cukrový pruh

dostávám mnoho otázek o fondantu, Gumpaste a jak s ním pracovat, jak jej ukládat a tak dále, stejně jako to, co používám k vytvoření svých velmi populárních cukrových figurek, takže jsem vzal nejvíce položenou otázku a dal jim odpovědi. Neříkám, že mám všechny odpovědi na všechno, ale jsem ochoten se podělit o to,co pro mě fungovalo a co dělají ostatní. Vezměte prosím na vědomí, že být dekoratérem dortu je to všechno o nalezení vašeho stylu a toho, co vám nejlépe vyhovuje, takže použijte mé odpovědi jako vodítko a experimentujte sami, abyste viděli, co se vám líbí a co je nejlepší pro váš styl zdobení dortů a sochařství cukru. V sekci komentářů pod tímto článkem je také mnoho otázek, vždy se pokuste odpovědět na tyto otázky osobně, takže je také zkontrolujte. Pokud máte stále otázky, neváhejte zanechat komentář s vaší otázkou a já odpovím hned, jak budu moci, ale uvědomte si, že ne vždy je okamžitě odpovím, takže se nemusíte ptát na dort, který děláte v příštím 24 hodin, protože nemusím odpovědět hned a nechci, aby si někdo myslel, že je ignoruji. Je to prostě těžké někdy se všemi otázkami zde, prostřednictvím e-mailu a života na vrcholu toho všeho.

přeji vám vše nejlepší ve vašich dort zdobení podniků,

Donna

nyní na otázky!!!

1.Co je Fondant? Fondant je sladká látka a při vaření mohou některé způsoby nabývat mnoha různých forem, jako je válcované těsto, sypká forma a dokonce i centra cukrovinek. Ty úžasné malé čokolády s creme centrem, které přicházejí v těch hezkých valentýnských srdcích, jsou jednou z forem fondantu. Gooey šťáva, která tryská ze středu čokoládou pokryté třešně, že většina z nás milují jíst je další forma fondant navíc fondant se používá jako tradiční polevou na francouzské petits čtyřky a nakonec jeden z nejpopulárnějších forem se nazývá válcované fondant a je hladká hedvábná krytina, která je vidět na mnoha svatební a speciální koláče, které se staly velmi populární v posledních několika letech. Fondant, jak vidíte, se používá v mnoha sladkostí, které jsme si zamilovali.

2. Jak připojím fondantové kousky k fondantu, například při výrobě figurky jak mám připevnit věci k tělu? Při připojování jakýchkoli fondantových kousků, včetně při výrobě figurek, používám jen čistou vodu a nanáším čistým štětcem. Pokud dáváte přednost, můžete také použít gumové lepidlo, které je velmi jednoduché vyrobit doma, abyste viděli recept, klikněte zde.

3. Jak mohu připojit fondant k mé dortové desce? Potrubí Gel je skvělý způsob, jak připojit fondant na dort palubě. Piping gel je víceúčelový transparentní gel, který přidává třpytivé akcenty, barevné zvýraznění a jiskru na dorty. Může být také použit pro nanášení dekorací na fondánové koláče a držení fondánu po stranách dortu. Používám potrubí Gel psát na mé koláče pro jiný vzhled, skvělá věc je, že to může být barevné stejně jako běžné polevy. Potrubní gel najdete v mnoha různých obchodech s dorty místně i online. I obvykle koupit potrubí gel na www.fondantsource.com pokud máte zájem to zkusit. Můžete také použít královskou polevu k připevnění fondánu k fondánu a také jej používám k připevnění cukrových růží k mým dortům. Chcete-li vidět několik receptů Royal poleva klikněte zde.

