co je Hondashi a jak se používá?

Co Je Hondashi?

Hondashi je aromatické koření (dashi granule), které vyrábí a prodává Ajinomoto Co., As.

Ajinomoto Co., As. je první společnost, která prodávala umami koření s názvem “ajinomoto” v Japonsku.
Hondashi ve skutečnosti obsahuje trochu tohoto koření umami. Obsahuje také sůl a cukr.

a co je nejdůležitější, hlavní složkou je určitě polévka z Bonita, kombu nebo jiných materiálů.
mimochodem, vysvětlím různé typy hondashi v dalším odstavci.

navíc je to velmi užitečné pro vaření, protože granule se snadno rozpouštějí v horké vodě.

co přesně je umami a Top 3 Umami ingredience

různé typy Hondashi

kromě základního hondashi s příchutí bonito existují na trhu různé typy hondashi.

zde je seznam různých druhů chuti hondashi.

– Kombu (řasa)
– Mix (bonito + kombu)
– Iriko (malá sušená sardinka)
– létající ryby
– bohaté (bonito + létající ryby + makrela + kombu + shiitake)

kromě rozdílu v surovinách existují také produkty se zvláštní vynalézavostí, jak je uvedeno níže.

chuť je základní bonito. Ale to jsou dashi granule se spoustou vápníku vyrobeného z kostí bonito.

– redukovaná sůl
Ajinomoto Co., As. mají speciální techniku ke snížení soli při zachování její lahodnosti. Podařilo se jim snížit sůl o 60%. Kromě toho používá velké množství 3 druhů bonito dashi k vytvoření bohaté, ale soli snížené dashi.

Jak Chutná Hondashi?

jak můžete očekávat, různá chuť hondashi má jinou chuť.

jejich společným bodem však je, že všechny mají hlubokou chuť umami v závislosti na surovině. Také jsou extrémně bohaté na vůni.

ačkoli obsahuje sůl a cukr, tyto chutě nejsou tak silné. Spíše než to byste přímo cítili chuť populace dashi.

z čeho je Hondashi vyroben?

jaké jsou složky přípravku hondashi?
abych to objasnil, napíšu složky hondashi, které vydává ajinomoto.

složky Hondashi
– sůl
– cukr
– laktóza
– Bonito prášek
– Bonito extrakt
– kvasnicový extrakt
– pšeničný protein fermentované koření
– kvasnicový extrakt fermentované koření
– umami koření

kromě toho jsou výše uvedené složky obsaženy v Bonito chuti hondashi. Takže jiný typ hondashi by měl obsahovat mírně odlišné složky.

Jak Používáte Prášek Hondashi?

v podstatě se hondashi používá v kombinaci s jinými kořením, například sójovou omáčkou a miso pastou.
tak dobře odpovídá jakékoli chuti a úžasně přináší chuť pokrmu.

s hondashi můžete určitě udělat nějaké jídlo. Ale rád bych vám dal několik příkladů, které Japonci často dělají doma.

Miso polévka

miso polévku můžete připravit pouhým smícháním hondashi a miso pasty. Miso polévka bez dashi vlastně nechutná dobře. Ale, je to hádka, aby se dashi od nuly, že jo? Hondashi je nezbytný pro Japonce, kteří dělají miso polévku téměř každý den.

vařená jídla

Japonci často vyrábějí vařená jídla pomocí sezónní zeleniny, ryb nebo masa. Hlavním kořením je obvykle sójová omáčka a někdy miso pasta. Stejně jako u miso polévky je i hondashi klíčovou přísadou pro vařená jídla.

Japonská míchaná rýže (takikomi-gohan)

pokud do vařiče rýže vložíte umytou rýži, oblíbenou zeleninu, některé koření a hondashi, můžete si vychutnat skvělou chuť smíšené rýže. Hondashi vždy dává vynikající chuť.

těstoviny v japonském stylu

pokud vás nebaví dělat normální těstovinovou omáčku, je čas pokusit se vyrobit japonský styl pomocí hondashi.
k ochucení potřebujete pouze máslo, sójovou omáčku a hondashi. Bude to jednoduché, ale naprosto chutné těstoviny.

horké hrnce

horké hrnce jsou velmi oblíbené zejména v zimní sezóně.
Mille-feuille hot pot je jedním z nejjednodušších. Chcete-li to udělat, musíte dát čínské zelí a vykostěná vepřová žebra do hrnce, který ukládá střídavé vrstvy jako mille-feuille. Po tom, dát hondashi, kryt, a dusíme.
z čínského zelí vychází hodně vody a stává se vážně lahodnou polévkou. Umami chuť bude maximalizována hondashi.

na závěr můžete zažít skvělou chuť hondashi s tolika druhy pokrmů.

zkuste posypat nějaké hondashi na své oblíbené jídlo! Musíte milovat umami chuť to!