Jak vyrobit kantonskou sójovou omáčku Fried Noodle
tato Kantonská sójová omáčka fried noodle (chow mein), 豉油皇炒麵 si Yao Wong Chow Mein je jedním z nejlepších pokrmů na objednávku, když večeříte v místech Dim Sum.
co je tak zvláštního na této kantonské sójové omáčce smažené nudle? Osobně, miluji jednoduchost tohoto jídla, ale nabitý maximálními příchutěmi, které si může kdokoli užít.
Kantonská sójová omáčka smažené nudle je jedním z mnoha pokrmů, které jsem si mohl vychutnat při jídle v restauracích dim sum. Místo toho, abyste sloužili v vozících jako jiná dušená jídla, budete si to muset objednat z nabídky nebo v sekcích na smažení. Tento nudle je také jedním z populárních nudlových pokrmů v mnoha kantonských restauracích.
I když je snadné si to objednat z restaurace, také si to doma užívám jen s několika jednoduchými ingrediencemi. Stir-fry nudle je jedním z mých oblíbených go-to jídlo, aby se na obědy, když jsem ve spěchu. Vše, co potřebujete, je vaše oblíbené nudle, zelenina, a hodil je s vašimi oblíbenými omáčkami. Jak snadné to je?
jaké je tajemství pružné a lehké textury nudlí? Podívejte se, jak vařit nudle níže.
Kantonská Sójová Omáčka Smažené Nudle Klíčové Ingredience
1. Noodle-existuje tolik nudle verze v obchodě a to může být skličující vědět, který z nich koupit. Pro tento recept jsem použil čerstvé ramen ze slunečních nudlí, ale můžete použít i jiné smažené nudle, které jsou obvykle tenčí a žluté. Tak, prosím, zkontrolujte ingredience před sourcing-díky! Podívejte se, jak vařit nudlovou část níže, abyste získali perfektní texturu pro toto jídlo.
2. Omáčky-Si Yao Wong znamená sojovou omáčku king nebo supreme v kantonštině, takže hlavní složkou bude sójová omáčka. Tady, používám směs Pravidelné a tmavé sójové omáčky spolu s veganskou ústřicovou omáčkou-vše od LeeKumKee. Pokud dáváte přednost použití domácí veganské ústřicové omáčky, podívejte se na mou omáčku Easy Stir fry.
3. Zelenina-typickou používanou zeleninou jsou klíčky fazolí Mungo, zelená cibule nebo čínská pažitka. Pokud chcete další zeleninu, neváhejte použít svou oblíbenou zeleninu.
Kantonská sójová omáčka smažené nudle jak na to
Krok 1: Připravte ingredience
nakrájejte šalotku, nakrájejte zelenou cibuli a čínskou pažitku a odstraňte konce výhonků fazolí Mungo (to je volitelné).
omáčky smíchejte v misce a odložte stranou, dokud nejsou připraveny k použití.
Krok 2: Jak vařit nudle
klíčovým krokem k vaření nudlí je skutečně jejich nedostatečné vaření v prvním kroku. Přiveďte hrnec vody k varu, přidejte nudle a poté pomocí hůlek uvolněte prameny. Vypněte teplo a nechte ho chvíli sedět ve vodě.
čerstvé nudle se vaří pouze 2-3 minuty. Chcete-li podvařit tento typ nudle, vypnul jsem teplo a nechal je sedět ve vodě po dobu jedné minuty, jak jsem chtěl, aby byly mírně nedostatečně vařené. Pokud používáte sušené nudle, vařte podle pokynů, ale odstraňte je o minutu dříve.
poté nudle prosejte a rozprostřete je na velkou desku v jedné vrstvě. Přidejte vír oleje a vtřete ho hůlkami nebo rukou. Tímto krokem je zabránit tomu, aby se nudle navzájem přilepily. Nechte nudle vychladnout a vytvořte žvýkací texturu. Pro urychlení procesu jsem zapnul ventilátor, abych je vysušil.
Krok 3: Vařte ingredience Samostatně
zatímco nudle vysychají, pracujte na ostatních složkách. Zahřejte velkou nepřilnavou pánev s olejem a na minutu opékejte klíčky fazolí Mungo a poté přeneste do mísy.
pomocí stejné pánve přidejte více oleje a soté šalotky a bílou část zelené cibule, dokud šalotka nebude průsvitná. Jídlo ven.
