co chutná Los? Jak vařit pro nejlepší chuť a přínosy pro zdraví

často kladená otázka týkající se losího masa zní: “jak chutná los? “Ale nejprve se podívejme na losy, kde žijí, jak se pěstují nebo loví, stejně jako tradiční jídla podávaná v této oblasti.

co je losí maso?

losí maso je maso největšího člena rodiny jelenů, které se nachází na severoamerickém kontinentu a v severovýchodní Asii. Někdy také známý jako wapiti, jejich vědecký název je cervus canadensis. Je třeba dbát na to, aby se los nezaměňoval s losem, vědeckým názvem alces alces, i když Britové používají jméno “elk” pro oba.

Losi mají štíhlé parohy, které jako přístřešek jednou ročně, ačkoli oni jsou největší druhy jelenů v northlands, losy jsou ještě větší. Moose mají ploché parohy místo štíhlých větvených parohů.

losí maso můžete získat lovem.

pro losy jsou období zbraní i luku. Jsou také chováni, a byly úspěšně chovány na domácím trhu v oblastech, jako je Nový Zéland. Existují určité obavy, že protože losi jsou extrémně přizpůsobiví, mohli by se stát invazivním druhem.

Jak Chutná Los?

ti, kteří jedli losí maso, říkají, že chutná hodně jako hovězí maso a možná trochu jako jelen. Vzhledem k tomu, že losi jsou členem rodiny jelenů, nemělo by být žádným překvapením, že by se měl podobat jelenům v chuti.

los je štíhlejší než hovězí maso, i když jsou losi chováni na farmě. Pokud je správně připraven, je jemnější než hovězí maso. Vzhledem k tomu, že losi mají méně tuku než hovězí maso, je snadné pochopit, proč si domorodí Američané a první osadníci z Evropy cenili, že mají po ruce tučného medvěda nebo trochu slaného vepřového masa, aby se smíchali s štíhlejším losem, jelen nebo králík.

v hluboké zimě, kdy většina zvířat, která mohla být lovena, byla výjimečně štíhlá, lidé mohli skutečně hladovět kvůli nedostatku dostatečného množství tuku na trávení bílkovin, což je stav zvaný “králičí hladovění” nebo ” mal de caribou.”

naštěstí (nebo možná bohužel) naše moderní strava zřídka postrádá zdroje tuku. Libové losí maso, když je správně připraveno, je něžné, svěžím a požehnáním pro každého, kdo se snaží snížit tuk ve své stravě.

Chcete-li získat jemnou chuť, přidání hovězího suetu nebo vepřového tuku do směsi může Elk burger ochutnat ještě lépe. Ochucení pánve se slaninou může také pomoci navlhčit libové maso. Losí maso lze snadno převařit. Většina kuchařů, kteří pravidelně připravují losí maso, doporučuje nechat to jen trochu vzácné, aby pomohla zachovat vlhkost, chuť a něhu.

s tím bylo řečeno, většina lidí považuje losí maso za zdravé, zejména pokud se snaží snížit spotřebu tuku. Nevařené maso je tmavě červené barvy, husté s velmi malým mramorováním. Nevyžaduje těžkou marinádu, aby maskovala divokou chuť, která je často převládající u masa, jako je zvěřina. Chuť losů je bohatá, ale mírná, což znamená, že může být použita téměř v každém receptu, který vyžaduje hovězí maso.

stejně jako mnoho divokých ulovených zdrojů bílkovin existují zřetelné výhody losího masa. Můžete si být jisti, že neobsahuje antibiotika a že vyrostl ve volném výběhu, kde se pasl na přírodním krmivu. I když losí steak na talíři pocházel z domestikovaného losa, farmy nebo ranče, kde se losi pěstují, obvykle udržují pro svá zvířata naturalistické prostředí.

porovnání Losího masa vs Jeleního masa

losí maso obvykle postrádá herní chuť často spojovanou s Jelením masem. Díky tomu je přijatelnější pro moderní patra, která jsou zvyklá na jemné příchutě hovězího, vepřového nebo drůbežího masa pěstovaného v kleci. Elk lze použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje hovězí maso, včetně klobásy, kotlety nebo pečeně.

jeden los se obléká na trochu více masa než jeden jelen. Takže pokud hledáte naplnit mrazák, los je způsob, jak jít. Nejen, že má šťavnatější chuť než obyčejný jelen, má nižší obsah tuku a poskytne mnohem více kilogramů bílkovin než jeden jelen.

pokud nejste na lovu, losi se často pěstují na farmách.

