11 nejlepších pastinák náhražky pro vaše recepty

pastinák je absolutní jádro v polévkách, ale často mylně považovány za bílé mrkve. I když mají podobný vzhled, chuť je zcela odlišná, zemitější a ořechovější. Pastinák patří do rodiny petržele a obvykle je vidět v typické Britské nedělní pečeně.

vzhledem ke své výrazné, jedinečné chuti lze pastinák adekvátně nahradit v pokrmech? Pokud se rozhodnete jít s náhradou pastináka z našeho seznamu, lze s jistotou říci, že s výsledkem budete spokojeni.

nejlepší náhražky pastinák

pastinák je obvykle krémově bílé barvy a je to kořenová zelenina připomínající mrkev. I když mohou být konzumovány syrové, jsou obvykle vařené, vařené, pečené, dušené nebo dokonce smažené. Před použitím by měla být odstraněna tenká vrstva slupky,která vám zanechá aromatickou bílou pastinák.

pokud se důkladně promyje, pastinák může být také konzumován s jejich kůrou. Chuť slupky však bývá trochu hořká, proto se doporučuje ji odstranit. A co víc, větší, zralejší pastinák může mít tmavší, žvýkací jádro, které by mělo být při řezání odstraněno kvůli jejich dřevité struktuře a nepříjemné chuti.

mladší pastinák je vynikající při pečení, ať už je používáte celé nebo nakrájené. Můžete je také zkusit smažit, péct je vedle masového pokrmu nebo je nakrájet na hranolky nebo hranolky jako skvělou náhradu brambor. Pastinák se však většinou používá v polévkách, dušených a jiných pomalu vařených pokrmech, což jim umožňuje uvolnit všechny jejich šťávy a zemitou vůni.

pokud jde o chuť, pastinák se obvykle porovnává s mrkví. Když jsou však správně uvařeny, jsou dokonce sladší než mrkev-pouze s nádechem mírné štiplavosti a výrazné zemitosti.

ať už na místním trhu nemůžete najít pastinák, nebo raději používáte něco jiného, existuje několik náhrad za pastinák, které mohou ve vašich receptech fungovat stejně skvěle.

1. Bílá mrkev

pokud jde o vzhled a strukturu, neexistuje lepší náhrada za pastinák než bílá mrkev. Stejně jako pastinák má bílá mrkev také bledě masité bílé kořeny poněkud hořce sladké chuti. I když má bílá mrkev téměř totožnou chuť s pomerančovou mrkví, jsou méně populární.

nejen, že jsou dobrou alternativou k pastinákům, ale bílá mrkev je také vhodná pro alergiky na karoten. Mnoho lidí je také považuje za sladší a šťavnatější než “běžná” oranžová mrkev. Tento typ mrkve je ideální pro všechny druhy džusů, polévek, pečených kuřecích pokrmů, dušených ryb, rybí kari a tak dále.

2. Oranžová mrkev

oranžovou mrkev najdete jako náhradu za pastinák, pokud nebudete ignorovat jasně oranžovou barvu. Mrkev je bezpochyby jednou z nejvšestrannějších kořenových zelenin a mohou nahradit pastinák v téměř každém jídle, na které si vzpomenete. Je těžké rozhodnout, zda jsou lépe vařené, pečené, pomalu vařené, pečené, dušené nebo vařené.

nejen, že jsou mrkve extrémně výživné, ale mají také nízký obsah kalorií a velmi snadno se připravují. Mnoho lidí si je užívá čerstvé v salátech, ale jsou stejně skvělí v receptech, jako jsou pečené česnekové máslo, domácí zeleninové polévky nebo koktejly vedle čerstvého zázvoru a jablek. Budete je také milovat jako hlavní jídla, grilovaná salsa verde nahoře, glazovaná, nakládaná nebo dokonce v dezertech, jako jsou mrkvové koláče.

3. Petržel

petržel je možná nejlepší náhradou za pastinák v polévce, protože mají podobnou hořkou, čerstvou, bylinnou chuť, která se při pomalém vaření stává ještě výraznější. Petržel je poměrně univerzální a je k dispozici v suché i čerstvé formě. I když se primárně používá jako obloha díky své zářivé zelené barvě, neměla by být přehlížena síla jeho vůně při vaření.

obvykle narazíte na petrželku s plochými listy, která má mírně pepřovou chuť a je velmi podobná koriandru. Mezi další populární odrůdy petrželky patří kudrnatá listová petržel, Hamburk (kořen petrželky) a Japonská petržel, která má silné stonky, které lze jíst samostatně. Kromě polévek je petržel skvělým základem pro chimichurri, saláty, omáčky, quinoa a plněné papriky.

4. Tuřín

tuřín také patří do rodiny kořenové zeleniny, často ve srovnání s ředkvičkami a rukolou. I když jsou široce dostupné po celý rok, dosáhnou plné zralosti na podzim. Chcete se však vyhnout větším tuřínům s drsnou, strukturovanou kůží, protože mohou mít převážně hořkou chuť.

hlavní rozdíl mezi pastinákem a tuřínem, kromě vzhledu, je v jejich chuti, když je syrový. Zatímco pastinák se obvykle nepodává čerstvý, můžete se občerstvit na syrové řepě a přidat ji do salátu pro mírně zipovou chuť. Jiné, než je, tuřín může snadno nahradit pastinák ve většině pokrmů, včetně polévek a dušených pokrmů.

5. Kohlrabi

Kohlrabi rozhodně není zelenina, po které mnozí sahají, a mnoho lidí si neuvědomuje její potenciál. Kromě toho, že je skvělým doplňkem vašich polévek, dušených pokrmů a omáček, lze kedlubny podávat syrové, plněné, smažené, pečené, pečené nebo dušené. Nabízí velkou všestrannost při vaření, což ji řadí vysoko na náš seznam náhražek pastináku.

