co znamená “přírodní”, pokud jde o maso?

Deena Shanker a Lydia Mulvany

spotřebitelé chtějí” přírodní ” maso—a největší masné společnosti jim ho chtějí prodat.

Američtí nakupující sahají po zdravějších, ekologičtějších a zvířecích masných výrobcích, přičemž 39% uvedlo, že “přírodní” je nejdůležitějším požadavkem při nákupu červeného masa, podle nedávného průzkumu společnosti Mintel. Ale je tu jeden problém: USA. Ministerstvo zemědělství říká, že pokud jde o maso a drůbež, termín “přírodní” znamená pouze to, že produkt neobsahuje žádné umělé přísady a byl minimálně zpracován.

neznamená to nic, pokud jde o antibiotika, hormony nebo konzervační látky.

společnosti jako Tyson Foods Inc. Pilgrim ‘ s Pride Corp. a Hormel Foods Corp. zachytily menší, navenek progresivní konkurenty v rozvíjejícím se prostoru biopotravin a snažily se vydělávat na měnících se chutích spotřebitelů. Ve stejnou dobu, nicméně, některé z hlavních masných společností nabízejí své vlastní produkty jako “přírodní”, plné štítků s modrou oblohou a zelenými poli.

8. Dubna Vrchní soud okresu Columbia-jurisdikce s přísnými zákony na ochranu spotřebitele-zamítl žalobu fondu právní ochrany zvířat (ALDF), který tvrdil, že Hormel klamal spotřebitele. Soud rozhodl, že pokud jsou štítky výrobce schváleny USDA, reklama může používat” přirozené ” nároky. “f výrobce může přesně použít termín v etiketě,” napsal soud, ” producent by měl být schopen používat stejný termín ve své reklamě.”

Hormel ve svém posledním čtvrtletním podání uvedl, že jeho řada masa” Natural Choice “vykazovala vynikající růst.”Ale v lednovém soudním podání 600 plus, ve kterém Hormel reagoval na žalobu ALDF, společnost zveřejnila, jak vyrábí některé ze svých produktů s přirozeným výběrem, a také své vnímání toho, co si spotřebitelé myslí, že kupují.

v prohlášeních zveřejněných v podání jednatel společnosti uvedl, že stejná prasata, která používá k výrobě svého slavného masného výrobku značky Spam, se používají také v vepřových výrobcích s přírodním výběrem. Tato prasata jsou často podávána antibiotika a jsou zřídka povolena venku.

“je to masivní pokus manipulovat a podvádět spotřebitele, aby si koupil něco, co nemá v úmyslu koupit,” řekl David Muraskin, právník food project ve veřejné spravedlnosti a vedoucí právník ALDF. Skupina uvedla, že se proti rozhodnutí z 8. Dubna hodlá odvolat.

“naše pozice byla vždy taková, že produkty Hormel Natural Choice jsou vyráběny, označeny a uváděny na trh v souladu se všemi platnými zákony a předpisy,” uvedl Hormel ve svém prohlášení. “Služba USDA pro bezpečnost a kontrolu potravin konkrétně přezkoumala a schválila štítky pro značkové výrobky Hormel Natural Choice, včetně kontroly a schválení jazyka “přírodního” a “konzervačního”.”

Hormel marketingový ředitel řekl, že mnoho spotřebitelů předpokládá přírodní prostředky žádná antibiotika.

zaměstnanci Hormelu se interně ptali, zda splňují očekávání spotřebitelů, konkrétně kolem antibiotik, podle podání soudu. Ředitel marketingu společnosti uvedl v e-mailu citovaném v dokumentu, že ” mnoho spotřebitelů předpokládá Natural=RWOA .”Hormel v podání uvedl ,že” prostě dělá pozorování.”

Komentáře spotřebitelů citované v soudním podání se často zaměřovaly na tvrzení “bez konzervačních látek”, přičemž jeden uváděl například: “milujeme vaše maso, můj manžel je alergický na dusičnany, tak vděčný za vaše výrobky …” Hormel uvedl, že ” komentátor nakupoval produkty přírodní volby kvůli chuti a protože manžel komentátora neměl alergickou reakci.”

některé z přírodních složek používaných jako konzervační látky v přírodních produktech mají vysoký obsah dusičnanů.

