Co je v okonomiyaki mouky a nejlepší náhrada

Představte si to; máte náladu na nějaké okonomiyaki, shromáždíte všechny své oblíbené zeleniny, vyberte perfektní zelí.

rozložíte všechny ingredience a uvědomíte si… že jste z okonomiyaki mouky!

to je naprosto normální situace a chápeme vaši bolest.

zatímco Okonomiyaki se doslovně překládá na “co se vám nejvíce líbí”, takže technicky můžete přidat dostupné ingredience na své místo a vytvořit si vlastní verzi Okonomiyaki.

co je tedy na okonomiyaki mouce tak zvláštního?

dnes budeme diskutovat přesně to. Kromě toho jsme také zmínili nejlepší alternativy k mouce okonomiyaki, kterou můžete použít k dosažení stejných (nebo dokonce lepších) výsledků.

takže si přečtěte dopředu a zjistěte to!

co je okonomiyaki mouka?

tradičně se mouka okonomiyaki vyrábí z nebělené pšeničné mouky a sójové mouky. K dispozici je přidání kvasných činidel a koření, které přidávají chuť k samotné mouce.

tato mouka je vyrobena tak, aby rostla nezávisle a vytvořila hustou strukturu bez dalších přísad, jako je nagaimo.

zpočátku byl recept okonomiyaki vyroben se směsí horské jamky a pomalu ho mouka okonomiyaki nahradila jako dostupnější volba pro každého.

někteří lidé předpokládají, že použití mouky okonomiyaki podvádí původní recepturu.

aura tohoto jídla však spočívá v jeho všestranné povaze; můžete si z něj udělat, co chcete!

příchutě a rozmanitost mouky Okonomiyaki

okonomiyaki mouka přichází v široké škále příchutí. Každá chuť má své vlastní kvašení a koření.

tradiční Okonomiyaki používal Japonský horský Jam a pšeničnou mouku, aby získal hustou a lepivou směs.

Chcete-li napodobit tuto strukturu, moderní interpretace mouky Okonomiyaki kombinuje jamovou mouku v pšeničné mouce spolu s dalšími kořeními, jako jsou krevety a mušle. Některé běžné značky, které si můžete zakoupit, zahrnují:

• Nisshin
• Nagatanien
• Marutomo
• Otafuku

jak již bylo řečeno, neexistuje žádný “správný” způsob výroby Okonomiyaki, takže můžete snadno vyměnit ingredience za ty u vás doma.

takže pokud máte málo mouky okonomiyaki, je to naprosto v pořádku. Mouku můžete snadno přepnout pomocí jedné z těchto alternativ!

nejlepší náhražky mouky Okonomiyaki

do této japonské klasiky můžete přidat, co si přejete; některé kombinace však fungují lépe než jiné.

zde jsou některé z alternativních možností mouky, které můžete použít místo tradiční mouky okonomiyaki.

bezlepková náhrada Okonomiyaki

narazit na připravenou bezlepkovou mouku okonomiyaki je docela vzácné, takže zde je rychlá alternativa, kterou můžete rychle vybičovat. Budete potřebovat rýžovou mouku a nějaký druh zahušťovadla.

k tomu můžete použít nagaimo; pokud to však není snadno dostupné, vejce jsou vynikajícím zahušťovacím činidlem.

tímto způsobem můžete rychle získat autentickou načechranou a hustou strukturu Okonomiyaki, kterou znáte a toužíte.

univerzální mouka jako náhrada Okonomiyaki

univerzální mouka je zachránce a je pravděpodobné, že je již ve vašem domě. Od pečení sušenek až po výrobu bílé omáčky je vše pokryto univerzální moukou.

proto je to vynikající náhrada za Okonomiyaki. Tato mouka poskytuje autentickou strukturu palačinky a dobře obsahuje ingredience.

tato mouka však bude postrádat lepkavou povahu Okonomiyaki, kterou všichni milujeme, takže doporučujeme přidat nějaký škrob.

bramborový škrob a přidání rýžové mouky fungují stejně dobře pro zahušťovadla.

můžete také přidat část prášku do pečiva, abyste přidali kynutí do těsta. Tím se ujistíte, že těsto mouky stoupá rovnoměrně a palačinka získá svůj krásný kulatý tvar.

mouka Takoyaki místo mouky Okonomiyaki

mouka Okonomiyaki je nebělená pšeničná a sójová mouka naplněná kořením a bylinkami, která dodává základu chuť. Stoupá bez dalších přísad a dává vám hustou načechranou texturu.

mouka Takoyaki se vyrábí s chutí sójové omáčky, díky čemuž je těsto pikantní. Dodá vašemu Okonomiyaki mírně bohatou a slanější chuť se sladkým přetrvávajícím nádechem sójové omáčky.

přidejte trochu vody a vejce a pro tyto japonské palačinky budete mít podpisové lepivé těsto.

opak je také pravdou, takže si můžete udělat chutné takoyaki s moukou okonomiyaki.

závěr

takže, jakou mouku mám použít?

odpověď je, že každá mouka funguje naprosto v pořádku. Celá podstata Okonomiyaki spočívá v tom, že si vystačíte s jakýmikoli zdroji.

ať už máte okonomiyaki mouku, obyčejnou mouku nebo dokonce původní recept na jam, autentičnost pokrmu není ohrožena.

doufáme, že vám tato příručka pomohla vést o okonomiyaki mouce a všech alternativách, které můžete použít na místě.

nezapomeňte se bavit a přidat, co vaše srdce touží. Šťastné vaření!

Přečtěte si také: takto vyrábíte okonomiyaki a monjayaki

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun je obchodník s obsahem, táta a miluje vyzkoušení nového jídla s japonským jídlem v srdci své vášně a společně se svým týmem vytváří hloubkové blogové články od roku 2016, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.