Copha substituce

otázky a odpovědi-Copha substituce

otázka:

přestěhoval jsem se do Ameriky z Austrálie. Mám recept, který žádá 250 gramů cophy. Co za to můžu v Americe nahradit? Jaká jsou měření, která se rovnají tomuto množství? Vím, že je to zkrácení na bázi kokosu. – Nlsmitty (2 (2/12/00)

odpovědi:

zkrácení zeleniny-pevný tuk vyrobený z rostlinných olejů, jako je sójový a bavlníkový olej. Přestože je zkrácení Vyrobeno z oleje, bylo hydrogenací chemicky přeměněno na prodaný stav. Zkrácení zeleniny je prakticky bez chuti (má nevýraznou, neutrální chuť) a může být nahrazeno jinými tuky (jako je máslo, margarín nebo sádlo) při pečení koláčového pečiva, sušenek a koláčů. Zkrácení je ideální pro pečivo, protože se dobře mísí s moukou. Může být skladován při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku. Zkrácení zeleniny lze nalézt ve všech obchodech s potravinami. Jedna značka je Crisco.

Sledujte Komentáře Čtenářů:

(1) Jen jsem si myslel, že vám dám vědět…… snažil jsem se použít zkrácení zeleniny místo copha…….. Nedělej to! Bylo to velmi špatné! Můj snoubenec je z Austrálie, a chtěl čokoládové praskání na Vánoce. – Deb (12/25/00)

(2) všiml jsem si, že máte otázku o Copha na vaší Q&stránce a že někdo navrhl nahradit zkrácení zeleniny ( špatný nápad … rozhodně to není totéž) … ale existuje několik zdrojů pro Copha ve Spojených státech pro nás krajanské Australany, kteří nemohou jít další den bez čokoládového praskání. Na zdraví-Caroline Carpenter (9/9/01)