14 náhražky vína Marsala: alkoholické a nealkoholické

každý recept obsahuje kombinaci ingrediencí, které z něj dělají chutné jídlo. Některé z nejchutnějších pokrmů, slané i sladké, vyžadují neobvyklé přísady, jako je víno Marsala.

oblíbené italsko-americké jídlo, kuřecí Marsala se smetanovou houbovou omáčkou, by nebylo stejné bez své základní složky, vína Marsala. Nebo co tradiční italský dezert Tiramisu, který je naprosto božský, když používáte víno Marsala jako jednu z jeho složek?

víno Marsala se nachází v mnoha pokrmech a již léta se používá jako víno na vaření v mnoha kuchyních po celém světě. Ale co se stane, když nemůžete najít láhev Marsala ve vašem místním obchodě příště budete chtít, aby se vaše dekadentní Tiramisu? Nebo jeden z vašich hostů je teetotaler a musíte tuto složku nahradit něčím nealkoholickým?

snaha najít náhradu za víno Marsala a zároveň udržet vaše jídlo chutnající vznešené se může zdát náročné.

abychom vám ušetřili úzkost, provedli jsme výzkum a přišli s alkoholickými i nealkoholickými substitucemi pro víno Marsala.

tímto způsobem můžete stále sloužit své oblíbené jídlo, které vyžaduje Marsala, ale místo toho používáte náhradní složku, která dává stejnou chuť jako toto výrazné víno.

co je víno Marsala?

víno Marsala se vyrábí v sicilské oblasti Itálie. Je pojmenována po italském městě Marsala, které leží na hranici tohoto vinařského regionu.

tento nápoj je opevněné víno, podobné Sherry nebo Madeiře, které se již léta používá jako víno na vaření. Může se také vychutnat jako nápoj, s jídlem nebo bez jídla. Suché i sladké Marsala lze nalézt v obchodech s alkoholem, supermarkety, a Vinařské kluby po celém světě.

pravá Marsala, která byla vyrobena na Sicílii, má dráždivé příchutě, jako je dušená meruňka, hnědý cukr, náznaky vanilky a tamarind.

znalci vína také při popíjení tohoto vína zvedají tóny kouřového tabáku nebo dubu. Tyto výrazné příchutě dělají recepty, jako je kuřecí Marsala, tak delikátní, když přidávají toto víno jako jednu ze složek.

mezi nejlepší vína Marsala patří nuance lékořice, sušené ovoce, třešeň Morella, med, jablko a vlašské ořechy.

toto opevněné víno je vyrobeno z místních odrůd bílých hroznů, jako jsou Damaschino, Grillo, Inzolia a Catarrattto. Do směsi se někdy přidávají červené hrozny a všechna vína Marsala jsou obohacena brandy nebo jiným neutrálním destilovaným lihem.

čím se Marsala liší od ostatních vín?

kromě lahodných, výrazných chutí produkovaných bílými hrozny původem ze sicilské oblasti se Marsala liší od ostatních vín z následujících důvodů:

• vysoce kvalitní víno Marsala prochází jedinečným procesem stárnutí známým jako solera. Jedná se o proces náročný na práci, který vyžaduje stárnutí vína po dlouhou dobu.
• sladší vína Marsala se běžně mísí s hroznem Grillo.
• jantarové zbarvení je výsledkem vařeného hroznového moštu zvaného “Mosto Cotto”.
• Brandy nebo jiný destilovaný alkohol vyrobený z hroznů ve stejné oblasti se používá k opevnění vína Marsala.

výroba Marsaly je složitý proces, jehož výsledkem je jedinečné víno milované kuchaři a pijáky vína po celém světě.

co potřebujete vědět o víně Marsala při vaření

existuje řada stylů vína Marsala dostupných na základě typu použitých hroznů a způsobu vinařství. Toto víno se může pohybovat od suchého přes polosladké až sladké. Dodává se také ve 3 různých barvách, které jsou zlaté, červené a jantarové.

při otevření může víno Marsala trvat až měsíc, než ztratí svou nejvýraznější chuť. Musí však být vždy skladován na tmavém a chladném místě, aby byla zachována jeho původní kvalita.

suchá Marsala vám dává větší všestrannost v kuchyni. Je také nejlépe používán jako přísada pro pikantní předkrmy a pokrmy, které zahrnují houby, telecí, krůtí a hovězí svíčkovou. Toto víno dodává těmto pokrmům ořechovou chuť při karamelizaci jídla.

