lanýžový olej

bílý lanýžový olej vs černý lanýžový olej

lanýžový olej je olivový olej nejvyšší kvality, který byl naplněn bílými nebo černými lanýži. Oba druhy lanýžů mají zemitou houbovou chuť. Lanýžový olej byl původně vytvořen, když jsou lanýže namočené v olivovém oleji. Než byl v 80. letech zaveden komerční lanýžový olej, kuchaři v Itálii a Francii tradičně vlastnili namáčení malých kousků čerstvých lanýžů ve vysoce kvalitním olivovém oleji.

Věděli Jste?

že většina žen popisuje vůni čerstvých lanýžů a lanýžového oleje jako zemitou a velmi smyslnou? Že se většina mužů jen směje a dá vám legrační pohled, když jim řeknete, co si ženy myslí? Pamatujte, že jsem řekl, že většina mužů a ne všichni!

lanýžový olej je jako afrodiziakum! Jeden závan a svůdná vůně mě posílá do nebe! Osobně jsem si vzal anketu svých kamarádek, a většina se cítí stejně jako já. Tak na co čekáš? Vyzkoušejte lanýžový olej při vaření. Je to tak gurmánské!

vaření s lanýžovým olejem:

lanýžový olej je dokončovací olej, nikoli olej na vaření – lanýžový olej se vytváří, když jsou lanýže namočeny v olivovém oleji. Používá se ke zlepšení potravin přidáním k nim po přípravě.

lanýžové oleje se obecně nepoužívají při vaření, protože teplo falšuje jejich chuť. Bílý nebo černý lanýžový olej lze použít v jakékoli misce, ale jediný rozdíl je v tom, jak lanýžový olej používáte.

lanýžový olej je spíše příchutí nebo kořením (který dává výbuch chuti) a měl by být používán pouze lehce na vaše potraviny nebo pokrmy. Nejlepší využití lanýžového oleje je shrnuto do tří slov-mrholení nad potravinami. Experimentujte přidáním malého lanýžového oleje do některých vašich oblíbených jídel.

skladování lanýžového oleje:

balený lanýžový olej ztrácí aroma v průběhu času, protože se jedná o infuzi lanýžového extraktu. Tento jemný olej rychle ztrácí charakteristickou vůni, takže uchovávejte v chladničce. Pokud jste lanýžový fanatik, jako já, nebudete mít potíže s jeho použitím, než bude vůně oslabena.

většina nerafinovaných olejů (oleje získané lisováním za studena, mechanické metody) vydrží 3 až 6 měsíců, pokud jsou správně skladovány na chladném tmavém místě. Chladnička je nejlepším místem pro skladování nerafinovaných olejů. Od té doby, co jsem to začal dělat, si můj lanýžový olej udržuje svou vůni mnohem déle.

falešný lanýžový olej:

Představte si mé překvapení, když jsem se dozvěděl, že většina lanýžových olejů je ve skutečnosti chemickou směsí a že většina lanýžového oleje na dnešním trhu nebyla ve skutečnosti lanýžem naplněna nebo vyrobena s žádným skutečným lanýžem.

přiznám se – Myslel jsem, že olej byl vyroben z lanýžů, a proto mi nikdy nevadilo platit za něj přemrštěnou cenu. Ale teď se cítím trochu podvedený a nebudu na něj tak volně utrácet peníze, aniž bych si nejprve přečetl štítek a zkontroloval ingredience. Pokud štítek říká “lanýžová esence” nebo “lanýžová vůně” nebo něco takového, je syntetická.

musím také přiznat, že tato skutečnost mi nezabránila užívat si aroma oleje a používat ho při vaření, protože stále voní zemitě a velmi smyslně. Také lanýžový olej je mnohem levnější než nákup lanýžů! Neopouštějme lanýžový olej, ale jen pozor a vědět, co kupujete. Prohlédněte si štítky! Kuchaři a hosté by měli být o této skutečnosti informováni a ceny v restauracích by měly být odpovídajícím způsobem upraveny.

noviny New York Times ze dne 16. května 2007 v článku nazvaném “Hocus Pocus a kádinka lanýžů” od Daniela Pattersona zveřejnily informace (které byly všeobecně známy v restauračních kruzích, ale mezi spotřebiteli nebyly dobře známy), že lanýžový olej je ve skutečnosti chemická směs vyrobená smícháním olivového oleje s různými chemickými sloučeninami, jako je 2,4-dithiapentan, která byla vytvořena v laboratoři, která simuluje vůni a chuť bílých lanýžů.

řešení: Při nákupu lanýžového oleje pečlivě zkontrolujte štítek a na štítku vyhledejte slova “naplněná lanýži”.

lanýže – je to všechno o vůni!

další informace o slavných oregonských Lanýžech

po staletí se o lanýžech říká, že mají mystické afrodiziakální síly. Co je to s lanýži, které je činí tak neodolatelnými pro gurmánské kuchaře? Proč to lákadlo? Je to všechno ve zvláštním zápachu několika druhů lanýžů.

znalci skutečně považují lanýže za afrodiziakum, ale pro toto tvrzení neexistují žádné vědecké důkazy. Někteří popisují jejich vůni jako pižmovou, zemitou, štiplavou nebo dokonce sexy, ačkoli žádný z těchto termínů dostatečně nepopisuje zápach. Jakmile ucítíte lanýž, toužíte ho cítit znovu a znovu.

Chcete-li zakoupit Oregonské černé lanýže a Oregonské bílé lanýže, klikněte na podtržené.

Lindiny oblíbené recepty používající bílý lanýžový olej a černý lanýžový olej
způsoby, kterými lze lanýžové oleje použít při vaření, jsou omezeny pouze vaší představivostí. Ujistěte se a vyzkoušejte některé z mých oblíbených receptů níže:
chřest s lanýžovým olejem Vinaigrette

pečený lanýžový Brie en Croute

kozí sýr a lanýžový olej Crostini

grilované krevety s lanýžovým olejem Vinaigrette

Linguine s černými lanýži

šťouchané sladké brambory s lanýžovým olejem a bourbonem

Míchaná zelenina s lanýžovým olejem dresinkem

těstoviny s pošírovanými vejci a lanýžovým olejem

gratinované brambory s lanýžovým olejem

rizoto s pažitkou a lanýžovým olejem

lanýžové máslo

lanýžový pudink

lanýžový pudink

lanýžový toust

Brambory

Bílá Pizza

otázka:

používáme náš lanýžový olej více než obvykle a přemýšlíme, jestli zestárne? Můj manžel si myslí, že to voní staré, ale já ne. jak dlouho by to mělo trvat a jak by to mělo vonět, pokud je staré? Děkuji! – Rick (2/02/07)

odpověď:

všechny jedlé oleje časem žluknou, protože vzduch, teplo, světlo a věk ovlivňují kvalitu a trvanlivost jedlých olejů, které se zhoršují oxidací (žluknutím). Nepríjemný zápach nebo chuť naznačuje, že olej již není žádoucí pro spotřebu. Nechte svůj nos být vodítkem v tomto. Pokud to necítí dobře, vyhoďte to. Já osobně ukládám svůj lanýžový olej do chladničky. Olej ztuhne v chladničce, ale po vyjmutí se zahřeje.