co dělá konzultant šéfkuchaře?

existuje spousta milovníků jídla, kteří chtějí pracovat v kulinářském průmyslu, ale ne nutně v první linii restaurace. Pokud se nevidíte jako kuchař na plný úvazek po celou svou kariéru, může být vzrušující alternativou otočení do role konzultanta šéfkuchaře!

tyto flexibilní, zajímavé kariéry dávají kuchařům šanci zůstat zapojeni do jídla a vaření a zároveň udržovat flexibilní rozvrh a pracovat na různých projektech.

pokud jste poprvé slyšeli poradce šéfkuchaře, nevyhnutelně máte otázky, jako …

co je konzultant šéfkuchaře?

místo práce v jedné restauraci nebo kulinářském zařízení konzultanti šéfkuchaře krátkodobě spolupracují s podniky zajišťujícími stravovací služby a výrobci potravin, aby zlepšili produkty nebo operace.

každá práce může být jiná, ale konzultantské služby mohou zahrnovat:

• navrhování / vývoj menu restaurace
• školení zaměstnanců
• pomáhá kuchyním stát se efektivnějšími nebo nákladově efektivnějšími
• řešení problémů
• vývoj produktů pro maloobchodníky s potravinami
• vývoj programů, jako je analýza rizik kritický kontrolní bod (HACCP)

proč přivést konzultanta pro tyto služby? Osvobození od každodenního provozu restaurace nebo zařízení na výrobu potravin, konzultanti mohou studovat trendy, hledat efektivitu, a přečtěte si případové studie, abyste zjistili, co funguje a co ne. Mohou přinést novou sadu očí a novou perspektivu do kuchyně, aby pomohli týmu vylepšit.

při vývoji produktů mohou konzultanti šéfkuchaře pomoci společnostem přicházet s novými nápady na produkty, rozvíjet tyto produkty do jejich konečné podoby a mohou dokonce pomoci s nějakým marketingem.

Auguste Escoffier School of Culinary Arts absolvent Chris McAdams je šéfkuchař konzultant a výzkum kuchař pro kulinářské kultury, kde pracoval na široké škále projektů. Říká si “zbraň k pronájmu” v kulinářském průmyslu.

výhody kariéry šéfkuchaře

šéfkuchař konzultant je řešitel problémů, osoba typu think-out-the-box. Konzultanti mají šanci být kreativní a denně pracovat na jedinečných, složitých výzvách.

práce konzultanta je zřídka nudná! Protože obvykle pracují na konkrétním projektu s krátkodobým klientem, každý den může být jiný. Tato role také vyžaduje udržení na vrcholu nového kulinářského a produktového vývoje.

toto pole také platí dobře. Podle Salary.com, medián platu pro kuchaře konzultantů je $ 62,325 . Další bonusové hodiny jsou často konzistentnější než hodiny v komerční kuchyni. Konzultanti mají tendenci pracovat “Úřední hodiny,” ačkoli tam může být nějaké pozdní noci, pokud se snažíte splnit klient termín.

pokud pracujete jako nezávislý konzultant, můžete si vybrat své projekty a nastavit si vlastní hodiny. To také znamená, že jste zodpovědní za nové podnikání, což může vést k nekonzistentnímu příjmu, když se usadíte.

další možností je pracovat jako zaměstnanec pro skupinu konzultantů. To přichází s podporou kanceláře a stálou výplatou, ale budete mít méně svobody při výběru vlastních klientů a projektů.

jak se stát šéfkuchařem

začněte se vzděláváním

konzultanti musí být vzděláváni, pokud chtějí pomoci zkušeným kulinářům vytvářet nové produkty nebo řešit procesní problémy. Vzdělání ve správné hygieně, klasické techniky vaření, a provoz restaurace zahájí budoucího konzultanta na správné cestě.

konzultanti mohou také potřebovat odborné znalosti v oblasti řízení nákladů na potraviny, zlepšování postupů zásob a technik úspory peněz. V kulinářském průmyslu, kde jsou marže malé, je velmi pravděpodobné, že někteří z vašich klientů budou hledat pomoc při snižování nákladů. Chcete-li získat dobrý začátek, podívejte se na kulinářskou školu s učebními osnovami zaměřenými na podnikání, které zahrnují práci v podnikání, analýzu nákladů, dimenzování porcí a účetnictví.

titul nebo diplom bude také udělat správný dojem na potenciální klienty. Pokud za vaše služby utratí tisíce dolarů, dá jim klid, aby věděli, že máte pověření k podpoře vašich nabídek.

Naučte se o práci

kulinářské vzdělání poskytne základní sadu dovedností ,ale budete také potřebovat zkušenosti, abyste se stali cenným konzultantem. Čím komplexnější jsou vaše znalosti v oboru, tím užitečnější budete.

skvělý konzultant chápe nejen zadní část domu, ale celou restauraci nebo kulinářský ekosystém. Zdokonalovat své dovednosti v kuchyni a přední části domu, a dozvědět se vše, co můžete o obchodní straně průmyslu. Může to trvat několik let a několik pracovních míst, než se budete cítit přesvědčeni o své schopnosti být cenným konzultantem!

jak jste začali, možná budete chtít hledat práci nebo externship pomáhat současný kuchař poradce. To vám umožní “vyzkoušet” pole, abyste zjistili, zda je to pro vás, než se zavážete k této kariéře. Všichni studenti Escoffier absolvují v rámci svých programů průmyslovou externship, a to by byl ideální čas dozvědět se více o životě konzultanta!

vybudovat síť

součástí práce konzultanta je hledání klientů. A vaše síť kuchařů a kulinářských profesionálů bude prvním místem, kde se podíváte.

v kulinářské škole jsou studenti obklopeni stejně smýšlejícími milovníky jídla, od svých spolužáků až po instruktory šéfkuchaře. To bude tvořit základ vaší kulinářské sítě, který se rozroste o spolupracovníky, zaměstnavatelé, a budoucí kulinářské studenty.

Escoffier absolventi budou mít také přístup k Auguste Escoffier Alumni Association, kde mohou zůstat v kontaktu se spolužáky a budoucími absolventy. Tato síť by mohla být cenným zdrojem pro nalezení vašich prvních klientů na budování životopisů jako poradce šéfkuchaře.

Začínáme!

šéfkuchař konzultant je vzrušující kariéra pro budoucí kulináře, aby zvážila. Díky široké škále projektů a konzistentnímu rozvrhu můžete upřednostňovat tuto kariérní cestu před tou, která vyžaduje dlouhé noci za čárou. Ale cenný konzultant není žádný začátečník. Musí mít silný kulinářský základ, dostatek zkušeností v oboru, a síť, na kterou mohou volat jak pro klienty, tak pro pomoc, když narazí na novou výzvu.

absolventi Escoffier získají praktický výcvik ve vaření. Plus, absolvují kurzy zaměřené na podnikání, které jim mohou pomoci provozovat vlastní konzultantské podniky a vést potravinářská zařízení při zlepšování jejich provozu. A s rozsáhlými možnostmi vytváření sítí, není lepší místo, kde začít budovat tato cenná průmyslová spojení.

v závislosti na tom, jaký typ šéfkuchaře byste chtěli být, jeden z našich programů v kulinářském umění, cukrářském umění a potravinářském & nápojový provoz by mohl být prvním krokem!

Chcete-li se dozvědět více o kulinářské a cukrářské kariéře, zkuste tyto články další:

• 5 Alternativní kariéra mimo kulinářskou školu
• pohled na efektivní komunikaci v kuchyni
• kariéra jídlo & nápojové operace titul vás může připravit na