sladká Marsala může být také použita ve výše uvedených pokrmech, stejně jako pro kuřecí a vepřovou panenku. Je však ideální pro mnoho sladkých receptů, jako je Tiramisu nebo čokoládová pěna, které vyžadují, aby toto víno bylo použito jako přísada. Zatímco sladká Marsala může nahradit suchou Marsalu, není dobré nahradit sladké víno sušší možností v dezertních receptech.

většina kuchařů ráda používá vstupní víno Marsala pro účely vaření. Tento typ vína se často nazývá Fino, Superiore nebo Fine Marsala. Ty přicházejí ve zlaté nebo jantarové barvě. Některé recepty mohou vyžadovat Ruby Marsala, ale to není běžné.

Marsala Wine Substitute

Marsala wine se používá v mnoha italských pokrmech i amerických pokrmech, jako je kuřecí Marsala, telecí Marsala a rizota. Je to oblíbený doplněk krémových omáček používaných k doplnění mnoha masových pokrmů. Toto opevněné víno se také používá v mnoha sladkých dezertech a koláčích.

díky své jedinečné chuti se možná divíte, jak nahradit víno Marsala něčím jiným, aniž byste ztratili chuť na podpis. Nicméně, existuje celá řada Marsala víno náhražky k dispozici, které budou fungovat stejně dobře, když se náhle zjistíte, že tato složka není ve vaší kuchyni!

alkoholické náhražky vína Marsala

použijte některou z těchto alkoholických substitucí, když váš recept vyžaduje víno Marsala.

Madeira

jednou z nejlepších alkoholických náhražek Marsaly je madeirské víno. Nabízí podobný chuťový profil jako Marsala a lze jej snadno získat ve většině obchodů ve vaší místní oblasti. Madeira je opevněné víno.

suché Sherry

suché sherry je opevněné víno, které napodobuje chuť sladké Marsaly. Nepoužívejte však sherry na vaření, protože má příliš mnoho přísad, které odnášejí mnoho odlišných příchutí spojených s Marsala. Sherry lze získat ve většině místních obchodů.

vermut

vermut je také druh opevněného vína. Je dobře známý pro svou ohromující škálu vůní a často se používá jako základ v koktejlech. Někteří kuchaři navrhují přidání sladkého vermutu do suchého sherry, aby získali bližší chuťovou podobnost s Marsalou. Experimentujte a uvidíte, co vám nejlépe vyhovuje.

Amontillado a Pedro Ximenez

oba Amontillado a Pedro Ximenez jsou španělská odrůda sherry, která může být použita k nahrazení Marsaly v receptech. Použijte Pedro Ximenez k nahrazení sladké Marsaly a Amontillado k nahrazení suché Marsaly.

suché bílé víno

suché bílé víno lze použít k nahrazení suché Marsaly v slaných pokrmech. Přidejte do vína pomlčku koňaku nebo brandy, než jej přidáte do receptu, abyste zvýšili chuť.

sladký Ryzlink rýnský a Moscato

tato sladší bílá vína jsou dobrou náhradou za Marsala, když se přidávají do dezertů.

Brandy kombinace

použijte následující kombinace s brandy nahradit Marsala víno ve většině receptů:

• Brandy a bílé víno: vařte 1 díl brandy s hnědým cukrem, 2 díly bílého vína a trochou soli.
• Brandy a bílá hroznová šťáva: kombinujte i čajovou lžičku brandy a ⅓ šálek bílé hroznové šťávy. Před přidáním k ostatním složkám receptu dobře promíchejte.

při použití kombinovaných složek, jako je brandy a bílá hroznová šťáva nebo bílé víno, před přidáním do receptu ochutnejte.

portské víno

Jedná se o nákladnou náhradu za víno Marsala, ale je to dobrá alternativa, když potřebujete dokončit výrobu kuřecího jídla Marsala! Portské víno je vynikající jako základ pro mnoho sladkých dezertů, ale při výměně Marsaly můžete do slaných jídel přidat také suché, polosuché nebo bílé portské.

