Co Inkové Jedli? Incká strava

Naposledy aktualizováno 20. Dubna 2021 James Bustamante

co Inkové jedli? Civilizace Inků měla široký, ale jednoduchý seznam potravin, které jedli. Všechno, co bylo v nabídce, muselo být buď sklizeno, nebo loveno říší. Inkové se potřebovali ujistit, že mají dostatek jídla pro svou stále rostoucí říši, aby pěstovali plodiny ve velkém měřítku.

potřebovali také využít svého prostředí. To zahrnuje pobřeží, Vysočinu a Amazonský deštný prales. Co tedy Inkové jedli?

nejbezprostřednější odpovědí je obvykle kukuřice, brambory a amarant, ale existuje několik dalších položek, které můžeme přidat do incké stravy. Níže přejdeme na některé ovoce, zeleninu, zrna a maso, které Inkové pravidelně konzumovali.

brambory a hlízy

Peru je domovem více než 4 000 různých odrůd brambor, nemělo by být překvapením, že Inkové měli přístup k mnoha odrůdám. Brambor je hlíza, která nakonec vznikla v této oblasti světa. Tato energeticky bohatá Andská plodina by byla pěstována inky v různých zahradách se schodištěm, které se nacházejí poblíž většiny zřícenin Inků.

Inkové používali brambory v různých pokrmech včetně dušených pokrmů a polévek. Pro uchování brambor a jiných hlíz by je Inkové také sušili pod sluncem nebo v ledu. Výsledné vyschlé hlízy by byly použity při výrobě “Tocosh”.

Kiwicha (Amaranth)

Kiwicha není ve skutečnosti zrno, ale spíše semeno. Roste vysoko v peruánské Vysočině a dlouho se označuje jako peruánská superpotravina. Toto semeno bylo rozemleté na mouku, kterou Inkové použili k výrobě tortil, vložili do polévek a dokonce vyrobili druh chleba. Tato položka na incké stravě má velmi vysoký obsah aminokyselin a obsahuje fosfor, železo, hořčík, mangan a několik základních minerálů.

Kiwicha dokonce porazí mléko, pokud jde o vápník. Je to tak kompletní potravina, že NASA ji začlenila do svých jídel pro astronauty ve vesmíru. Inkové o tom věděli jako první a používali je po mnoho let ve své stravě. Dnes Kiwicha lze snadno nalézt na trzích a supermarketech v Peru v mnoha prezentacích.

Quinoa

Quinoa je další superfood, který byl na incké stravě. Je to podobné jako Kiwicha v tom, že to není opravdu zrno, ale velmi výživné semeno. Inkové by dokonce označovali Quinoa jako ” matku všech zrn.”Inkové by toto jídlo připravovali v dušených a polévkách kvůli své vysoké nutriční hodnotě. Quinoa má vysoký obsah bílkovin, vápníku, železa a vitamínů C A B.

Choclo nebo Inca kukuřice

Choclo se často nazývá kukuřice Inků. Liší se od běžné kukuřice, protože její jádra jsou ve skutečnosti mnohem větší. Inkové by používali Choclo ke krmení velké říše, která by neustále rostla, když dobyli více kontinentu. Choclo by se vařilo a jedlo tak, jak je to u Inků, to bylo také používáno v polévkách, dušené maso.

mezi několika dalšími způsoby použití měl Inca pro choclo jedno z nejzajímavějších “Chicha de Jora”, což je fermentovaný alkoholický kukuřičný nápoj někdy nazývaný kukuřičné pivo. Dnes Peruánci jedí choclo v různých pokrmech, jako je Peruánský ceviche nebo vedle nějakého adeanského sýra a horké omáčky.

lamy a alpaky

Inkové měli několik použití pro lamy a alpaky a mezi nimi byl jako zdroj libového proteinu. Lamy a alpaky používali Inkové většinou pro svou vlnu, nicméně, poskytly by také nezbytné prostředky, které Inkové potřebovali k přežití ve vysokohorských oblastech and.

existuje peruánské jídlo zvané Olluquito, které pochází z domorodců. Toto jídlo bylo připraveno s malou hlízou zvanou Olluquito a bylo doprovázeno suchým Lama masem zvaným charqui. Slovo chaqui může být místo, kde slovo “trhaný” pochází původně.

toto jídlo existuje dodnes, ale zjevně bylo aktualizováno o několik nových ingrediencí, jako je Huacatay (peruánská máta) pro chuť. Pokud se vydáte na peruánskou Vysočinu, uvidíte, že se toto jídlo dnes konzumuje s “charquii”.

alpaky byly stejně používány pro bílkoviny inky. Tyto menší velbloudy mají vlnu vyšší kvality, takže Inkové museli být selektivní, se kterými zvířaty se rozhodli obětovat pro jídlo. Alpaka se dnes obvykle podává ve formě steaku v mnoha restauracích v Cusco, Arequipa, Puno a Ayacucho. Když jsem několikrát ochutnal steaky z alpaky, mohu upřímně říci, že chutná jako velmi libové hovězí maso.

