Kamouneh Spice Blend (koření Kibbeh)
co je kamouneh?
kamouneh koření jsou také známé jako kibbeh koření a jsou často používány dát zemité pikantní chuť masa, brambor a zeleniny.
spousta různých rodin má svou vlastní směs koření a tato je převzata z rodiny mých manželů v hlubokém jihu Libanonu.
hlavním kořením je kmín odtud název a je doplněn suchými bylinkami, okvětními lístky růží a kořením, které se s kmínem nesetkávají ani mu dominují.
koření kamouneh si můžete koupit v mnoha blízkovýchodních obchodech nebo si můžete vyrobit vlastní a vyladit podle svého individuálního vkusu.
kamouneh spice blend vs kamouneh spice mix
Toto je recept na směs koření kamouneh, která obsahuje pouze mleté koření.
pokud chcete hrubší verzi s pšenicí bulgur, podívejte se na můj recept kamouneh spice mix, který také obsahuje bylinky, a dokonce i mou tajnou přísadu – pomerančovou kůru!
aby byla hrubší verze, musíte nejprve nechat tuto směs koření smíchat a poté do ní přidat několik věcí.
koření
kmín je dominantní chutí a pak přichází skořice, teplé zemité koření. Existuje však také spousta sušených bylin, jako je majoránka a bazalka.
recept také používá sedm koření, které jsem napsal samostatně, ale zahrnul jsem je níže jako shrnutí:
libanonské sedm koření
- 5 lžíce garam masala nebo nové koření
- 2 lžíce kurkuma
- 2 lžíce černého pepře
- 2 lžíce skořice
- 1 lžíce papriky
- 1 lžíce koriandru
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce kajenského pepře
jakmile máte sedm spice mix a kamouneh ve vaší kuchyni jste připraveni vyrobit 90% všech libanonských receptů.
jak používat směs koření
můžete také vyzkoušet můj smažený recept kibbeh, kamounet banadoura a kamounet batata.
nezapomínejme na kibbeh nayeh (syrový kibbeh), pečený kibbeh v podnosu (kibbeh bil sanieh) a krém plodiny kibbeh labanieh (kibbeh v bohaté česnekové jogurtové omáčce).
vlastně jsem napsal zvláštní příspěvek o různých typech libanonských kibbeh, které si můžete přečíst zde.
jak uchovávat koření kamouneh
stejně jako u všech směsí koření prodlouží dobrá vzduchotěsná nádoba trvanlivost.
pokud uděláte velkou dávku, můžete některé uložit do ledničky a dokonce i další dávku do mrazničky, takže vám vydrží věky.
můžete také darovat malé sklenice vlastního domácího koření. Vím, že bych byl velmi šťastný, že dostanu něčí tajnou rodinnou recepturu spice blend!
kamouneh přidávám nejen do kibbehů, ale také drobnou posypu vařenými vejci, dobrou čajovou lžičku na špinavé mdamas, stejně jako do kari a dušených pokrmů.
brzy zjistíte, že nemůžete jít dlouho v kuchyni bez této směsi koření, protože to změní tolik základních ingrediencí na nádobí samo o sobě.
tisk
Kamouneh Spice Blend (Kibbeh Spices)
směs koření Kibbeh používaná v libanonské kuchyni
složení
- 2tbspcumin seeds
- 1tbspsušené okvětní lístky růží
- 1tbspčerná paprika
- 2tspsušená majoránka
- 2tspsušená bazalka
- 1tspsušená máta
- 1/2tspcinon
- 1tbsp7 koření
- 1tspsalt
pokyny
-
vložte všechny ingredience do kořenícího mixéru a pulzujte, dokud nebudete mít středně hrubou strukturu
-
ochutnejte trochu a podle potřeby upravte
-
uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo chladit
pokud uděláte některý z našich receptů, dejte nám vědět, jak to šlo tím, že nám níže uvedete hodnocení hvězdiček.
máme živou skupinu Facebook, kde zveřejňujeme časté recepty a diskutujeme o libanonské kuchyni obecně, stejně jako praktickou stránku Pinterest, kde si můžete uložit všechny své oblíbené recepty Zaatar a Zaytoun!
mohlo by se vám také líbit tento další recept z kolekce Zaatar a Zaytoun:
Leave a Reply