4. Proč mám tolik trhlin na mém Gumpaste? Gumpaste se vyrábí s gumovými přísadami, stejně jako s ostatními, aby se rychleji a tvrději vysušila, což může způsobit praskliny ve vašich kusech. Dalším důvodem prasklin může být způsobeno tím, že vaše pasta není dostatečně hnětena, zejména když ji zakoupíte předem, musí projít procesem hnětení, aby se dostala do poddajného stavu. Trochu to pomůže, pokud používáte zkrácení, když pracujete s gumpaste, abyste jej udrželi poddajný. Při vytváření figurek s fondantem nebo gumpaste opravdu potřebujete vložit pastu do svých rukou s určitým tlakem, což pomůže vyřešit některé trhliny. Pokud máte ve svých kusech spoustu trhlin, můžete použít směs 50/50 stejného množství fondánu a gumpaste dohromady, zdá se, že vám to dává mnohem lepší konzistenci pro práci s figurkami,luky a jinými předměty, než jen gumpaste.

5. Jaký je rozdíl v Gumpaste a Fondant? Gumpaste má v sobě přísady gumy, jako je guma tragacanth, cmc prášek, xanthanová guma, guma tex nebo tylose prášek. Schne mnohem tvrději než fondant. Gumpaste i fondant lze tvarovat, válcovat a vyřezávat, ale fondant chutná mnohem lépe než gumová pasta a obvykle se používá k zakrytí dortu. Vzhledem k tomu, že gumové pasty jsou velmi tenké, je široce používán k vytváření cukrových květů. Fondant se používá k vytváření hranic a různých vzorů na dortech. Pokud potřebujete vytvořit něco pro dort, který si zachová svůj tvar, někdy může být nejlepší použít formu gumpaste místo jen fondant, který může být měkčí.

při výrobě gumpaste nemusíte používat pouze Tylose prášek, můžete použít kteroukoli z různých složek gumy, které jsou k dispozici na trhu, které jsem pojmenoval výše!

6. Na co se používá Tylózový prášek? Tylose prášek nebo cmc prášek je složka gumy, která se používá při výrobě gumpaste. Pravidelně používám tylózový prášek. Používám tylózový prášek a přidám ho do mého fondantu, abych vytvořil jakýsi okamžitý gumpaste, myslím, že byste mohli říct. Opravdu neměřím, kolik tylózového prášku jsem vložil do svého fondánu, takže vám dám příklad toho, co dělám. Pokud vytvářím figurku, používám Wilton nebo Satin Ice Fondant. Začnu bude velikost koule fondant, že budu muset vytvořit svou figurku, pak přidám malé množství tylosy do pasty. Jakmile začnu hnětení fondant mohu říct, jestli jsem použil dost tylose prášek, pokud jsem ne přidám trochu v době, až jsem si consisitency, že jsem hledal. Byly chvíle, kdy jsem přidal příliš mnoho, může to způsobit, že pasta bude příliš suchá,takže v tom případě přidám trochu více fondánu. Chcete-li vytvořit rychlou verzi gumpaste, přidejte 2-3 lžičky tylózového prášku na 1lb fondantu. V oblastech se suchou vlhkostí Používejte méně Tylózy, v oblastech s vysokou vlhkostí více. FYI: Cmc prášek, guma tex a guma trag se používají stejným způsobem jako prášek tylose, takže pokud není k dispozici, zkontrolujte, zda najdete tyto další, které jsem uvedl, jsou to všechny složky gumy.

7. Kde mohu koupit Tylose prášek?I koupit tylose prášek on-line, je k dispozici na většině dort zdobení zásob obchodů, stejně jako on-line. Zde je odkaz na stránky, kde jsem si koupit tylose prášek. CMC prášek, stejně jako guma Trag lze obvykle zakoupit on-line a v některých specializovaných dort dodávky obchodů. Gum-Tex je vyroben společností Wilton a je snadněji dostupný než některé z ostatních složek gumy. Vím, že Joanns, Michaels řemeslné obchody a některé Walmarts nosit.

8. Jak mám uložit nepoužitý fondant nebo gumpaste? Jakákoli Nepoužitá část fondant/gumpaste, kterou byste chtěli uložit, by měla být velmi dobře zabalena do saran zábalu a poté umístěna uvnitř Ziplock baggie. Pokud používáte pouze ziplock baggie, vzduch se k němu stále dostane a vyschne. Po zabalení do sáčku ji umístím do nádoby s víkem, abych ji zachoval.

