co je enolog a jak se jím stanete?

Ok, takže teď bychom měli mít jasno v tom, co je sommelier, podívejme se, co je enolog.
protože nejsou synonyma, nejsou to stejné povolání, ve skutečnosti mohou být kompatibilní, to znamená, že někdo může být sommelier i enolog. Není vzácné najít příklady tohoto.

stejně jako v předchozím příspěvku jsme zkontrolovali definici slovníku.
“Enologie
z řeckého oînos ‘víno’ a-ology.

1. soubor znalostí ve vztahu k výrobě vín.”

je zřejmé, jak definuje věda, enolog, který by byl osobou, která má tyto znalosti. Konkrétně jsou technickými hodnotiteli odpovědnými za řízení procesu výroby vína, známého také v angličtině jako vinaři, i když jejich role zahrnuje více než jen výrobu vína.
enologové jsou odborníci, kteří dohlížejí nejen na výrobu ve vinařství, ale také na skladování, analýzu, konzervaci, stáčení a prodej vína.
jak uvidíte, stejně jako láhev je výrazem regionu (a veškeré filozofie a umění, které z něj vyplývá), může být vyrobena pouze prostřednictvím technických znalostí. Z vědy a školení, které to zahrnuje.
Oh! A nikdy byste neměli, ale nikdy, věřit, že enolog je odborník na víno: mohl by být jeden nebo ne.
jakmile to bude vyjasněno, první věc, která přijde na mysl a která odlišuje enology od sommelierů, je to, že jsou na začátku řetězce.
pokud jsou sommeliéři odpovědní za doporučení a zajištění toho, aby víno dorazilo ke konečnému spotřebiteli v nejlepším stavu, jsou enologové odpovědní za výrobu produktu.
bez enologa není víno, i když by mohlo být bez sommeliéra.
enologové, laicky řečeno, nepotřebují vědět o víně. Možná je nezajímá, jaké jsou bílé Bordeaux, maďarská sladká vína nebo Jihoafrická šumivá vína. Nepostradatelným faktorem je, že vědí, jak vyrábět víno ve vinařství, ve kterém pracují.
nezáleží na tom, zda nikdy nepili nic jiného než červenou Rioja, protože důležité je, že vědí, jak co nejlépe využít vinné révy ve svém regionu.
abychom vás ujistili, měli bychom říci, že velká většina vinařů jsou profesionálové, kteří se velmi zajímají o svět vína v nejširším slova smyslu, a nejenže neustále experimentují s cílem zlepšit konečný produkt, který vyrábějí ve své oblasti činnosti, ale také jsou obvykle velmi aktuální, pokud jde o techniky a reference jiných zemí.
ve skutečnosti bychom mohli říci, že zažíváme skutečný věk d ‘ Or, pokud jde o španělské vinařství, které nevypadá, že skončí, alespoň ne ve střednědobém horizontu.

není neobvyklé, že naši odborníci, než se stanou odpovědnými za víno, absolvovali stáže ve velkých mezinárodních vinařstvích ve Francii (Pétrus nebo Domaine de la Romanée-Conti), Austrálii (Clarendon Hills, Penfolds), USA (Robert Mondavi, Kistler) nebo Jižní Africe (Jordánsko).
ve skutečnosti je současný standard španělských enologů ohromující. Raúl Pérez slouží jako příklad, mezinárodně uznávaný profesionál vyrábějící vína světové třídy V DO Bierzo a do Ribeira Sacra, který byl v roce 2015 vyhlášen nejlepším vinařem na světě odbornou publikací Bettane & Desseauve.
nebyla to zrovna první cena této povahy, kterou obdržel, a tento pán je jen jedním příkladem.
jak se stalo u sommelierské profese, školení, které se v této zemi provádí, je na nejvyšší úrovni, přičemž v této oblasti se začínají projevovat působivé výsledky.
stojí za zmínku, že ve Španělsku je v současné době k dispozici univerzitní magisterský titul v oboru Enologie, který se skládá ze čtyř let studia přístupných po absolvování biologie, farmacie, agronomického Inženýrství, Chemie nebo technického zemědělského inženýrství nebo přímo (bez předchozích vysokoškolských studií.)
cílem těchto studií je “poskytnout odpovídající vědecké vzdělání v metodách a technikách pěstování révy, výroby vína, hroznového moštu a jiných derivátů révy, analýzy a skladování produktů a jejich řízení a konzervace.”
ve Španělsku lze tento magisterský titul studovat na univerzitách La Rioja, Badajoz, Tarragona, Palencia a Cádiz. To vše se těší mezinárodní prestiži.
jak vidíte, přístup k těmto studiím zajišťuje, že naše vína jsou v maximální možné kvalitě a jsou na špičkové technologii, to vše zaručuje zákazníkovi maximální kvalitu a umožňuje jim plně si vychutnat naše vína.