BlogChef

Radicchio je mírně hořká listová zelenina. Radicchio je členem rodiny čekanky, což je skupina listové zeleniny podobné zelí. Tato zelenina je velmi populární v Itálii a v posledních několika letech získala popularitu ve Spojených státech. Konzumuje se syrový s trochou olivového oleje a soli, stejně jako smíchaný do různých salátů. Radicchio je velmi prospěšná zelenina, která může zlepšit několik oblastí vašeho zdraví.

z větší části má pikantní a hořkou chuť, ale při pečení a grilování se zmírňuje. Radicchio je bohaté na antokyany, které studie naznačují, že mají účinky, které bojují proti zánětu, rakovině, obezitě a cukrovce. A co víc, radicchio může pomoci podporovat zdraví mozku a předcházet srdečním onemocněním. Velikost porce (1 šálek, drcený) této zeleniny obsahuje: 9 kalorií, 0 tuku, 0 cholesterolu, 9 mg sodíku, 121 g draslíku, 2 g celkového uhlohydrátu, 1 g proteinu.

Radicchio vs. Červené zelí

často se mýlí v obchodě s potravinami, Chioggia radicchio a červené zelí jsou ve skutečnosti dvě různé rostliny. Radicchio má silnou hořkou chuť s tenčími a méně voskovými listy než zelí. Červené zelí má mírnější chuť a silnější, křupavější listy s jednotnější fialovou barvou. Někdy můžete vyměnit jeden za druhého v surových a vařených receptech, ale chuť bude výrazně odlišná. Dvě fialové zeleniny můžete rozeznat podle výrazných listů s bílými žilkami a hlubších, červenější barva pozadí.

některé recepty Radicchio

grilované Radicchio s balsamickou glazurou: Radicchio je ideální pro grilování. Podáváme s vaším oblíbeným grilovaným steakem nebo grilovanou houbou portabello s polevou z modrého sýra.

grilovaný jehněčí stojan: jehněčí stojan potažený grilovací omáčkou v asijském stylu podávaný s dětskou zeleninou s mátovou zálivkou a křupavými bramborovými tyčinkami.

Opah salát s citronovou trávou dresinkem: salát obsahuje opah, sashimi styl, s rajčaty enoki houby, rukolou a daikon.

opečený tuňák Ahi se Zvadlými greeny: Pečené nebo grilované steaky z tuňáka se pěkně spárují se suchou červenou, jako je Cote Du Rhone nebo Australský Shiraz. Jejich svěží ovoce a suchý povrch zvyšují bohatou chuť ryb a zároveň poskytují jasnou kyselinu

náhražku Radicchio

Belgický Endive

má jemný vzhled a chuť je trochu hořká. Kromě toho je to široce používaná přísada do salátů. Nejlepší na belgické endive je, že zvyšuje vzhled zeleného salátu. Hořkost je mírná a pěstuje se pod půdou pro zachování jemné chuti a udržení barevného světla.

lze jej nakrájet na saláty a lidé ho také pečou a dusí, aby ho konzumovali tak, jak je. Tato náhražka má získanou chuť a může být podávána na rozdíl od kyselých a sladkých příchutí. Pokud jde o texturu, je to docela ostré a rafinované. Kromě toho, stejně jako radicchio, když ho vaříte, chuť změkne a struktura bude měkčí.

Curly Endive

druhou alternativou je curly endive, který má vydatnou zelenou barvu. Tato odrůda endive má úzký stonek a listy jsou velmi kudrnaté a mají ozdobu. Může být konzumován syrový, když je přidán do salátů, a vaření zmírní chuť másla.

při nákupu kudrnaté endive byste měli koupit ty s tmavě zelenou dovolenou a vnitřní strana má světle žlutou barvu. Také se ujistěte, že konec stonku není hnědý a okraje listů by neměly být černé až zvadlé. Pokud chcete uložit kudrnatý endive, ujistěte se, že je uložen v lednici a zůstane čerstvý déle než dva až tři dny.

rukola

rukola je běžně známá jako raketa a je to jedlá rostlina, která z ní dělá vhodnou alternativu pro radicchio. Je to listová zelenina a její chuť je směsí koláče, čerstvé, pepřové a hořké. Kromě toho se rukola používá k ochucení těstovin spolu s pecorino a rajčatovou omáčkou. V různých částech světa se rukola podává jako strana s rybami, jakmile je smíchána s citronovou šťávou a extra panenským olivovým olejem.

kromě toho se jeho semena používají k výrobě oleje taramira, který se používá pro saláty, vaření a výrobu okurek. Celkově má úžasný počet výživy, protože jsou k dispozici uhlohydráty a bílkoviny spolu s vitamínem K, vitamínem C, vitamínem a, vápníkem, manganem, hořčíkem a folátem.

řeřicha

Jedná se o vodní kvetoucí rostlinu a je dostupná v Asii a Evropě. Má listovou strukturu, což znamená, že listy mohou být konzumovány stejně jako radicchio. Řeřicha je listová zelená zelenina, která je z hlediska hořkých tónů blízká rukolě. Kromě toho lidé konzumují své ovoce a stonku v surové formě. Tato náhražka chutná jako radicchio s extra hořkým tangem. Nahradit stejné množství radicchio nutné.

římský salát

tato listová zelenina se většinou používá v salátech a má velmi odlišnou chuť a chuť od jakékoli jiné zelené zeleniny. Na rozdíl od radicchia, který je červený, je tato náhrada zelená a spíše zoufalá volba. Římský salát může držet čtvrtý pro radicchios, pokud jde o strukturu a použití. Je široce používán ve středomořské kuchyni, ale funguje skvěle v salátech a sendvičích.

Často kladené otázky (FAQs)

mohu jíst radicchio syrové?

Ano, absolutně. Radicchio je prostě červené zelí (ale s hořkou chutí) a lze si ho vychutnat syrové v salátech nebo jako samostatnou zeleninu. Může se však také grilovat, restovat nebo vařit. Při vaření chuť obvykle chutná mírnější a méně hořká.

je radicchio stejné jako čekanka?

Ne, ale obě zeleniny jsou stejné rodiny. Společný Anglický název těchto blízce příbuzných rostlin je příčinou velkého zmatku. Zde se čekanka používá pro zelenou odrůdu Cichoriumintybus, zatímco radicchio se používá pro ty, které vykazují červené zbarvení. Čekanka i radicchio jsou listová zelenina a pouze odrůdy.

jak přípravek radicchio uchováváte?

Radicchio může trvat až dva týdny v ostřejší zásuvce vaší ledničky, ale pro nejlepší texturu ji použijte do týdne od zakoupení. Umyjte těsně před použitím a odstraňte nejvzdálenější listy před krájením. Syrové, nakrájené radicchio zůstane ve vzduchotěsné nádobě v lednici až dva dny. Vařené radicchio bude také uchovávat asi dva dny v Lednici, ale nejlépe se konzumuje hned po vaření.

závěr

Radicchio je velmi prospěšná zelenina, která může zlepšit několik oblastí vašeho zdraví. Může bojovat proti zánětu, rakovině, obezitě a cukrovce a může přispět k podpoře zdraví mozku a prevenci srdečních chorob. Radicchio má pikantní a hořkou chuť, ale když je pečené a grilované, zmírní se. Pokud vám dojde tato nádherná zelenina a potřebujete rychlou náhradu, zvažte položky v tomto seznamu substitucí.