vaření. Vynalézavost v kuchyni je tak neuvěřitelně důležitá.

nemůžeme se nechat odradit, pokud nemůžeme přesně dodržovat recept, nebo pokud si myslíme, že nám chybí klíčová složka. Slibuji vám, že je výměna za všechno! A opravdu, když máte pochybnosti, vždy můžete vynechat přísadu a pokračovat.

nemáte houby, přidejte zelený hrášek! Nyní, zelený hrášek se nedostal na vrchol 10 z nějakého důvodu, ale to neznamená, že vaše jídlo stále nebude chutnat lahodně a bude stejně výživné.

vaření je umění vyvažování chutí a textur. Tak se zblázněte! Nejčastěji lze jednu zeleninu vyměnit za jinou, takže se příliš nestarejte o to, aby nevycházela přesně tak, jak by “měla”. Toto je vaše vlastní verze.

při dodržení receptu je důležité dosáhnout konzistence a chuti, kterou hledáte. Tady bych soustředil svou pozornost. Tak ochutnejte. Upravte, jak potřebujete. A nenechte se přemoci.

náhražky jsou místo, kde se kouzlo děje. Tam objevíte, Co funguje a co ne. Tak to přijmi. A připravte se!

související otázky

je pravda, že houby rostou v hnoji? Je to bezpečné požití?

houby se pěstují ve směsi řádně kompostovaného hnoje a jiných organických materiálů (podobně jako se pěstuje jiná zelenina). Někteří pěstitelé Hub používají dřevo místo špíny, tzv.

jen vím, že houby v obchodě nebyly pěstovány v přímém zvířecím hovínku. Všechny houby, které rostou v těchto podmínkách, nejsou sklizeny a prodávány lidem.

jsou chemikálie stříkané na houby opravdu škodlivé?

USDA hlásil 11 různých chemických látek, které se obecně vyskytují na houbách. Jsou charakterizovány jako karcinogeny, hormonální disruptory nebo neurotoxiny. Ne všechny houby jsou však postříkány. Některé menší společnosti pěstují většinu svých hub uvnitř a nemusí vůbec stříkat. Ostatní budou označeny jako organické.

snažte se dbát na to, co konzumujete, ale houby neodepisujte úplně, protože máte obavy z pesticidů. Existují alternativy!

Farmářské trhy jsou skvělým místem k nalezení kvalitnější zeleniny a k přímému rozhovoru se zaměstnanci farmy a kladení těchto otázek.

pokud jsou houby houbou, jsou opravdu bezpečné k jídlu?

Ano! No, ty v obchodě stejně. Nechoďte hledat své vlastní houby, pokud nevíte, co hledat. Houby jsou pro vás tak dobré a zde jsou některé z jejich zářivých vlastností:

– houby jsou bohaté na antioxidační selen, více než jakákoli jiná zelenina. Antioxidanty bojují proti stárnutí, chrání tělo před volnými radikály způsobujícími rakovinu a posilují imunitu. Jezte hodně hub v chladných zimních měsících, pokud chcete zabránit nachlazení.

– houby jsou bohaté na vitamíny B, které podporují zdraví srdce. Riboflavin je vhodný pro červené krvinky. Niacin je vhodný pro trávicí systém a pro udržení zdravé pokožky. Kyselina pantothenová je dobrá pro nervový systém a pomáhá tělu vytvářet hormony, které potřebuje.

– houby obsahují měď, která pomáhá tělu vytvářet červené krvinky, které se používají k dodávání kyslíku po celém těle. Měď také pomáhá udržovat zdravé kosti a nervy. Dokonce i po vaření může 1-Šálková porce hub poskytnout asi jednu třetinu denního doporučeného množství mědi.

jak správně umýt & ukládat houby?

pokud v receptu používáte pouze hrst hub, pokračujte a otřete špínu vlhkým papírovým ručníkem. Pokud používáte hodně hub, namočte je do misky s vodou těsně předtím, než jste připraveni je připravit, a poté je osušte na papírovém ručníku.

pokud jsou některé opravdu špinavé, dbejte na to, abyste je před ponořením do vody vyčistili. Houby vždy skladujte v papírovém sáčku, jinak budou velmi rychle slizké a plesnivé.