dvě otázky: definice hongkongského stylu / tradiční způsob prezentace pekingské kachny

nedávno jsem měl skvělé jídlo v čínské restauraci v centru Manhattanu, mnohem upscale než moje obvyklé čínské straší, která popisuje jeho ” kuchyni jako Hongkongský styl. Během několika návštěv Hongkongu jsem si vždy myslel, že jím kantonské jídlo, a že Kantonština je hlavní kuchyní bývalého území, protože to byl původ většiny jeho obyvatel. Otázka první: jaký je rozdíl mezi Kantonským a Hongkongským stylem? Během tohoto nedávného jídla jsme si objednali pekingskou kachnu. Po předložení celé kachny byly dva talíře přineseny zpět na stůl. Jeden držel již vytvořené palačinky naplněné kachnou a jarní cibulkou. Druhý talíř držel čtyři kachní stehýnka. (Vzali dvě nohy z jiné kachny?) Před touto večeří mi vždy byly nejprve podávány palačinky. Když byly konzumovány, dalším chodem by byla mísa kachny a zeleniny. Takže druhá otázka je: Jaký je tradiční způsob podávání tohoto jídla a existují regionální variace nebo se z nějakého důvodu liší v závislosti na konkrétní restauraci? A co ty čtyři nohy? Díky moc.