BlogChef

univerzální mouka je nejpoužívanější moukou při vaření i pečení. Je vyroben z kombinace tvrdé a měkké pšenice, díky čemuž je flexibilní a velmi vhodný pro použití v různých receptech. Univerzální mouka je však první, kterou nám ve spíži dochází kvůli její flexibilitě. Je to také první, které docházejí obchody s potravinami. Pokud recept, který vyrábíte, vyžaduje použití univerzální mouky a jste venku, nemusíte běžet do obchodu, abyste si ji pořídili, protože ve spíži už máte náhradu za univerzální mouku. Mandlová mouka je jednou z nejoblíbenějších náhrad univerzální mouky. Pokračujte ve čtení, pokud se chcete dozvědět více o tom, jak nahradit mandlovou mouku univerzální moukou.

náhradní mandlová mouka pro univerzální mouku

použití mandlové mouky je skvělé, když potřebujete bezlepkovou náhradu za univerzální mouku. Je vyroben ze syrových mandlí, dodává vašemu pečivu vysoký obsah bílkovin a vlákniny a dodává pečenému zboží ořechovou chuť. Mandlová mouka je také vyšší v tuku než univerzální mouka. Při nahrazování mandlové mouky univerzální moukou můžete použít více mandlové mouky, protože na rozdíl od univerzální mouky absorbuje hodně vlhkosti. Mandlová mouka také postrádá stejné vazebné vlastnosti, jaké má univerzální mouka, takže můžete do svých receptů přidat více vaječného bílku, abyste jej udrželi ve tvaru. Neexistuje přesný konverzní poměr z univerzální mouky na mandlovou mouku, ale máme několik návrhů, které byste mohli vyzkoušet.

můžete se rozhodnout nahradit 1 šálek mandlové mouky za 1 šálek univerzální mouky a poté trochu zvýšit množství stoupajícího činidla, aby se přizpůsobilo těžké váze mandlové mouky. Dalším návrhem je buď snížit množství tekutiny v receptu, nebo přidat další mandlovou mouku. Naším posledním návrhem je nahradit 3/4 šálku univerzální mouky 1 1/2 šálku mandlové mouky.

mandlovou mouku lze použít v různých receptech, jako jsou palačinky, koláče, sušenky a mnoho dalších. Při výrobě kvasnicového chleba však není skvělou náhradou za běžnou mouku.

Ostatní náhražky univerzální mouky

amarantová mouka

amarant je starověké ořechové chutné zrno, které obsahuje více bílkovin než jiné bezlepkové mouky. Obsahuje mnoho aminokyselin a dává pečenému zboží zemitou chuť, protože amarantová mouka je vyrobena z hustého zrna. Použití amarantové mouky jako náhražky univerzální mouky doporučujeme použít ji vedle jiné mouky. Například, pokud byste měli použít 1/2 šálku amarantové mouky a 1/2 šálku celozrnné mouky nahradit 1 šálek univerzální mouky.

pohanková mouka

pohanková mouka má ořechovou chuť, je bohatá na vitamíny a má vysoký obsah vlákniny. Je to také další bezlepková volba. Pohanka může být křídová, pokud je používána ve velkém množství v receptech; proto doporučujeme používat ji spolu s jakoukoli jinou moukou v tomto článku. Například pomocí 1/2 šálku pohanky a 1/2 šálku mandlové mouky nahradit 1 šálek běžné mouky.

chlebová mouka

chlebová mouka, stejně jako univerzální mouka, je vyrobena z pšenice. Někdy se nazývá mouka s vysokým obsahem bílkovin nebo vysokým obsahem lepku, protože má více bílkovin a lepku než univerzální mouka. Je to lepek v mouce, který způsobuje, že chléb a sušenky jsou žvýkací.

když nahradíte chlebovou mouku univerzální moukou, můžete ji použít ve stejném množství jako univerzální mouku, nebo místo toho použít polovinu chlebové mouky ve vašem receptu. Pokud však připravujete dort nebo palačinky, musíte být opatrní, abyste mouku nepřemíchali.

dortová mouka

dortová mouka je vyrobena z měkké pšenice; díky tomu je ideální pro pečení lehkých a jemných koláčů. Při použití dortové mouky k nahrazení univerzální mouky ve většině receptů na pečení může být použita ve stejném množství. Není to však skvělá volba pro pečení žvýkaného chleba.

všestranná mouka může být použita k výrobě dortové mouky v případě, že vám došla dortová mouka. Vše, co potřebujete, je univerzální mouka a kukuřičný škrob. Jednoduše změřte šálek univerzální mouky, poté vyjměte 2 polévkové lžíce mouky a místo toho přidejte 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu. Tento recept se používá pouze pro 1 šálek mouky.

celozrnná mouka

celozrnná mouka, pokud se používá při pečení, vyrábí sušší a hustší produkty. Neměl by být používán jako náhrada koláče nebo chlebové mouky. Celozrnná mouka, jako náhrada za univerzální mouku, produkuje skvělý výsledek, když se používá při výrobě muffinů nebo rychlých kusů chleba. Ve většině receptů však nemůžeme plně nahradit univerzální mouku jinou moukou. Doporučujeme tedy smíchat náhražku s jinou moukou. Například nahrazení 1 šálku univerzální mouky ½ šálku celozrnné mouky a ½ šálku chleba nebo koláče (v závislosti na receptu, který připravujete). Doporučujeme použít 7/8 šálku celozrnné mouky, abyste nahradili 1 šálek univerzální mouky pro lepší výsledky.

ovesná mouka

ovesná mouka je další bezlepkovou náhražkou univerzální mouky. Dává receptům lahodnou ořechovou chuť. Ovesná mouka může být snadno vyrobena doma z válcovaného ovsa. Jediné, co musíte udělat, je dát je do mixéru a míchat, dokud nezískáte texturu podobnou mouce.

Kokosová mouka

Kokosová mouka je další bezlepkovou alternativou k univerzální mouce. Má také vysoký obsah vlákniny a obsahuje méně sacharidů než univerzální mouka. Protože kokosová mouka absorbuje hodně tekutiny, může vaše jídlo nechat trochu husté. Stejně jako jiné alternativy bez lepku by měla být použita kromě jiné mouky. Při pečení s kokosovou moukou možná budete muset do svých receptů přidat trochu tekutiny nebo tuku.

závěr

to je vše na náhradní mandlové mouce pro univerzální mouku. Doufáme, že informace, které jsme vám poskytli, jsou užitečné při vaší cestě pečení. Až příště.