13 náhražky citronového extraktu

sdílet:

věděli jste, že pro náhradu citronového extraktu je k dispozici mnoho možností? Podíváme se na několik různých možností, které fungují dobře, včetně těchto 5 náhražek citronového extraktu. Nejlepší volba závisí na požadovaném výsledku jídla. Před výběrem si přečtěte o každé z dostupných možností.

co je citronový extrakt

citronový extrakt je olejová nebo alkoholová ochucená kapalina. Extrakt se vyrábí namočením citronových peelingů v čirém, přírodním ochuceném alkoholu, jako je vodka. Tento proces umožňuje uvolnění éterických olejů v citronové kůře a následné infuzi v alkoholu. Po namočení se citronová kůra odstraní a alkohol se destiluje. Tento proces, který se používá k vytvoření citronového extraktu, umožňuje vytvořit lahodně ochucenou kapalinu. Tato kapalina má nádhernou citronovou příchuť bez kyselé a kyselé chuti citronové šťávy.

citronový extrakt je součástí všech druhů pečených a vařených pokrmů, od hlavních jídel po přílohy až po dezerty. Mnoho druhů potravin těží z použití citronového extraktu. Citronová příchuť často zvyšuje přirozenou chuť pokrmu, aniž by byla středem pozornosti. Citronový extrakt lze také představit jako hlavní atrakci pokrmu s citronovou příchutí, jako je koláč nebo tvaroh. Vytváření citronových košíčků s citronovou náplní je jedním z mých nejoblíbenějších receptů na košíčky.

Jaké Jídlo Vytváříte?

při pohledu na náhradu citronového extraktu je důležité vzít v úvahu několik různých faktorů. Některé z věcí, které je třeba vzít v úvahu, jsou chuť, struktura a konzistence jídla. Zvažte také, zda má váš recept nějaké mléčné výrobky.

zvažte chuť, texturu a konzistenci před výběrem náhražky citronového extraktu

zvažte, jak by jídlo, které vytváříte, mělo chutnat. Mějte na paměti, že náhrada citronového extraktu by mohla ovlivnit výsledek zamýšlené chuti. Dále zvažte strukturu hotového jídla. To je zvláště důležité, pokud váš seznam složek obsahuje mléčné výrobky. Nakonec nezapomeňte zvážit konzistenci hotového jídla. Některé z těchto náhradních možností, na které se podíváme, nejsou náhradou jeden za jednoho, a proto by měl být recept odpovídajícím způsobem upraven.

zkoumání chuti, textury a konzistence receptu, který připravujete, je důležité, protože to, co se rozhodnete použít jako náhražku, může hrát roli v tom, jak se jídlo ukáže. V závislosti na jídle můžete také zvážit úplnou změnu chuti a nahrazení jinou příchutí extraktu.

zvažte všechny náhradní možnosti citronového extraktu

je také dobré dávat pozor na to, co nahradíte, a také na to, kdy je přidán, pokud váš recept obsahuje mléčné výrobky. Například, pokud používáte citronovou šťávu jako náhradu, budete ji chtít složit do svého receptu na samém konci, abyste se vyhnuli srážení směsi, protože citronová šťáva je kyselější než citronový extrakt. Nebojte se však, existuje mnoho náhradních možností. Jen si uvědomte, že zahrnutí mléčných výrobků může vyžadovat zvláštní pozornost při výběru náhrady.

v závislosti na tom, jakou náhradu si vyberete, možná budete muset recept mírně upravit. Je to proto, že některé náhražky nejsou tak silné jako extrakt z citronu, proto budete muset přidat více náhražky, abyste získali požadovanou chuť. Přidáním více tekutiny může být složení vaší směsi vyhozeno. To lze snadno vyřešit zadržením některé další tekutiny ve vašem receptu.

1: Náhražky šťávy

dobrou náhradou citronového extraktu je šťáva. Může to být jakýkoli druh citrusové šťávy, včetně citronové šťávy, limetkové šťávy nebo pomerančového džusu. Nejlepší je použít čerstvě vymačkanou šťávu. Citronová šťáva vám konkrétně dá podobnou chuť jako citronový extrakt, ale šťáva obsahuje více kyseliny a je méně koncentrovaná. Citronová šťáva vám však umožní zachovat čerstvou citronovou chuť.

limetová šťáva a pomerančový džus jsou také velmi dobré možnosti. Umožní vám udržet tuto nádhernou citrusovou chuť, ale chuť se mírně liší od citronu. S jakýmkoli typem čerstvé vymačkané šťávy budete chtít nahradit 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy na každou 1 čajovou lžičku citronového extraktu. Možná budete také chtít snížit ostatní tekutiny obsažené v receptu, celkem o dvě polévkové lžíce. To pomůže zajistit, aby konzistence vaší směsi nebyla příliš rýma.