“existuje rozdíl mezi tím, co je legální a co je etické,” Nikolas Contis, senior partner v brand consultant PS212, řekl o marketingu přirozené volby. “Myslím, že je to neetické. Vědí, že ta slova jsou zavádějící.”Hormel ve středu odmítl tvrzení Contis s tím, že nesouhlasí s” jakýmkoli důsledkem, že reklama nebo označení značky Hormel Natural Choice je zavádějící.”

většina zvířat chovaných pro maso v USA tráví svůj život v konvenčních vnitřních zemědělských systémech, běžně dostávají antibiotika a někdy i stimulátory růstu. I když to není to, co většina spotřebitelů pravděpodobně představit jako “přirozené,” je to systém, který jim umožňuje jíst tolik hovězího, vepřového, krůtí a kuřecí maso, jak chtějí-bez ohledu na to, kde žijí nebo roční období.

podle podání soudu vedení společnosti Hormel uvedlo, že tyto praktiky jsou nasazeny na nezávislých farmách, které chovají svá zvířata, a že neexistuje žádný rozdíl mezi těmi, které jsou chovány pro Spam, a těmi, které jsou určeny pro přirozenou volbu. (Hormelova značka Applegate, malá ekologická značka, kterou zakoupila v roce 2015, nebyla v soudním řízení sporná.

neexistuje “žádný samostatný způsob, jakým prasata chovaná pro produkty Hormel Natural Choice jsou ve srovnání s jakýmkoli jiným Hormelovým produktem, takže Spam nebo jakýkoli produkt s obědovým masem nebo slaninou,” uvedl Corwyn Bollum, Hormelův ředitel nákupu vepřového masa, uvedl v prohlášení citovaném v podání soudu. To znamená, že pouze “poměrně malé procento” prasat poražených pro přirozenou volbu mělo jakýkoli venkovní přístup, řekl. Některá prasata používaná v produktech přírodní volby dostávala antibiotika a / nebo růstový promotor, ractopamin, podle dalších prohlášení citovaných v podání.

a nejde jen o prasata: “Hormel Foods uznává, že nějaký skot, který se používá v přírodních produktech hovězího masa, dostává hormony,” napsala společnost v podání.

rovněž uvedl, že krůty používané v přípravcích s přirozeným výběrem mohou dostávat antibiotika.

antibiotika se běžně podávají hospodářským zvířatům, aby se zabránilo onemocnění, ačkoli tato praxe byla spojena s rostoucí krizí veřejného zdraví rezistence na antibiotika u lidí. Výrobci mají poskytnout dostatek času mezi podáváním antibiotik a porážkou zvířete, takže léky byly vyplaveny z jeho systému, řekl Colin Johnson, specialista na prasata s centrem vepřového průmyslu v Iowě v Amesu v Iowě. Dodal však, že stopové množství některých antibiotik zůstává legální.

“předpokládám, že “přírodní” by neměl ractopamin.”

pak je tu ractopamin, lék, který mění metabolismus zvířat, aby bylo maso štíhlejší a těžší. Droga je zakázána v Číně, Rusku a Evropské unii a testy její bezpečnosti pro člověka jsou omezené. V USA a desítkách dalších zemí je však droga legální. Američtí producenti vepřového masa po čínském zákazu v roce 2011 snížili spotřebu, protože na tento trh hledají významný vývoz.

“předpokládal bych, že “přírodní” by neměl ractopamin, ” řekl Johnson, i když dodal, že látka není škodlivá pro člověka.

“rezidua antibiotik jsou velmi neobvyklá,” uvedl Hormel ve svém prohlášení. “Pokud naše testování naznačuje pozitivní, tato surovina se nepoužívá v naší výrobě potravin a nevstupuje do potravinového řetězce.”

reklamní tvrzení o konzervačních látkách, jako například “žádné konzervační látky nebo umělé přísady” a “žádné přidané dusičnany nebo dusitany”, jsou také zavádějící, uvedla ALDF ve své původní stížnosti v roce 2016. Na svých webových stránkách, po svém tvrzení “žádné konzervační látky”, Hormel přidává prohlášení ” s výjimkou těch, které se přirozeně vyskytují v kultivovaném celeru a třešňovém prášku.”

celerová šťáva prášek má přirozeně vysoký obsah dusičnanů. Navíc mnoho položek přírodní volby také obsahuje startér kyseliny mléčné, bakteriální kulturu. Centrum pro vědu ve veřejném zájmu uvedlo, že bakteriální kultury přeměňují dusičnany na dusitan sodný, konzervační prostředek na maso, který varuje, je třeba se vyhnout, protože studie spojují jeho spotřebu dětmi a těhotnými ženami s rakovinou. (CSPI z tohoto důvodu konkrétně doporučuje spotřebitelům, aby si dávali pozor na “přírodní” párky v rohlíku a uzená masa, která se chlubí ” bez přidaného dusitanu.”)

“nadále stojíme za produkty Hormel Natural Choice,” uvedl Hormel ve svém prohlášení. “Produkty Hormel Natural Choice jsou minimálně zpracovány a neobsahují žádné umělé přísady ani chemické konzervační látky, což je jasně uvedeno na obalu.”

Chcete-li kontaktovat autory tohoto příběhu: Deena Shanker v New Yorku na adrese [email protected] Lydia Mulvany v Chicagu na [email protected]