Bonito

Inkové byli nejen mistři na Vysočině, ale také v peruánské pobřežní oblasti. Pravidelně lovili peruánské břehy a chytali různé místní druhy. Jednou z nejoblíbenějších ryb byl Bonito. Tento druh je někdy označován jako tuňák chudého člověka, i když je ve skutečnosti nutričně lepší.

to byl důležitý zdroj bílkovin pro Inky i jiné kultury, které žily v blízkosti oceánu, protože tam nebylo běžné mít lamy nebo alpaky. Dnes je Bonito stále konzumováno v Peru ve formě dušených pokrmů a v ceviche.

delfíni a další kytovci

mezi mnoha druhy byl Inca ulovený v oceánu delfín. Tito mořští savci lze nalézt plavání po celém peruánském pobřeží od jižního konce po Severní teplejší vody Tumbes. Ve skutečnosti, Severní kultury se staly docela zběhlými v chytání těchto kytovců i velryb. Jakmile byli chyceni, Inkové použili maso v polévkách a dušených masech.

pichlavé hruškové ovoce

pichlavé hruškové ovoce se v Peru nazývá “tuňák”, nesmí být zaměňováno s rybami. Toto ovoce je velmi chutné s chuťovým profilem od trochu kyselého až po neuvěřitelně sladké. Najdete je v různých barvách, jako je červená, fialová, růžová, zelená a dokonce i žlutá. Během období sucha to muselo být jako najít čerstvou vodu Inkům.

Zapallo

Zapallo je druh velkého tykve, který je původem z této části světa. Pokud dnes uvidíte Zapallo, všimnete si, že se podobá velmi velké, tmavě zelené dýně s jasně žlutou uvnitř. Tato výživná zelenina by byla součástí dušeného masa nebo možná polévky. To bylo také používáno v misce zvané “Locro”, která by také zahrnovala brambory.

žáby a plazi v Amazonii

v mnoha částech Amazonie jsou žáby deštného pralesa stále považovány za docela pochoutku. Inkové by ve skutečnosti využili této oblasti a jedli, co mohli najít, to zahrnovalo obojživelníky a plazy.

morčata

nakonec jsme se dostali do té části, kterou nikdo v západním světě nechce číst. Ano, Inkové by nejen jedli morčata, ale měli by jich plné malé farmy. Přemýšlejte o tom, bylo snadné je zvednout a nezabíralo příliš mnoho místa. Zpět v den Inků, které mají snadno dostupný zdroj vysoce kalorické bílkoviny bylo nutností. Peruánské morče může být o něco větší než typ, který většina lidí v určitém okamžiku vychovala.

jelen Peruánský (Odocoileus peruvianus)

tento druh jelena lze nalézt v celé oblasti Vysočiny až do oblasti Apurimac. Ve skutečnosti nebylo možné chovat zvířata pro Inky kvůli geografii na Vysočině Peru, takže museli lovit jakýkoli zdroj bílkovin, který byl k dispozici.

zdroj: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

má Incká strava Dopad na peruánské jídlo dnes

Inkové nezanechali žádné písemné dokumenty, jejich jazykem byla Quechua a není to psaný jazyk. Stále vidíme, jak jejich kultura přežila dodnes s přísadami, které se stále nacházejí v peruánské kuchyni.

tradiční peruánské jídlo používá ingredience ze všech tří regionů: Pobřeží, Vysočina a tropický deštný prales stejně jako Inkové.

některé ingredience používané v moderní peruánské gastronomii jsou podobné tomu, co jedli Inkové. Například Quinoa je dnes všude a používá se jako zdravé jídlo.

v Peru existuje mnoho restaurací, které ji používají ve svých moderních receptech, kde nahrazují další sacharidy, jako je rýže. Pokud se podíváte na Vysočinu, stále se používá v tradičním vaření.

papriky jako Rocoto, které Inkové používali k přidání chuti k jídlu, jsou v Peru dodnes široce používány za účelem přidání pikantní Rocoto omáčky k obědu nebo večeři. Je dokonce základem jednoho z nejoblíbenějších pokrmů v Peru, Rocoto Relleno.

závěr

co tedy Inkové jedli? Inkové měli pestrou stravu, která se skládala z mnoha druhů ovoce, zeleniny, semen a zdrojů bílkovin, které mohli najít v mnoha oblastech, které obývali. Od ryb na pobřeží přes suché Lama maso na Vysočině až po exotické ovoce v amazonském deštném pralese. Pokud chcete navštívit Peru a cestovat do všech tří regionů, kontaktujte nás ještě dnes a získejte bezplatný itinerář.