rozdíl mezi šťávou a citronovým extraktem

hlavní rozdíl mezi citronovou šťávou a citronovým extraktem spočívá v tom, že citronová šťáva se vytváří pomocí dužnatých částí citronu. Citronový extrakt se na druhé straně vyrábí pomocí kůže. Vzhledem k různým částem citronu, které se používají k vytvoření každého, je chuť mezi nimi mírně odlišná. Citronový extrakt bude mít silnější vůni, kde citronová šťáva je obvykle čerstvější. Obě jsou skvělé možnosti, to prostě záleží na tom, jak je používáte, o tom, který z nich funguje nejlépe. Jeden však může být použit jako náhrada za druhého.

pokud uvažujete o použití šťávy pro náhradu citronového extraktu, buďte velmi opatrní, pokud váš recept obsahuje mléčné výrobky. Extra kyselina obsažená konkrétně v citronové šťávě je více, než je obsaženo v citronovém extraktu. Nahrazením citronové šťávy extraktem byste potenciálně mohli způsobit, že se mléčné výrobky v misce srazí. Můžete přidat šťávu pečlivým složením jako poslední krok, ale pokud máte jinou možnost, můžete zvážit jejich použití. Jinak může být šťáva skvělou náhradou citronového extraktu, protože poskytuje čerstvou chuť.

2: náhražky kůry

kůra z citrusů je další skvělou náhradou citronového extraktu. Zest je název pro jemné hobliny, vytvořené pomocí struhadla nebo zesteru na vnější straně citrusového peelingu. Protože kůra je vytvořena z vnějšku ovoce, doporučujeme nejprve umýt jídlo pod studenou vodou.

kůra může být z citronů, pomerančů nebo limet; všechny fungují dobře. Klíčem k použití chuti v receptu je použití mikroplane k vytvoření vaší chuti. Poté, když jste zesting, ujistěte se, že nezahrnujete bílou vrstvu, která je pod kůží. Tato část vám poskytne nežádoucí hořkou chuť.

Chcete-li nahradit citronovou, limetkovou nebo pomerančovou kůru citronovým extraktem, můžete použít přesně stejné množství, jaké recept požadoval. Použití kůry je poměr 1:1. Odtamtud, můžete se rozhodnout přidat další chuť, pokud si přejete odvážnější chuť. Ochutnejte směs, když jdete, abyste zjistili, zda potřebujete více chuti nebo zda jste s chutí spokojeni.

pokud máte po ruce čerstvé citrusy, které můžete použít pro zestování, je to nejlepší náhrada citronového extraktu. Udržuje konzistenci vašeho receptu stejnou a nemění chuť ani strukturu hotového produktu. Nejlepší na tom je, že je to stejná náhrada, což znamená, že pokud je ve vašem receptu požadována jedna čajová lžička, můžete přidat jednu čajovou lžičku kůry. Pokud si přejete, můžete vždy přidat trochu více chuti, aby se chutě výraznější. Ze všech náhražek citronového extraktu je to nejlepší volba, pokud ji můžete použít.

3: náhražky extraktu

jako náhražky lze použít i jiné aromatizované extrakty. Ujistěte se, že zvážíte jídlo, které připravujete, než se s rozhodnutím pohnete kupředu. Jiné ochucené extrakty, jako je pomerančový extrakt, jsou dobrou náhradou za citronovou příchuť. V závislosti na jídle může fungovat i vanilka nebo mandle. To bude opravdu záviset na tom, co děláte, a jak dobře bude chuť jít se zbytkem ingrediencí. Chcete-li nahradit jiné extraktové příchutě, použijte stejné množství, jaké bylo původně požadováno v receptu.

4: náhražky esenciálního oleje bezpečné pro potraviny

některé éterické oleje lze použít jako náhražky citronového extraktu. Než však půjdete dál, je nanejvýš důležité zastavit a zkontrolovat štítek oleje, abyste se ujistili, že je bezpečný pro potraviny. Některé nejsou v pořádku k požití, takže se ujistěte, že druh, který máte, lze jíst v jídle. Citronové esenciální oleje nebo jiné citrusové oleje fungují dobře jako náhražky, ale musí říci, že jsou bezpečné pro potraviny. Pokud na etiketě neřeknou, že jsou bezpečné pro potraviny, nepoužívejte je. Místo toho si vyberte z ostatních náhradníků.

pokud je éterický olej označen jako bezpečný pro potraviny, můžete do směsi vložit několik kapek. Nezapomeňte, že trochu jde velmi dlouhou cestu s éterickými oleji. Dobrý odhad je 1/8 čajové lžičky citronové silice = 1 čajová lžička citronového extraktu. Pokud chcete více chuti, zkuste přidat jednu kapku najednou, dokud nebudete s chutí spokojeni.