Krok 4: Jak dát vše dohromady
nyní přichází zábavná část-vařte nudle!
můžete použít wok na char nudle stejně jako jak jsem udělal svou Bezvousou zábavu nebo použít nelepivou pánvi v tomto receptu.
jakmile se pánev zahřeje, přidejte stříkající olej a nudle. Rozložte nudle tak, aby pokryly dno pánve v jedné vrstvě. Nudle vařte na mírném ohni asi minutu nebo dvě, než se převrátíte. Tento krok je zásadní pro char a vaření nudlí.
Překlopte nudle špachtlí nebo hůlkami a přidejte zpět zbytek restované zeleniny a polovinu omáčky.
pomocí hůlek hodte nudle a zeleninu, dokud se dobře nekombinují. Pokračujte v přidávání zbývající omáčky při házení.
nakonec přidejte čínskou pažitku a zelenou cibuli, ochutnejte a v případě potřeby osolte více sójovou omáčkou. Ozdobte posypeme opečenými sezamovými semínky.
podívejte se na můj další recept na nudle:
- Beefless Chow Fun
- Pad KEE Mao
- Curry Chee Cheong Fun
proč potřebujete tento recept
- je to jeden z nejchutnějších způsobů, jak si tento nudle
- snadno vyrobit
- ne pikantní
- děti a rodiny s dětmi
- snadno přizpůsobitelné
- chutné!
pokud zkusíte tento recept, rád bych slyšel vaši zpětnou vazbu a viděl vaše krásné opětovné vytvoření. Zanechte mi komentář, Ohodnoťte jej a označte @woon.heng a # woonheng na vaše fotografie na Instagram nebo Facebook. Šťastné vaření, přátelé!
Kantonská sójová omáčka Fried Noodle-豉油皇炒麵
složení 1x2x3x
- 2 porce čerstvé žluté nudle viz poznámky
- 1 šalotka nakrájená na tenké plátky
- 8 oz klíčky fazolí Mungo
- 2 stonky zelené cibule
- malá parta čínské pažitky asi ¼ šálku
- olej na vaření
- opečená sezamová semínka
omáčka
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- ½ lžíce veganské ústřicové omáčky
- 1 lžička cukru
pokyny
-
připravte zeleninu: umyjte a osušte čínskou pažitku a zelenou cibuli. Nakrájejte je na části, dlouhé 1 palec a odložte je do samostatných misek. Oddělil jsem také bílou část zelené cibule.
-
Chcete-li připravit klíčky fazolí Mungo, odstraňte konce, poté klíčky očistěte a opláchněte vodou a poté vypusťte vodu.
-
připravte omáčku: smíchejte sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, veganskou ústřicovou omáčku a cukr v misce, dokud se dobře nespojí.
-
dále naplňte hrnec (stačí vařit 2 porce nudlí) vody k varu.
-
přidejte nudle a pomocí hůlek nebo kleští rozložte nudle. Vypněte teplo a nechte ho chvíli sedět ve vodě.
-
prosévejte nudle na velký talíř. Nudle otřete stříkáním oleje a nechte nudle zaschnout a vychladnout.
-
mezitím ve vyhřívané nepřilnavé pánvi s lžičkou oleje rozmíchejte klíčky fazolí Mungo asi 30 sekund. Vypněte teplo a přeneste fazolové klíčky do misky.
-
pomocí stejné pánve přidejte více oleje a soté šalotky a bílou část zelené cibule na středně nízké teplotě, dokud šalotka nezmění průsvitnost. Poté přeneste směs do misky a odložte ji stranou.
-
nyní znovu zahřejte pánev a přidejte asi lžíci oleje. Přidejte nudle a rozprostřete nudle v jedné vrstvě, aby zakryly dno pánve.
-
před převrácením nechte nudle vařit 1-2 minuty.
-
jakmile nudle převrátíte, přidejte vařenou zeleninu spolu s polovinou omáčky.
-
pomocí hůlky hodte nudle, aby se smíchaly v omáčce
-
poté přidejte zbývající omáčku a pokračujte v házení, dokud se dobře nespojí.
-
v případě potřeby ochutnejte a dochuťte více sójovou omáčkou. Pokud se nudle zdají být příliš suché, můžete přidat trochu zeleninového vývaru nebo vody k dalšímu vaření nudlí.
-
nakonec složte čínskou pažitku, zelenou cibuli a vařte další minutu při házení nudlí. Vypněte teplo a ozdobte sezamovými semínky. Podáváme teplé.
videa
poznámky
- u sušených nudlí vařte nudle podle toho, ale odstraňte je o minutu dříve.
- podívejte se na tento recept na domácí veganskou ústřicovou omáčku.
Leave a Reply