Kohlrabi je také známý jako německý tuřín nebo zelí tuřín a jeho chuť připomíná samotný kořen zelí. Je polosladký, někdy trochu zipový a při vaření velmi chutný a aromatický. Také chuť někdy závisí na velikosti žárovky, protože menší žárovky bývají mírnější a křupavější.

6. Ředkvička

bílá ředkvička, označovaná také jako Mooli nebo daikon, vypadá zvenčí stejně jako pastinák a oba jsou často zmateni. Bílá ředkvička však má tendenci mít více pepřovou, horkou chuť a může se jíst jak s kůrou, tak bez ní. Zatímco bílá ředkvička se obvykle sklízí v zimě a vaří se, jarní ředkvička (která je obvykle menší a růžovo-červená) se konzumuje syrová.

kromě toho, že je jíte syrové a přidáváte je do salátů, ředkvičky mají v kuchyni mnoho aplikací. Mohou být nakládané, pečené, grilované s masem a zeleninou nebo smíchány do pesto s přídavkem jiné zeleniny a bylin.

7. Celer

Dokážete si vůbec představit polévku bez celeru? Celer a pastinák pocházejí ze stejné rodiny, což vysvětluje podobnost chutí a vůní. Celer je nejen skvělý doplněk k vařeným pokrmům, ale také přispívá k skvělému nízkokalorickému občerstvení a oblíbené složce detoxikačních koktejlů.

celer je úžasný, osvěžující doplněk k jakémukoli salátu, pokud chcete dosáhnout křupavější textury. Je také vynikající, když je dušený, přidaný do zelného salátu, rýžových pokrmů, zeleninového vývaru, červeného bramborového salátu nebo jakékoli nádivky.

8. Celer kořen (celer)

celer kořen je kořenová zelenina připomínající kulatou žárovku podobnou grapefruitu. Běžně se používá v polévkách, omáčkách, dušených masech, salátech, ale také jako dobrá náhrada brambor – zejména pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem sacharidů. Tato náhrada za pastinák má mírnou chuť a je poněkud sladší než stonky celeru.

i když si můžete myslet, že celer je kořenem stonků celeru, které běžně používáme, je to vlastně úplně jiná rostlina, chovaná speciálně pro kořen. Celer kořen je pro lahodnou kaši, guláš a polévku, ale můžete s ním také experimentovat a dokonce vyrobit nudle pomocí spiralizéru.

9. Tuřín

tuřín je převážně sladká kořenová zelenina a živinami balená pastinák. Je to v podstatě hybrid mezi divokým zelím a tuřínem a rostou pouze v chladném podnebí. Všimnete si, že rutabaga, na rozdíl od tuřínu, má poměrně velkou žárovku nažloutlé barvy.

tuřín nemusí být jednou z nejčastěji používaných zelenin, ale při vaření v polévkách a omáčkách může nahradit tuto výraznou pastinák. Může být také rozmačkaný, nakrájený na hranolky, pečený nebo pečený s jinou zeleninou.

10. Kozí maso

kozí maso připomíná dlouhý, tenký pastinák a pod tmavou, hustou kůží má také krémovou bílou dužinu. Před odlupováním kozí kosti je nejlepší kořen vyčistit pod studenou vodou a poté opatrně odstranit hustou kůru. Chcete-li vybrat nejkvalitnější kozí maso, podívejte se na zelené vrcholy a pevnou a hladkou texturu.

Salsify je také známý jako rostlina ústřice kvůli jemné chuti ústřice, kterou uvolňuje při vaření, a patří do rodiny pampelišek. Nicméně, pokud jde o jeho chuť a použití, kozí brada je považována za příbuzného pastináka, a může nahradit pastinák v téměř každém receptu, který vám přijde na mysl.

11. Sladké brambory

zatímco sladké brambory nemusí být běžnou přísadou polévek a dušených pokrmů (ale určitě je lze připravit tímto způsobem), je to vynikající náhrada za pastinák v pečených pokrmech, kaše, pečeně a přílohách doplňujících ryby a všechny druhy masa.

kromě toho se sladké brambory často používají jako náhrada za běžné brambory díky své specifické sladké chuti a poutavé žlutooranžové barvě. Je to také skvělá volba pro smažené hranolky, hranolky, stejně jako dezerty, jako jsou sušenky nebo mrkvový dort díky své sladkosti.

jak si vybrat pastinák

vzhledem k tomu, že pastinák má v kuchyni tolik aplikací, není divu, že existuje mnoho náhrad pro každou z jeho rolí.

pokud hledáte chuť podobnou pastináku, zejména ve vašich zeleninových polévkách a kuřecím vývaru, nemůžete se pokazit s bílou mrkví, petrželkou, tuřínem, tuřínem, celerem, kořínkem nebo dokonce celerovými tyčinkami. Všechny tyto zeleniny mají tu výraznou, zemitou, ořechovou vůni, kterou byste očekávali od pastináka.

i když je lze také vařit v polévkách, dušených masech a omáčkách, pomerančová mrkev, ředkvička a sladké brambory a kedlubny jsou většinou vidět v jiných verzích, včetně salátů, pečeně, dušené vegetariánské směsi, kaše a zdravých hranolků. Každá z uvedených vegetariánů nabízí velkou všestrannost při vaření a jsou vhodné pro více receptů.

pokud nejste obeznámeni s některými z těchto pastinák náhražky, důrazně doporučujeme, abyste se dostat ven z vaší zóny pohodlí a umožnit některé inovace ve vašem vaření!