Kaffir Lime Taste Guide-Fruit & Leaves

kaffir lime vypadá hodně jako nešťastná verze pravidelného vápna pokrytého bradavičnatými hrboly. Ale vzhled může klamat. Thajci používali tuto složku po staletí při vaření. Polévky jako Tom Kha dostávají díky kaffir limetce další vrstvu chuti. Zajímá Vás, jak chutná kaffir vápno? V tomto článku se podrobně podíváme na chuť, strukturu a vůni ovoce a jeho listů.

jak chutná kaffir limetky?

list

list kaffir má silnou citrusovou chuť, která je kyselá, s květinovým podtónem. Nejlepší je ve srovnání s kombinací vápna, citronu a mandarinky a má jedinečnou chuť. Listy kaffirského vápna mají podobnou strukturu jako bobkové listy a při přidávání do misky se často nejedí. Listy mají poutavou citrusovou vůni, která je obvykle první věcí, která vás pozdraví, když se jídlo podává v restauraci.

ovoce

hrbolaté ovoce má méně šťávy než běžné vápno, ale je obvykle větší, když se pěstuje v tropickém podnebí. Kůra je ceněná část ovoce, nabízí jedinečnou citrusovou chuť a bohatý parfém. Jen málo dalších plodů by se mohlo srovnávat s jeho účinností.

v Thajsku je jeho použití ve vaření dobře známé. Kaffir lime přináší lahodnou složitost Kari v kombinaci s jinými thajskými sponkami, jako je galangal a citronová tráva. Pokud se chcete dozvědět více o aromatických látkách, včetně těch, které se používají v thajské kuchyni, Podívejte se na našeho průvodce aromatickými látkami.

kulinářské použití

Kaffir vápno se zdá být nejvíce doma v thajských receptech, i když je široce používán v celé jihovýchodní Asii. Poskytuje čerstvost a rovnováhu polévkám a kari. Tom Yum soup je populární předkrm, podávaný v restauracích po celém světě a je snadné vidět, jak se stal populárním. Je těžké rozhodnout, zda kaffir vápno poskytuje intenzivnější chuť nebo vůni-oba jsou velmi v přední části misky –

v Laosu jsou kaffir limety ctěny pro jejich užitečnost v kuchyni. Domy jsou často naplněny vůní kořeněné pasty zvané Krueng, která obsahuje kaffir vápno. Indonésané používají listy v mnoha pokrmech, včetně Sayur Asam, voňavé zeleninové polévky, která zahrnuje tamarind.

související čtení: Najděte dobrou náhradu tamarindové pasty pro vaše další asijské jídlo.

při pomalém vaření jídla je dobré pohmoždit čerstvé listy v třecí misce a paličce nebo rozdrcením zadní části robustního nože. Nejlepší je přidat je celé na začátku vaření. U suchých pokrmů oddělte dva listy, které jsou spojeny, a nakrájejte je na dlouhé tenké kousky, což umožní misce získat co nejvíce chuti a parfému. Rychlý a snadný způsob, jak je rozřezat, je použít nůžky nebo ostrý nůž a nakrájet všechny listy na jednu hromadu pod mírným úhlem. Listy mohou být také přeměněny na buničinu smícháním v kuchyňském robotu a kombinovány s dalšími přísadami jako polévka.

pokud používáte sušené listy vápna kaffir, použijte je jako bobkový list v miskách s tekutinou. V suchých pokrmech, jako je potěr, přidejte suché listy do vody a rekonstituujte před krájením a přidáním do tepla.

Tipy pro vaření s listy vápna kaffir

• listy by měly být používány s mírou, protože mohou snadno přemoci misku.
• velké listy budou mít často tvrdý stonek, takže tuto část zlikvidujte, pokud se rozhodnete je nasekat.
• před vařením jasmínové rýže přidejte jeden list pro citrusovou ochutnávku.
• laksa nebo stirfry budou mít prospěch z kousků limetkového listu kaffir přidaných v závěrečných fázích vaření.
• listy by se nikdy neměly jíst celé, protože textura je výzvou k žvýkání.

doporučené náhražky

Kaffir vápno listy mají jedinečnou chuť a aromatické látky. Pokud nemůžete dostat ruce na některé pro další jídlo, je obvykle nejlepší je vynechat. Při špetce můžete použít kůru vápna nebo citronu a přidat trochu čerstvosti. Tahitské limety jsou také potenciální alternativou, pokud je můžete získat.

zdravotní přínosy

vápno kaffir má řadu výhod a Thajci věří, že je užitečné pro čištění těla zevnitř ven. Je považován za vynikající trávicí pomůcku.

klíčovou sloučeninou v ovoci je limonen, který je vhodný pro pomoc s kyselým refluxem.

Kaffir vápno je baleno s antioxidanty a má také antimikrobiální vlastnosti. Extrakt z listů kaffir je užitečný při lokální aplikaci ke snížení zánětu a šťáva je dobrá pro zubní zdraví. Zdroj.

Často kladené otázky

Kde mohu koupit kaffir lime leaves?

pokud žijete v Thajsku, pak stromy rostou v hojnosti, takže získávání čerstvého ovoce je snadné. Pokud žijete v jiných částech světa a nemáte strom, navštivte místního asijského obchodníka s potravinami a hledejte čerstvé listy. Mohou být také v zmrazené části, a ty jsou také v pořádku pro vaření. Můžete si je vzít domů a skladovat zmrazené ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na zip po dobu až 12 měsíců. Když přijde čas vařit s nimi, mohou být hodeny do zmrazeného jídla.

jak vypadají limety kaffir?

vápno kaffir je ovoce, které vypadá jako hrbolaté vápno, i když je větší a není tak kulaté jako běžné vápno. Kaffir lipový list má jedinečný vzhled, se dvěma listy spojenými spíše než jednotlivými listy. Jsou zářivě lesklé zelené barvy a jsou užitečné pro extrakci éterických olejů.

shrnutí

kaffir vápno (aka makrut) je základní složkou mnoha receptů jihovýchodní Asie. Dodává vkus polévkám, dušeným masům a míchaným hranolkám s intenzivní citrusovou chutí a vůní. Jednoduchá polévka Tom Yum posílá smysly do přetížení, dlouho předtím, než lžíce dosáhne vašich úst.

stejně jako u jakékoli silné složky nezapomeňte, že méně je více. Jídlo brzy vyjde z rovnováhy s příliš přidaným množstvím. Pokud je to vaše první vaření s kaffir limety pak chybovat na konzervativní straně a zvážit snížení množství trochu. Recepty často poskytují autentickou chuťovou bombu, která je pro nováčka příliš velká. Je lepší ulehčit si cestu do této složky, nebo možná už nikdy nebudete chtít její část.