makrobiotická strava: Jin a jang přístup ke zdravému stravování

v padesátých letech se americko-japonský spisovatel George Ohsawa obrátil na dietu poté, co se ho lékaři vzdali, když trpěl tuberkulózou. Zotavil se a věřil, že Ishizukova doktrína o jídle je zodpovědná. Ohsawa nazval ishizukovy myšlenky jako “makrobiotické” — z řeckého makrobiotikosu, což znamená “dlouhotrvající”.”

makrobiotický způsob stravování v podstatě vychází z východního védského přístupu ke zdraví a uzdravení.

předpokládá se, že strava zvyšuje energii, odolnost vůči nemocem a umožňuje člověku žít plný život v rovnováze. Je založen na čínské filozofii dvou protichůdných, ale vzájemně se doplňujících sil-Jin a jang.

Jin je ženská síla, představující temnotu, chlad a klid, zatímco Yang je mužský a představuje světlo, teplo a agresi. Podle čínské filozofie, lidé, kteří jsou převážně Yang, mají tendenci být aktivní, ostražitý a energický, zatímco lidé, kteří jsou převážně Jin, jsou bledí a často se cítí chladní. Předpokládá se, že zdraví a harmonie těla i mysli závisí na rovnováze mezi těmito dvěma silami.

podle makrobiotické filozofie obsahuje jídlo také vlastnosti Jin a jang. Například potraviny s vysokým obsahem Jinu zahrnují cukr, čaj, alkohol, kávu, mléko, smetanu, jogurt a většinu bylin a koření, zatímco potraviny s vysokým obsahem jang zahrnují červené maso, drůbež, ryby a měkkýše, vejce, tvrdé sýry a sůl. Potraviny, o nichž se předpokládá, že obsahují harmonickou rovnováhu jin a Jang, jsou: celá zrna, obiloviny a proso — hnědá rýže, oves, žito, pohanka, celozrnná pšenice; čerstvé ovoce; ořechy a semena; zelenina a luštěniny.

klasifikace Jin/Jang nesouvisí s obsahem živin, ale je založena na následujícím — barvě, pH, tvaru, velikosti, chuti, teplotě, struktuře, obsahu a hmotnosti vody, regionu a ročním období, ve kterém byla pěstována, a způsobu přípravy a konzumace.

makrobiotická strava se skládá z celých zrn (50-60% každého jídla), zeleniny (25 – 30% každého jídla, luštěnin ve formě luštěnin (včetně sóji), hrachu a čočky (5-10%) denního jídla. Ořechy a semena (malé množství jako občerstvení), miso (fermentovaná sójová) polévka, bylinné čaje a malé množství bílého masa, mořské plody, drůbež jednou nebo dvakrát týdně tvoří stravu. Fazolové klíčky jsou užitečné doplňky. Mořská zelenina jako arame, hijki, kombu, nori a wakame poskytují texturu, chuť a základní živiny. Živočišné produkty se používají spíše jako koření než jako hlavní jídla. Dieta se mění s klimatem a ročním obdobím a zdůrazňuje minimální využití chemické konzervace a zbytečné zpracování potravin. Odrazuje od mléčných výrobků, masa, umělých sladidel, geneticky modifikovaných potravin a rafinovaných cukrů.

makrobiotická strava zahrnuje více než jen jídlo. Obhajuje přesvědčení, že trávení a asimilace jsou podporovány pomalým jídlem v klidné, harmonické atmosféře a že jsou zásadní pro duchovní a fyzickou pohodu.

makrobiotická strava klade důraz na rostlinné potraviny. Má nízký obsah kalorií a nasycených tuků a je bohatý na komplexní sacharidy (škrob a vlákninu). To je užitečné pro snížení rizika obezity,rakoviny, vysokého cholesterolu, vysokého krevního tlaku a gastrointestinálních potíží včetně zácpy. Ukázalo se, že je prospěšný při prevenci rakoviny, zejména při rakovině prostaty a při snižování rizika rakoviny tlustého střeva o 25 procent.

strava však postrádá určité vitamíny a minerály a doplňky jsou často vyžadovány. Přísné dodržování stravy a její objemné povahy může mít za následek nedostatek bílkovin, vitamínu B12 (pro zdravý nervový systém), vitamínu D (pro kosti) a minerálů, jako je zinek, vápník a železo (zdravá krev). Ohroženy jsou děti a osoby se zvýšenými nutričními potřebami, jako jsou těhotné nebo kojící ženy nebo osoby trpící nemocí.

máte aktualizace

nicméně “modifikovaná makrobiotická strava”, která se dnes používá, se liší a je přizpůsobena osobním potřebám a je flexibilnější. Netřeba dodávat, že kvalifikovaný odborník na výživu musí být přizpůsoben individuálním potřebám.