Co je harissa a jak byste ji měli používat?

Yuliia Kononenko /

přečtěte si více: Vytvořte si vlastní chilli olej

odkud pochází harissa?

Harissa pochází ze severní Afriky a zatímco každý region má svou vlastní variaci a přijímá pastu, je zvláště spojen s Tuniskem.

předpokládá se, že španělská okupace Tuniska v 16. století začala šířit harissův vliv po celém světě. Dnes se odhaduje, že čtvrtina světové populace sní harissu za jediný den.

avs /

kde koupit pastu harissa

Harissa se nejčastěji prodává ve sklenicích, které byste měli najít v uličce koření supermarketu. Někdy to uvidíte také v plechovkách a tubách.

chcete se zaneprázdnit v kuchyni? Můžete si také koupit prášek harissa, což jsou mleté chilli papričky, koření a byliny bez oleje, takže vydrží déle. Můžete jej použít jako koření nebo přidat olej a česnek a vytvořit pastu harissa.

přečtěte si více: Co jsou kapary a jak s nimi vaříte?

Jak vyrobit pastu harissa

pokud chcete prášek použít, stačí jej smíchat s olejem a česnekem(a růžovou vodou, pokud dáváte přednost sladšímu, jemnějšímu koření). Pokud jste opravdu do vašich chilli papriček, začněte od nuly směsí sušených chilli papriček, soli a oleje.

nejlepší věc na vytvoření vlastní harissy je, že jakmile přibijete základy, můžete kombinovat koření a vytvořit si vlastní směs, v závislosti na vašich preferencích a na tom, co máte ve skříni.

slečna.citron /

některé recepty vyžadují koriandr, papriku nebo kmín. Jiní navrhují kmín nebo dokonce mátu. Je to úplně na tobě.

Whiz vše v kuchyňském robotu, dokud jste vytvořili pastu a přizpůsobit chuti as you go. Můžete ji použít ihned, ale stejně jako u většiny pikantních past, je nejlepší, když ji můžete nechat v lednici přes noc, aby se chutě mohly rozvíjet. Pár týdnů to bude v chladu.

co mám vařit s harissou?

všestrannost harissy je jednou z nejlepších věcí. Jen smidge dá vaší večeři výtah. Přidejte trochu do základní rajčatové omáčky nebo ji použijte k posílení kuřecích prsou nebo kusu ryb. Můžete také nechat opravdu dominovat pokrmu-historicky se používá jako příchuť kuskusu – a je obzvláště dobré, pokud máte rádi chuť chilli, ale chcete něco složitějšího. Jídla, jako je tento kuřecí a meruňkový pilaf, skutečně těží z hloubky chuti, kterou harissa přináší, zatímco tato harissa a citronová pečená ryba s cous cous je skvělým příkladem toho, jak používat harissa v rybích pokrmech.

Flexibilní Pescatarian / White Lion Publishing

oheň je harissin přítel, takže grilování je dalším dobrým místem pro začátek. Burgery fungují dobře: vyzkoušejte jehněčí karbanátky s kořením harissa, temperované chladící raitou. Lžíce je vynikající pro zvýšení Peri peri kuře a ještě lépe v marinádě pro grilované krevety.

přečtěte si více: Co jsou ančovičky?

harissina chuť se prohlubuje, když se vaří nízko a pomalu, takže takové pokrmy odemknou zcela nový chuťový profil. Použijte jej jako koření před pomalým vařením jehněčí kýty s plochými chlebami nebo postupujte podle tohoto receptu na libanonské jehněčí maso a podávejte ho na boku s hotovým pokrmem. V této pomalu vařené kuřecí misce to dělá zázraky a přidá hloubku chuti jehněčímu taginu.

7 způsobů / tučňák náhodný dům

vegetariánský? Zkuste Jamie Oliver je harissa květák traybake, že dvojice Harissa pečené zeleniny s chlazením mátou zvlněný jogurt nebo dát tyto marocké sladké brambory plněné kořeněnou čočkou.

přečtěte si více: jak vařit s citronovou trávou

olovo obrázek: civilní/