Zde si můžete koupit maso za libru nebo možná jako půl nebo celé oblečené zvíře. To udržuje muss a rozruch oblékání zvířete mimo váš domov a možná od členů rodiny, kteří mají jemnou citlivost na konzumaci Bambi.

u losů chovaných na farmě si však nemůžete být jisti, že jsou ve volném výběhu nebo jsou chováni bez antibiotik. Když jsou zvířata domestikována, někdy podléhají různým podmínkám od volně ulovených tvorů.

ekologické úvahy

Losi jsou původem ze severní polokoule. Tam byly některé obavy o jejich zavedení na jižní polokouli. Mnoho lidí si pamatuje devastaci vytvořenou zavedením králíků do Austrálie. Když jsou kořistní zvířata nasazena mimo jejich normální stanoviště, často vytlačují domorodé tvory.

někdy je dravci své nové oblasti neuznávají jako legitimní kořist. To znamená, že stáda se mohou vymknout kontrole a jíst více, než je jejich spravedlivý podíl na místní vegetaci. Výsledek nadměrného prohlížení je často velmi podobný tomu, když se domácí dobytek, ovce nebo Kozy mohou nadměrně pást pastviny.

proto, když kupujete nebo lovíte losy v oblastech, kde byli zavlečeni, můžete se zeptat sami sebe, zda doplňují jednorázovou populaci, nebo jsou to potenciální invazivní druhy.

Příprava losů na Jídelní stůl

při plánování podávání losů mějte na paměti, že jsou extrémně štíhlé. Chutnají dobře, ale při smažení nebo grilování potřebují jemnou ruku, aby se nestaly tvrdými. Přidání malého másla nebo jiného živočišného tuku do procesu vaření pomůže udržet vlhkost.

přidání malého hovězího nebo vepřového tuku do vašich losích klobás zlepší chuť a usnadní jejich vaření. Jedna večeře poznamenala, že si opravdu neváží elkových hamburgerů, dokud je její přítel nevyráběl vepřovým tukem místo hovězího masa. Protože Los má mírnou chuť, přidaný tuk silně ovlivní chuť.

Elk je vynikající maso, které se přidává do dušeného masa.

vzhledem k tomu, že je štíhlý, nevytvoří mastný film tak známý strávníkům, kteří jsou obeznámeni s hovězím gulášem. Bude však stačit ochutnat zeleninovou kombinaci, jako jsou brambory, jedna malá cibule a šálek nebo dva medailony mrkve. Pravděpodobně je příliš mírně ochucené, aby šlo dobře s polévkami nebo dušenými masy, které jsou silně ochuceny rajčatovou omáčkou.

pokud chcete do losího masa přidat chuť, jemně jej posypte černým pepřem a trochou česneku. Cílem je zvýšit jeho jemnou chuť, aniž byste ji ohromili do té míry, že ochutnáte pouze koření.

přílohy s Losem

protože los je mírně ochucené maso, můžete ho podávat téměř s čímkoli. Pokud však chcete znovu vytvořit potraviny svých oblastí původu, můžete přemýšlet o potravinách, které se v těchto oblastech tradičně podávají.

například v Kanadě a severních Spojených státech kmeny žijící na pláních vytvořily Pemmican. Pemmican byl sušené bobule, živočišný tuk (často z buvolů) a drcené sušené maso. Výsledkem bylo výživné, přenosné občerstvení, které by mohlo udržet život, když jiné potraviny nebyly k dispozici. Možná nebudete chtít, aby pemmican šel se svými losovými steaky, ale borůvky, brusinky nebo bobule Saskatoon je chutně doplňují.

fazole, kukuřice a squash byly pěstovány mnoha domorodými Američany. Hopi a Navaho jim říkali Tři sestry, protože rostou dobře ve stejné půdě a lze je kombinovat do různých chutných pokrmů.

divoká rýže a podobná divoká zrna byly sušeny, praženy a vařeny ve vodě, stejně jako jsou připravovány po celém světě.

skotští průzkumníci představili domorodcům Bannock. Ti přizpůsobiví lidé, kteří již mleli obilí na mouku a vařili ji, rádi přijali tradiční skotské jídlo a přidali ho do svého repertoáru.

v severovýchodní Asii lidé pěstují pšenici. Výsledkem je, že domácí jídla často obsahují knedlíky a nudle. Mung fazole a rýže jsou také konzumovány. Oblíbené jsou také pečené chleby a ploché pečivo, jako jsou palačinky.

každé z těchto potravin půjde dobře s dobrým losovým steakem. Nebo si můžete vytvořit vlastní tradice. Je těžké pokazit se současnou americkou Sešívací stranou pro steaky jakéhokoli druhu: pečené brambory a čerstvý, svěží zelený salát.

jistě máte nyní odpověď na otázku “co má Elk taske rád?’. Mírná chuť brambor a čerstvá křupavost zelených jsou vynikajícím doplňkem jemné chuti losího masa. Nebo jinak řečeno, podávejte své oblíbené mírně ochucené přílohy a nechte chuť losů prosvítat.