5: Substituce esence

citronová esence je další náhradní myšlenka. Tato náhrada má některé velké výhody, včetně delší trvanlivosti, jasně žluté barvy a poměrně cenově dostupné. Jeden downer o tom je, že některé značky mají více umělé chuti než jiné.

citronová esence se vyrábí pomocí umělých barev, příchutí a chemických složek. Zatímco citronový extrakt se odebírá přímo z citronu. Protože se jedná o umělou příchuť, každá značka bude mít trochu jinou chuť. Chcete-li nahradit, začněte tím, že stejné části citronové esence jako to, co recept volal po citronovém extraktu. Odtud lze chuť upravit přidáním dalších, pokud si přejete.

náhradní průvodce měřením

Níže jsme vám poskytli graf, který zobrazuje různé typy náhražek citronového extraktu a jejich odpovídající potřebná množství. Některé z náhradních nápadů vyžadují více nové složky, než bude váš recept vyžadovat pro citronový extrakt, a některé budou vyžadovat méně.

množství náhrada za každou 1 lžičku citronového extraktu

6: Náhražka suchého bílého vína

chceme zdůraznit, že citronový extrakt se vyrábí umístěním peelingů do neochuceného alkoholu. Citronová nebo citrusová vína nebo jiné alkoholické nápoje jsou také skvělými náhražkami citronového extraktu. Bílé víno obsahuje lehkou a citrusovou chuť, což je skvělá náhrada. Nezapomeňte si vybrat ten správný, aby nepřekonal sladkou stranu. Hledejte také něco, co je velmi kyselé. Chcete-li nahradit, začněte používat stejné množství suchého bílého vína, což odpovídá tomu, co recept vyžaduje citronový extrakt. Možná budete muset přidat další.

7: Brandi & náhražky alkoholu

poslední myšlenka náhrady citronového extraktu je méně častá. Brandi a likér mohou být také použity jako náhrada v závislosti na receptu. To by záleželo na tom, jaký druh jídla děláte, ale pro některé by to mohla být životaschopná náhradní volba.

8: citron Verbena náhradní

Lemon verbena je další možnou náhradou. Tato náhrada nenabízí žádný další kyselý vkus, takže pokud to hledáte ve svém jídle, může být moudré zvolit jinou možnost. Lemon verbena je bylina, která má sladkou citronovou vůni a chuť. Poskytuje příjemný pocit citronu, bez kyseliny citronu. Lemon verbena se často používá jako obloha v potravinách. Pokud jej chcete nahradit citronovým extraktem, doporučujeme vám začít s trochou a použít chuť jako průvodce.

9: náhražka bílého octa

ocet může být použit jako náhrada citronového extraktu; neměl by se však používat pouze v žádné misce. Ocet by měl být používán pouze v pokrmech, kde citron není doporučenou chutí. Pokud je citron hlavní chutí vašeho jídla, budete chtít vybrat jinou náhražku.

ocet je základem mnoha druhů receptů a má mnoho skvělých použití. Najdete ji v malých lahvích nebo lahvích o velikosti galonu. Najdete ji v místním obchodě s potravinami a má relativně nízkou cenu.

při replikaci koláčových a kyselých složek citronů může ocet udělat pěknou náhradu. Měl by být používán pouze místo citronu, pokud se jídlo nezaměřuje na citronové příchutě. Chcete-li nahradit, začněte přidáním ½ dílu octa, abyste nahradili jednu část toho, co recept požadoval, citronem. Více octa může být přidáno, pokud si přejete více koláče v misce, ale pokud začnete s méně, ocet nepřekoná chuť vašeho jídla.

10: náhražka octa bílého vína

bílý vinný ocet, stejně jako bílý ocet, by se měl používat pouze v případě, že citron není zamýšlenou hlavní chutí vašeho pokrmu. Pokud ano, měli byste zvolit jinou náhradu. Bílý vinný ocet je vysoce kyselý a poskytne vašemu pokrmu velkou chuť. Tato možnost má klidnější chuť než normální bílý ocet, a tak může být lepší volbou. Chcete-li nahradit, začněte přidáním menšího množství, než je požadováno ve vašem receptu. Pokud váš recept vyžaduje jednu čajovou lžičku, zkuste začít s ½ lžičkou octa bílého vína. Pokud si přejete více, přidejte malá množství, dokud nebudete spokojeni s chutí.