9. Jak mohu ukládat své cukrové květiny a jak dlouho vydrží? Cukrové květy by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě. Můžete použít plastovou nádobu s víkem a uložit je na polici ve skříni. Můžete si nechat cukrové květiny na neurčito, mám cukrové květiny, které jsem měl více než rok, a vypadají, jako bych je právě vytvořil. Vzhledem k tomu, že cukrové květy nedělají dobře s vlhkostí, udržujte je mimo vodu. Pokud jde o to, jak daleko předem můžete vyrobit cukrové květy, mohou být vyrobeny až na měsíce dopředu, protože se obvykle nejedí, stačí je uložit na chladném suchém místě, dokud nejsou potřeba….Obvykle je umístím do lepenkové krabice, která má na dně kus pěny, takže je měkká a nerozbije se, také zabalím větší květiny do hedvábného papíru před vložením do krabice nebo nádoby.

10. Je něco, co můžu udělat, když můj fondant ztvrdne? Ano, je. Pokud fondant není příliš tvrdý, zkuste do pasty přidat nějaké zkrácení a zjistěte, zda se o to postará, pokud ne, použijte nějaký glycerin, ale přidejte jen trochu najednou, dokud se nestane ohebným. Pokud je to velmi těžké a chcete ji znovu ohebné, vložte ji do mikrovlnné trouby v 10 sekundových intervalech.

11. Mohu uložit svůj fondant poté, co byl zbarven nebo zbarven,a poté znovu použít později? Ano, uložili byste to stejným způsobem, jaký jsem popsal v otázce #8 výše. I

12. Mohu použít Fondant k výrobě figurek a dalších předmětů? Ano, můžete, fondant je skvělé, aby se sedící zvířata, lidé a tak, ale kdybych dělal osobu, která stojí nebo a zvíře pro tuto skutečnost jsem normálně přidat gumovou složku, jako je tylose prášek nebo dokonce ostatní jsem uvedeny pro vás výše v otázce #5,budou dělat fondant do rychlé formy gumpaste a přidat sílu, nebo bych mohl použít gumpaste, který je pre-vyrobené nebo z receptu. Fondant je skvělý pro výrobu luků, ryb a dalších předmětů, které možná budete chtít vytvořit pro dort.

FYI: To je moje pravidlo při rozhodování o tom, zda použít fondant nebo gumpaste pro objekty a podobně…….

pokud se bude jíst spolu s dortem, musí být vyroben v fondantu….Příklad-dort, který jsem udělal v minulosti, je to malé dívčí sluneční šaty, které leží na dortu, použil bych Fondán, protože to bude součástí dortu, který se bude jíst, a to samé platí pro dort s luky, vzor, nebo podvodní scéna s rybami všude kolem a tak dále.

nyní, pokud to může být odstraněno z dortu, pak to mohu udělat v gumpaste…… příklad-Moje cukrová zvířata– dětské boty, vysoké podpatky, diadém a lidé jsou stvořeni k tomu, aby seděli na dortu nebo kolem dortu a jsou obvykle odstraněny před podáváním, takže ty mohou být vyrobeny v gumpaste, pokud se rozhodnu, protože nebudou jíst.

