Co Přesně Je Nitro Pivo?

pivní průmysl je postaven na ” procházejících trendech.”Lidé se vysmívali vzestupu mlhavých IPAs, když poprvé vstoupili na scénu-Líbí se mi to nebo ne, mlhavé nebo New England IPAs jsou tu, aby zůstali — zatímco některé vývoj v pivu vybledly jako černé IPAs nebo třpytivé pivo. “Nitro” nebo nitrogenované pivo bylo na různých místech historie nazýváno výstřelkem, ale podařilo se mu zůstat v moderní kultuře pití.

v tomto okamžiku jste pravděpodobně viděli nitro pop-up v celém světě potravin a nápojů. Jedním z nejrozšířenějších použití tekutého dusíku je ve světě kávy s nitro cold brew, super krémová, téměř všudypřítomná funkce v luxusních kavárnách.

potápíme se po hlavě do světa nitro piva pomocí Chart Industries, lídrů v průmyslu dávkování kapalného dusíku.

historie tekutého dusíku v pivu

foto s laskavým svolením Guinness

než se podíváme na moderní aplikace, je důležité pochopit, kde se vyvinulo nitro pivo. Graf Industries experimentoval s dávkováním tekutého dusíku od 80. let. ale to byl Guinness, který popularizoval a množil nitro stouts.

“dusík byl původně navržen jako způsob napodobování ručně tažených piv,” říká James Cain, specialista na dávkování kapalného dusíku Chart Industries. Tradiční pivovary v Evropě by podávaly pivo ze sudů a na čepu. Spíše než vytlačovat ze sudu CO2, sudové pivo se čerpá ručně. Tradičně, sudové pivo má hladký, Plná struktura a, protože neexistuje žádná interakce s CO2, pivo půjde docela rychle. I když tato metoda byla velmi populární a stále se používá, vyžaduje jak lidskou interakci, tak spotřebu na místě. Nemůžete přesně naplnit sudové pivo a užít si ho doma.

takže, aby znovu vytvořil tuto zkušenost, Guinness začal experimentovat s nitrogenací svých piv. A nakonec vyvíjí nitro lahvové a konzervované pivo.

Cain se dívá na Guinness jako Kmotr nitro beer practice. Guinness se zajímal nejen o chuťové výhody dusíkatého piva, ale také pivovar hledal způsob, jak vytvořit konzistenci. Anektodálně, servírování sudového piva vyžadovalo práci hospody. V dlouhé historii sudového piva byly případy, kdy pivovary posílaly “nedokončené” pivo do hospody a cellarmen na místě dokončil kvašení piva před podáváním. Pochopitelně, to by mohlo vést k případům lidské chyby. Dusík by mohl být dobrý způsob, jak tomu zabránit.

“pivovary jako Guiness používají dusík jako způsob zajištění konzistence od půllitru k půllitru,” říká Cain.

tekutý dusík se běžně používá v obalech, například v širším potravinářském a nápojovém průmyslu, a jeho použití v řemeslném pivu se v posledních několika letech výrazně vyvinulo.

věda za Nitro pivo

ale jak vlastně funguje tekutý dusík?

“dusík je velmi nerozpustný v kapalině,” uvádí Cain. “Chcete – li, aby se rozpustil, musíte ho natlačit a musíte ho udržet v chladu.”

Chcete-li podávat nitro pivo na tahu, potřebujete tlak. Nitro piva se nitrogenují buď před balením v tlakově uzavřených sudech, nebo in-line na cestě k systému tahu. A vyhrazené nitro koncepty mají omezovací desku, která slouží k prosazení piva malými otvory a umožňuje rychlému úniku rozpuštěného plynu N2 v pivu. To vytváří ohromující kaskádový efekt, který se okamžitě vytvoří ve skle.

pokud jste si objednali pivo nitro, pravděpodobně si vzpomenete na ten whirlpool efekt-malé bubliny tančící v tajfunu krémového tmavého stout. To, co se děje, je, protože sklo není pod tlakem nebo dostatečně studené, dusík se snaží uniknout. A nejrychlejší cesta ven je dolů. Takže dusík spěchá dolů, ta načechraná, voňavá pěna se tvoří nahoře, a pak dusík uniká nahoru a ven po stranách sklenice. Je to ohromující vizuální efekt, který vám zanechá sklenici pěnivého piva.