11: krém z náhrady zubního kamene

krém z zubního kamene je také dobrou náhradou citronu, pokud hledáte kyselou složku, kterou citrony obsahují. Dodává se v práškové formě, která je k dispozici ve většině obchodů s potravinami.

tento úžasný malý prášek má ve vaší kuchyni mnoho různých použití. Často se používá ke stabilizaci vaječných bílků, které byly šlehány tak rychle, že pěnou.

vzhledem k velkému obsahu kyselin lze jako náhradu za citron použít krém zubního kamene. Nemělo by se však používat, pokud je citron hlavní chutí vašeho jídla. Chcete-li nahradit, pro každou čajovou lžičku citronu, použijte ½ čajové lžičky smetany zubního kamene.

12: prášek kyseliny citronové

běžnou otázkou je, zda lze prášek kyseliny citronové použít jako náhradu citronového extraktu. Zatímco to dělá dobrou práci napodobovat obsah kyseliny citronového extraktu, to nedělá velmi dobře kopírování citronovou příchuť. Nedoporučujeme jej používat, pokud máte k dispozici další možnosti. Pokud však nemáte k dispozici jiné náhražky, lze prášek kyseliny citronové použít jako náhradu přidáním ¼ čajové lžičky kyseliny citronové na každou 1 čajovou lžičku citronového extraktu.

13: Vytvořte si vlastní citronový extrakt jako náhradu

věděli jste, že je možné vyrobit si vlastní citronový extrakt? Pokud spěcháte, nebude to pro vás volba. Ale je zábavné vyzkoušet si vlastní. Je to poměrně jednoduchý proces s několika přísadami.

domácí citronový extrakt Krok 1:

Chcete-li začít, budete potřebovat škrabku nebo nůž. Začněte loupáním co nejvíce žluté kůže, jak můžete. Při loupání nezapomeňte se vyhnout bílé části pod kůží. Tomu se říká dřeň. Pokud je součástí extraktu, přidá vám hořkou chuť, proto se jí snažte co nejvíce vyhnout.

domácí citronový extrakt Krok 2:

vložte citronové kůry do sklenice. Budete chtít naplnit sklenici 2/3 cesty plnou citronovou kůrou. Adresujte asi 2 až 3 šálky neochucené vodky nebo dost na to, abyste plně zakryli citronové kůry. Zajistěte víko a umístěte nádobu na chladné a tmavé místo, jako je spíž nebo uvnitř skříně. Nechte ho sedět čtyři až šest týdnů a jednou týdně jej protřepejte. Po uplynutí šesti týdnů odstraňte kůži a vložte tekutinu do čerstvé nádoby. Podle potřeby použijte čerstvý citronový extrakt. Tam máte své vlastní domácí náhražky citronového extraktu!

souhrn: Existuje mnoho různých možností, když se díváte na náhradu citronového extraktu. Dnes jsme se podívali na 13 nápady na náhražky citronového extraktu. Většina se skládá z citrusových příchutí, ať už ve šťávě, kůře nebo jiných příchutích extraktu. Další možnosti budou fungovat dobře, ale mohou potenciálně změnit chuť pokrmu. Chcete-li se rozhodnout, co použít, zvažte, co děláte, a jaký je váš požadovaný výsledek.

jaký je váš oblíbený recept obsahující citronovou příchuť?

Naučte se vše, o čem jste kdy chtěli vědět, slepice, kuřata kohouti a kdo položí vejce, v 5 pozoruhodných skutečnostech: kladou kohouti vejce! Zjistěte také o největší americké pizze, včetně receptu na lahodnou pizzu, kterou si můžete udělat doma!

vytisknout recept

5 z 1 hlasování

domácí citronový extrakt

5 od 1 hlasování

klidový Čas42 d

celkový Čas42 d

Klíčové slovo: extrakt, domácí extrakt, citronový extrakt

vybavení

• škrabka
• nůž
• sklenice a víko

složení

• 2 liber citrony umyté a oloupané
• 3 šálky neochucené vodky 80 nebo 100-důkaz

pokyny

• oloupejte citrony odstraněním žluté kůže. Avoide včetně bílé části kůže pod známou jako dřeň.
• vložte citronové kůry do sklenice
• naplňte sklenici 2/3 cesty plnou citronovou kůrou
• nalijte asi dva až tři šálky neochucené vodky, nebo dost na úplné zakrytí citronových peelingů
• zajistěte víko a umístěte nádobu na chladné a tmavé místo
• nechte jej sedět čtyři až šest týdnů a jednou týdně jej protřepejte
• po uplynutí čtyř až šesti týdnů odstraňte kůži a vložte tekutinu do čerstvé nádoby
• Použijte svůj čerstvý citronový extrakt jako žádoucí