13. Co bych měl použít k tomu, aby se můj fondant při zavádění nelepil na pracovní plochu? To je jedna z těch otázek, které mohou mít mnoho odpovědí. Podělím se s vámi o to, co pro mě nejlépe funguje, protože existuje mnoho lidí, kteří to dělají různými způsoby.

na začátku mi bylo řečeno, že používám kukuřičný škrob k pokrytí mé pracovní plochy, ale zdálo se, že můj fondant se nikdy neobjevil jako ostatní. Bylo to tak suché a měl jsem všechny druhy slz a trhlin. Pak mi bylo řečeno, abych použil práškový cukr (v některých oblastech také nazývaný moučkový cukr), a to fungovalo, ale ne pokaždé, pak jsem se rozhodl použít zkrácení, které se otíralo po celém pracovním povrchu, nyní to fungovalo občas velmi dobře, ale abych byl upřímný ne pokaždé, občas by se můj fondant oddělil pod což je známkou toho, že příliš mnoho zkrácení se dostalo do mého fondantu. Ale časy, kdy to fungovalo, byly skvělé, protože můj fondant nebyl úplně vyschlý a rozpadal se. Po mnoha experimentech jsem tedy dospěl k závěru, že vše záleží na počasí. Takže vám opravdu nemohu dát jasnou odpověď na tuto otázku. Zahrnul jsem všechny způsoby, jak to udělat, abyste mohli experimentovat a zjistit, který způsob vám nejlépe vyhovuje.

FYI: řeknu vám můj malý způsob, jak rozhodnout, kterou metodu použít a jak to vědět……..Pokud je počasí v mé oblasti velmi vlhké a deštivé nebo máme vysokou vlhkost, použiji práškový cukr posypaný na pracovní podložce k rozvinutí mého fondánu.

pokud je suchá a nízká vlhkost, zkracuji se na pracovní podložce a rozbalím na to Fondán. Pomocí těchto pokynů jsem přišel s pěkným malým systémem, který mohu použít k rozhodnutí, která metoda bude pro mě a mou polohu fungovat nejlépe….vyzkoušejte to a uvidíte, s čím přijdete, vyzkoušejte každou metodu a zjistěte, jaké výsledky získáte. Teď vám řeknu, abyste provedli tento experiment, použil jsem fiktivní dort, abych nezkazil pěkný dort, na kterém jsem pracoval. Vždy je nejlepší experimentovat, když neděláte dort na objednávku, jen pro případ, že to nejde tak dobře.

další informace pro vás…..slovo o použití kukuřičného škrobu, nikdy nepoužívám jen kukuřičný škrob, abych rozvinul svůj fondant, protože to může způsobit, že váš fondant vyschne, křehne a občas se zdá, že také mění strukturu. Tam jsou někteří, kteří používají směs poloviny práškového cukru, poloviny kukuřičného škrobu. Zkoušel jsem to a mám pocit, že prostě práškový cukr funguje nejlépe, ale prosím, vězte, že se směsí 50/50 není nic špatného…….ale jako vždy je na vás, abyste si to sami prohlédli!!

14. Mohu použít marshmallow fondant k výrobě figurek? Zkoušel jsem to, ale nebyl to hezký pohled, lol Moje figurky vypadaly jako tající sněhulák, proto jsem nebyl vůbec spokojen s výsledky, které jsem měl,takže používám Marshmallow fondant pouze na pokrytí koláčů a to je vše, opravdu by to mělo jít jen na dort, protože chutná skvěle!!! Nyní řeknu, že existuje mnoho dekoratérů, kteří používají fond peněžního trhu k vytváření svých postav a nemají žádné problémy, ale je to moje osobní volba použít předem připravený fondant….Dalo by se použít jeden z receptu, domácí Marshmallow fondant nebo předem vyrobené značky. Takže bych vám poradil, abyste to zkusili, abyste viděli, jak to pro vás jde. To, že něco nedělám určitým způsobem, neznamená, že to není správný způsob, jak to udělat. Všichni máme svůj vlastní styl, jak vytváříme naše koláče a další cukrové třtiny. Někteří mi napsali a řekli, že vyzkoušeli MMF a fungovalo to pro ně a byli spokojeni s výsledky, takže tam jdete. Je to na osobě!!

