co je řízení potravin a nápojů?

restaurace a podniky zajišťující stravovací služby mají k úspěšnému spuštění velký tým. Od nejnovějšího hostitele až po majitele, každý zaměstnanec musí spolupracovat, aby poskytl skvělé jídlo a dobrý zážitek pro hosty, aniž by se náklady vymkly kontrole.

na rozdíl od jiných průmyslových odvětví, kde by překážky vstupu mohly zahrnovat specializované vzdělání nebo zkušenosti, je mnoho zaměstnanců restaurace poprvé v pracovní síle. Ve skutečnosti téměř třetina Američanů uvádí, že jejich první práce byla v restauraci!

proto je zkušený management tak důležitý. Školení a dohled nad personálem, který sahá od teenagerů po zkušené profesionály, vyžaduje skvělou komunikaci a dovednou delegaci.

kariéra v řízení potravin a nápojů může být vzrušující i náročná. Přečtěte si více o vedení průmyslu a co to znamená být úspěšný jako manažer potravin a nápojů.

základní Plánovač kulinářské školy & kontrolní seznam

základní Plánovač kulinářské školy & kontrolní seznam

přemýšlíte o kulinářské škole? Získejte sešit!

sestavili jsme kontrolní seznam všech základních otázek do jednoho praktického sešitu: možnosti kariéry, akademické plány, financování vašeho vzdělání, a více.

Ano, Chci sešit!

co je jídlo & řízení nápojů?

Food & Beverage (F&B) Management je segment pohostinství, který se zaměřuje na provoz v restauracích, hotelech, letoviscích, stravovacích společnostech, nemocnicích, hotelech a dalších. Zahrnuje obchodní stránku potravin, jako je objednávání a inventář, správa rozpočtů a plánování a kalkulace nabídek.

zahrnuje také funkce lidských zdrojů, jako je najímání, školení a řízení zaměstnanců před domem i za domem. Na straně zákazníka se tito manažeři zaměří na zlepšení zážitku hosta se zaměřením na budování loajality a udržování vysokých standardů služeb.

F& B Management je rozmanitý a vzrušující obor. Manažeři zřídka dělají totéž každý den. Místo toho se jejich práce bude pohybovat mezi financemi, zaměstnanci, zákazníky a kontrolou kvality. S odborníkem v oboru na zaměstnance může zařízení foodservice fungovat hladce a zlepšit ziskovost a dlouhověkost.

Proč Studovat F&B Operace?

mnoho manažerů F&B nemá vůbec žádné formální školení. Ve skutečnosti bylo 91% prvního zaměstnání manažerů restaurací na základní úrovni a po mnoho let se propracovali nahoru.

se specializovaným vzděláním můžete vyniknout mezi ostatními nadějnými manažery. A stupeň může zkrátit čas potřebný k získání této manažerské pozice.

v restauraci nebo pohostinství jsou prakticky nulové pozice, které by stupeň v operacích F&B nepomohl. Díky specializovanému školení mohou absolventi zjistit, že jsou schopni smysluplněji přispět ke své práci — bez 20 let zkušeností v oboru.

ať už jste zodpovědní za přední nebo zadní část domu, toto vzdělání pomůže novému manažerovi pochopit synergii mezi oběma pozicemi a výzvami, které s sebou přicházejí. To by jim mohlo pomoci stát se empatičtějšími a efektivnějšími manažery.

to také dává studentům lepší pochopení restauračních financí, takže mohou snížit náklady a maximalizovat zisky. Tyto znalosti mohou být velkou pomocí-zejména v těžkých dobách, jako je pandemie koronavirů. Vzhledem k tomu, že průmysl čelí novým výzvám, zaměstnavatelé mohou hledat dovednosti, jako je finanční gramotnost a vyšší efektivita než kdykoli předtím.

kuchaři mohou také těžit z tohoto vzdělání. Pokud se chcete stát pro svého zaměstnavatele cennějším nebo získat dovednosti, které vám pomohou stát se šéfkuchařem / majitelem, operace F&B mohou překlenout propast mezi vašimi kuchařskými dovednostmi a obchodními dovednostmi.

potraviny & nápoje operace na Escoffier

Auguste Escoffier School of Culinary Arts ‘ nejnovější on-line program je Associate of Occupational Studies titul v potravinářském a nápojovém provozu. Tento studijní program umožňuje studentům získat tituly 100% online, končit s externship in-person průmyslu ve své oblasti.

flexibilita programu znamená, že můžete pokračovat v práci na plný nebo částečný úvazek při studiu a práci směrem k vašemu titulu. A učební plán zaměřený na podnikání je navržen tak, aby pomohl absolventům stát se efektivnějšími budoucími manažery.

studenti stráví část svého kurzu soustředěním na komunikaci, včetně profesionality, řešení konfliktů, debatních technik a lidských zdrojů. Zkoumáním a procvičováním komunikačních dovedností se studenti stávají lepšími manažery a vůdci svých týmů. Studenti budou také zkoumat kulturní rozdíly – zvláště důležité v odvětví zaměřeném na turisty.

některé kurzy se také zaměřují na finance. Témata, jako jsou prognózy prodeje, potraviny & mzdové náklady a nákup, pomáhají grads posoudit, kde podnik vzkvétá a kde potřebuje snížit výdaje.

v kurzu Catering & budou studenti pracovat na organizaci, plánování a koordinaci projektů. V provozech nápojových služeb prozkoumají zákony & předpisy, rozpočtování a inventář pro opilou stránku podnikání.

a při budování vlastního obchodního kurzu témata zahrnují správu úvěrů, obchodní plánování a vedení. Na konci kurzu budou studenti vytvářet a prezentovat své vlastní obchodní plány pro provoz potravinářských služeb.

po ukončení kurzu absolvují studenti obor externship ve své místní oblasti. To poskytuje příležitost získat zkušenosti v reálném světě a zvýšit své dovednosti při rozvíjení kontaktů v oboru.

cesta k vedení

jídlo & řízení nápojů je důležitou roli v kulinářském průmyslu a vzdělání vám může pomoci být efektivnějším a úspěšnějším správcem a vůdcem.

pokud sníte o tom, že jste šéfem, může být dobrým místem pro začátek titul v potravinách & nápojové operace! Kontaktujte naše přijímací oddělení a dozvíte se více o titulech a diplomech od Escoffier.

máte zájem dozvědět se více o kulinářském vzdělávání?

• Ano, Online Kulinářská Škola Funguje. Tady je návod.
• stojí za to kulinářský diplom nebo titul?
• 4 Důvody, proč zaměstnavatelé platí více pro absolventy kulinářské školy