Jezte Alabama Seafood

zdravý rozum nám říká, že místně sklizené mořské plody budou chutnat čerstvější (a lepší) než levnější dovážený produkt.

ale pokud jde o krevety v zálivu, to je jen začátek příběhu.

na rozdíl od krabů a ústřic v zálivu, z nichž každá je sklizena a zpracována prominentně jako jediný druh, krevety v zálivu přicházejí v různých druzích—a jsou pohodlně označeny barvou.

“krevety jsou považovány téměř za komoditu,” řekl Chris Hastings, majitel a výkonný šéfkuchař birminghamského OvenBird a Hot and Hot Fish Club. “Ale každý z nich má své vlastní vlastnosti a chuťové profily. Vyzval bych lidi, aby přemýšleli o krevetách jinak, nejen jako ” všechny krevety jsou stvořeny rovnocenné. Protože nejsou.”

proč záleží na tom, jakou barvu dostanete? Studna, je to stejný příběh jako všechny mořské plody v zálivu: je to všechno o chuti.

hnědé krevety mají díky stravě bohaté na jód silnou chuť, která se skvěle hodí k robustním pokrmům, jako je gumbo a jambalaya.

bílé krevety mají jemnější chuť s tóny přírodní sladkosti, protože se nacházejí v oblastech s menší slaností, jako jsou brakické ústí řek a bayous. Pokud je uvaříte nebo restujete, pěkně se namočí do nuancí omáček a koření.

růžové krevety jsou také sladké s ještě jemnějším chuťovým profilem,takže se dobře spárují s pokrmy, které mají jemné omáčky (jako krevety a krupice) a grilují se docela pěkně (zejména s hlavami). Jsou také největší z druhů krevet v zálivu.

a pak jsou tu Královské červené krevety, které jsou premiérovými krevetami na pobřeží Mexického zálivu—a jakmile je ochutnáte, budete vědět proč. Zabalí bohatou máslovou chuť, která je často srovnávána s humrem, takže není třeba spárovat tyto krevety se silnou omáčkou.

jakmile jsou uvařeny, je téměř nemožné rozeznat jednu krevetu z zálivu od druhé pouhým pohledem na ně(samozřejmě s výjimkou královských červených). Trik je najít a vařit, když jsou v sezóně.

bílé krevety jsou v sezóně brzy na jaře a pozdě na podzim, když je chladnější. Mezi těmito obdobími jsou hnědé krevety nejvíce hojné během letních měsíců. Růžové krevety jsou vaše chladné počasí, vrcholí od pozdního podzimu do časného jara. Royal Reds jsou vypnuté a zapnuté po celý rok.

a pokud jde o cenu, neuvidíte obrovský rozdíl(s výjimkou, znovu, pokud jde o královské červené).

“bílé a hnědé krevety jsou blízké ceně,” řekl majitel mořských plodů Sea Pearl Greg Ladnier. “Růžové krevety jdou za mírně vyšší ceny a Královské červené mají úplně jiný trh.”

a pokud jde o tento trh pro královské červené, dejte si pozor na podvodníky-mnoho trhů prodává červené krevety z Argentiny a nejsou ani blízko skutečné věci.

pokud plánujete brzy hledat krevety Alabama Gulf pro rodinné jídlo nebo velké setkání, máte štěstí. Podle Chris Blankenship, zástupce komisaře Alabamského ministerstva ochrany a přírodních zdrojů a správce programu pro Alabamskou marketingovou Komisi pro mořské plody (ASMC), Alabamské krevety se právě teď daří dobře.

“krevety jsou nejvšestrannějším druhem mořských plodů Alabamy,” řekl Blankenship. “Jak řekl Bubba v “Forrest Gump” , můžete vařit krevety stovkami způsobů. Ať už je to bílá, hnědá, růžová nebo královská Červená, Alabama krevety jsou oblíbené mořské plody každého.”

takže nezapomeňte, že příště budete mít náladu na krevety Alabama Gulf, přemýšlejte o tom, jaký druh jídla připravíte, a zkontrolujte, v jaké sezóně krevet jsme.

a, samozřejmě, nezapomeňte požádat váš server nebo prodejce, aby se ujistil, že je Alabama Gulf krevety. Vaše chuťové pohárky vám poděkují.

” krevety v zálivu jsou velmi zřetelně odlišné a zajímavé,” řekl Hastings. “A jsou určitě lepší než cokoli, co byste kdy mohli získat z dováženého hlediska. Není to ani vzdáleně blízko.”

pro více informací o rozdílech v Alabama Gulf krevety druhů, podívejte se na krevety akademie od lidí na American Shrimp Processors Association.

a pokud potřebujete několik návrhů na krevety, zkuste si prohlédnout naši sekci receptů.