15. Jaký druh fondantu používáte k zakrytí dortů? Mám tuto otázku každý den, vypadá to, že….když jsem poprvé začal, byl jsem jako mnozí z vás, prohledal jsem internet a četl vše, co jsem mohl, snaží se přijít na to, co dělat a jak začít pracovat s fondantem. Abych byl upřímný, skončil jsem tak zmatený z tolika věcí. Četl jsem, že to bylo vždy nejlepší, aby se vaše vlastní fondant z receptu, protože store-koupil chutnal soo špatné, pak bych četl použít ten či onen….bylo to šílené. Takže tady je to, co jsem se rozhodl udělat. Začal jsem dělat a pracovat s marshmallow fondant, který chutnal soo dobře a lidem se to líbí. Pak jsem chtěl dělat objekty a postavy, ale jak jsem řekl, fond peněžního trhu mi prostě nedal výsledky, které jsem hledal, tak jsem se rozhodl použít recept, abych si vytvořil svůj vlastní, a bylo to skvělé. Měl jsem dobrý silný fondant a chutnalo to dobře. Jak šel čas, dostal jsem se do práce a musel jsem si udělat Fondán pokaždé, když mě rychle opotřeboval, spolu se všemi ostatními věcmi, které děláme jako dekoratéři dortů, i když si lidé myslí, že si jen pečeme dort a plácneme polevou, Ach, jak bych si přál, aby to bylo tak snadné, lol….

tak, aby se více času jsem si koupil různé značky pre-made fondant…..Dostal jsem Wilton, Satin Ice, Bakels Pettinice a Fondx, abych je mohl všechny vyzkoušet a zjistit, co pro mě fungovalo nejlépe.

no hned po testování Wilton a mají mnoho dalších ochutnat, věděl jsem, že neexistuje žádný způsob, jak bych někdy dát, že na dort s mým jménem na to … uggh to bylo ošklivé, přidal jsem příchutě na to a ještě, to nebylo dobré, že velký zdálo se, že mají chemickou chuť na to……. Musím dodat, že k výrobě figurek používám značku fondantu Wilton, nastavuje se tak hezky. Podle mého názoru je Wiltonův Fondant ideálním prostředkem pro začátečníky, kteří chtějí začít s výrobou figurek, protože většina lidí figurky nejí, nemusíte se starat o chuť.

Bakels Pettinice. Ohh moc se mi líbila chuť tohoto, stejně jako všichni ostatní, které jsem vyzkoušel, a zdálo se, že dort docela dobře pokrývá, ale problém nakonec pro mě byl, že nákup byl dražší a musel bych jej přidat k ceně mých koláčů.

Fondx, chutnal také velmi dobře a musím přiznat, že se mi líbil způsob, jakým se valí a velmi pěkně pokryl můj dort, také jsem si všiml, že je velmi ohebný a snadno se s ním pracuje…… jedinou nevýhodou, kterou vidím, je cena, kterou může být dražší než některé.

saténový LED, chutnal skvěle a to nejlepší, co se mi na něm líbilo, bylo, že bylo stejně snadné pracovat s ostatními a co je nejdůležitější, cena je velmi rozumná a saténový LED najdete na tolika místech online a v obchodech s dorty.

mým mottem je najít to, co vám nejlépe vyhovuje….vezměte si tyto pokyny, které jsem sdílel, a zkuste jim zjistit, co si myslíte, pak se můžete rozhodnout, co pro vás funguje a co ne, to je to, o čem je zdobení dortů. Udělej to po svém!!

doufejme, že to pomůže odpovědět na některé z vašich otázek, existuje tolik proměnných při řešení fondant/gumpaste, takže může být těžké odpovědět na každou jinou situaci. Přeji vám vše nejlepší, jak si pustit do úžasného světa fondant a nebo gumpaste……to buďte upřímní, Je to moje oblíbené médium!

Happy Creating, Donna

Tagy: Dort zdobení, dort zdobení tipy, zbarvení fondant, guma tex, guma trag, pomoc s fondant, jak používat fondant, jak používat gumpaste, jody lane, nejvíce kladené otázky fondant, ukládání fondant, tylose prášek, pomocí royal poleva, co je cmc prášek, Co je fondant, co je potrubí gel, práce s gumpaste