Chcete-li znovu vytvořit tento zážitek v baleném produktu, Guinness umístil widget do svých lahví a plechovek. Když Guinness infuzoval tekutý dusík do svého stout během balení, dusík by spěchal do widgetu a zůstal by relativně dobře pod tlakem. Ale když otevřete, že plechovka Guinness, pokles tlaku a dusík uniká z widgetu. (Pravděpodobně uslyšíte pop, když otevřete pivo nitro.) A s tvrdým naléváním můžete vytvořit tento vířící nitro pivní efekt, když dusík tančí dolů a ven z vaší sklenice.

v průběhu let se dávkování kapalného dusíku zlepšilo do té míry, že widget není nutný pro balená piva. Ve skutečnosti lidé jako James Cain v Chart Industries pomohli vyvinout dávkovací techniky, které vytvářejí přesnější balený produkt. Pivovary mohou jednoduše dávkovat své pivo na balicí lince bez nutnosti widgetu. Spotřebitelé otevírají pivo, “tvrdě nalévají” své pivo a, voila, svěží nitro pivo ve sklenici.

jaká je budoucnost Nitro piva?

foto s laskavým svolením Left Hand Brewing Co.

je pravda, že pivo nitro se nezachytilo stejným způsobem jako mlhavé IPA. Ačkoli, podobnosti ve svěžích pocitech v ústech a poutavých vizuálech jsou pozoruhodné. Stále existují ty, které i nadále porazí buben nitro piva.

pivovary jako Guinness, a více nedávno levá ruka, popularizoval nitro pivo v tlusté formě. Ale, tam byl nedávný tlak na experimentování s tekutým dusíkem mimo svět tmavého piva.

“tekutý dusík byl tradičně používán pouze ve stout a nosičích,” říká Christina Marrick, manažerka rozvoje podnikání Chart Industries. “Ale teď vidíte IPAs, červené, hnědé, smetanové pivo a dokonce i příležitostné ležáky, existuje spousta možností.”

tekutý dusík může sloužit jako obalové řešení pro pivovary vyrábějící různé styly. A použití dávkování dusíku bylo účinným způsobem, jak prodloužit trvanlivost piva a řídit rozpuštěný kyslík.

ale chuťové účinky dávkování kapalného dusíku by mohly zapadat do současného trendu Milkshake IPAs, ovocných Sour a dezertních vpřed. Tato smetana hraje dobře s těmito plnohodnotnými styly, které neupřednostňují “čisté” příchutě.

Marrick navíc poukázal na potenciální nedostatek CO2 v průmyslu, který byl zaznamenán v minulém roce. Pokud pivovary hledají alternativu k CO2, tekutý dusík by se mohl hodit.

oblíbené Nitro pivo chmelové kultury

Guinness je nepopiratelně králem nitro piva, ale našli jsme několik řemeslných nitro piv, které jsme si důkladně užili.

Milk Stout Nitro

Left Hand Brewing-Longmont, CO

Left Hand Brewing vzal pochodeň od Guinness a pomohl vést balíček nitro piva v řemeslné krajině. Milk Stout Nitro je klasickým příkladem stylu a nabízí tradiční krémovou pěnu s robustní čokoládovou příchutí. Levá ruka také fušoval s tekutým dusíkem v jiných stylech, ale mléko Stout Nitro.

Další Informace

Sweet Potato Ale

Vault Brewing Co. – Yardley, PA

Vault Brewing Co. byl vlastně založen Kainem, s nímž jsme hovořili výše. Cain byl lídrem v prostoru tekutého dusíku v řemeslném pivu. Poté, co vyvinul dávkovací techniky pro svůj vlastní pivovar, připojil se k týmu v Chart Industries a pokračuje v inovacích v této kategorii.

sladké bramborové pivo z Vaultu je delikátní podzimní pochoutka. Vaří se s pečenými sladkými bramborami, Madagaskarskou vanilkou, skořicí, muškátovým oříškem, melasou a mléčným cukrem, je to jako podzim v plechovce. A dávkování nitro dodává tomuto sladkému bramborovému pivu oteplovací krém.

další informace

Nitro Black House

Modern Times Beer-San Diego, CA

Modern Times vzal jeho standardní ovesné vločky stout a vzal to do zářezu s těžkou dávkou kokosu & kakaové hroty, stejně jako nějaký tekutý dusík. Výsledkem je uber Krémový stout s krásnými tropickými čokoládovými příchutěmi. Je svěží, luxusní a ideální pro letní popíjení nebo užívání v chladných zimních měsících.

další informace

Toto je placený sponzorovaný článek prezentovaný společností Chart Industries.

Líbil se tento článek? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte nejlepší řemeslné pivo na webu doručené přímo do vaší doručené pošty.