Pinot Noir

někteří kuchaři doporučují používat Pinot Noir víno. To však může fungovat pouze u některých pokrmů s masem, jako je kuřecí a vepřové maso. Do vína můžete přidat trochu cukru, abyste získali sladší chuť připomínající Marsalu.

párování potravin: alkoholické náhražky pro pití vína Marsala

při pití vína Marsala spolu s jídlem se velmi dobře spáruje s pokrmy, které zahrnují chřest, brokolici a čokoládu. Pokud se vaše nabídka vína Marsala vyčerpá, až budete mít příště hosty na jídlo, nahraďte následujícími alkoholickými nápoji:

• Sherry
• Madeira
• Port

Marsala má dlouhou trvanlivost i při otevření, takže pokud to s podáváním správného vína s určitými pokrmy myslíte vážně, je vždy dobré udržovat váš sklep dobře zásobený. To platí jak pro pití, tak pro vaření vína Marsala.

nealkoholické náhražky vína Marsala

při vaření pro dav přátel nebo rodiny a váš recept vyžaduje alkoholickou složku, je nezbytné zjistit, zda je ve skupině teetotaler. A když zjistíte, že je někdo, kdo nemůže nebo nebude mít alkohol, budete muset při vaření jídla najít náhradu za víno Marsala.

balsamikový ocet a fíky, švestky nebo švestky

balsamikový ocet v kombinaci s fíky, švestkami nebo švestkami lze překvapivě vydávat za víno Marsala! Plody je třeba vařit na mírném ohni, dokud se nevaří, než se napnou jemným sítem. Přidejte do ovocné šťávy trochu balsamikového octa a přidejte jako náhradu za víno Marsala do slaného jídla.

bílá hroznová šťáva

můžete jednoduše přidat bílou hroznovou šťávu jako náhradu za víno Marsala, ale následující kombinace je ještě lepší:

• ¼ šálku bílé hroznové šťávy
• 2 polévkové lžíce sherry octa
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu

před přidáním do receptu všechny tyto ingredience dobře Zkombinujte.

červená hroznová šťáva

červená hroznová šťáva funguje stejně dobře jako bílá hroznová šťáva a můžete přidat sherry ocet a vanilkový extrakt pro pikantní jídla. Červená hroznová šťáva sama o sobě funguje dobře jako náhrada sladké Marsaly v dezertech a koláčích. Další nealkoholickou možností je brusinkový džus.

domácí zeleninový nebo kuřecí vývar

bohatý domácí zeleninový nebo kuřecí vývar lze použít jako náhradu za víno Marsala. Nicméně, zatímco budete mít bohatou smetanovou omáčku pomocí této zásoby, nebudete mít přesné chutě opevněného vína. Pomlčka balsamikového octa přidaná do zásoby může zlepšit chutě spojené s Marsalou.

šalvěj, rozmarýn a fíky

přidání šalvěje a rozmarýnu k dobře uvařeným fíkům vám může poskytnout pěknou náhradu vína Marsala. Před přidáním do misky vyžadující Marsala jako přísadu, pyré fíky, šalvěj a rozmarýn.

ujistěte se, že fíky nepřekonáte příliš velkým množstvím bylin, protože ztratíte jemné chutě spojené s Marsala. Přidejte pyré lžičkou, dokud nebudete spokojeni s chutí pokrmu.

balsamikový ocet a cukr

balsamikový ocet lze použít k nahrazení vína Marsala ve většině slaných pokrmů. Chcete-li však působit proti kyselosti octa, přidejte trochu cukru. Můžete také použít med místo cukru. Budete muset experimentovat, abyste získali správnou směs.

další možností je hledat balsamickou redukci, kterou najdete v některých specializovaných obchodech. Jedná se o bezlepkový produkt vyrobený z balsamikového octa, který byl vařen na mírném ohni, dokud nebyl snížen na silnější konzistenci.

Závěrečné myšlenky

když recept vyžaduje víno Marsala, chcete tuto složku použít co nejvíce, abyste neohrozili jedinečné chutě tohoto alkoholického nápoje.

krása vaření s vínem Marsala spočívá v tom, že má při správném skladování dobrou trvanlivost. Mít další láhev ve sklepě pro účely vaření vám ušetří hledání náhrad.

ale každý kuchař ví, že při přípravě jídel je někdy nutná náhrada. A příprava s náhradními ingrediencemi často šetří den při vaření pro dav na okamžik! To zahrnuje ty časy, kdy se rozhodnete vybičovat jídlo, které zahrnuje víno Marsala.

každá kuchyně by měla mít po ruce přísady, jako je balsamikový ocet, bílá nebo červená hroznová šťáva, bylinky a ovoce, jako jsou švestky, fíky nebo švestky.

a pokud obsah alkoholu není problém, pak udržování láhve Port, Madeira nebo suchého Sherry nebude špatné pro účely vaření, když hledáte náhradu vína Marsala.

sdílení je péče!