Articles / 22 září, 2021

Mulitas: Carne Asada Taco-Quesadilla L. A. Style

Mulitas jsou vynikající Mexické pouliční jídlo velmi populární v Los Angeles. Směs mezi taco a quesadilla, která je konečným jídlem pro zalévání úst!

jejich výroba doma je super snadná a můžete si jídlo přizpůsobit podle svých představ a přísad, které již máte v lednici.

díky masitosti a sýrovosti je to perfektní jídlo. Patří mezi nejlepší Mexické pouliční jídlo, které můžete jíst.

co jsou mulitas?

slovo mulitas je ve španělštině, které doslova znamená “malé mezky”. Samozřejmě, překlad se zdá být divný pro chutné jídlo, ale to je to, co to je.

předpokládám, že to znamená, že je můžete zabalit s tím, co se vám líbí, od masa po zeleninu je opravdu na vás. Kromě toho je velikost také relativně malá, takže myslím, že to je důvod, proč se překládá do “malého mezka”.

jednoduše řečeno, toto pouliční jídlo je mexická verze grilovaného sýrového sendviče, kde je chléb nahrazen tortilly. Připomíná quesadillu, protože používá tortilly a sýr, ale je také taco, protože uvnitř je maso a salsas.

ingredience, které potřebujete

zde je podrobný rozpis všeho, co potřebujete pro výrobu tohoto lahodného receptu:

pro carne asada

maso: pro plnění budete potřebovat hovězí maso nakrájené na tenké plátky a kousnutí. Nejčastěji používaným hovězím řezem je sukně nebo bok.
kmín: mletý kmín má významné místo v severní mexické kuchyni. Takže pro vaření carne asada budete potřebovat mletý kmín pro tuto teplou a zemitou chuť.
koření: čistá sůl a černý pepř jsou ideální pro ochucení masa.

pro mulitas taco

Tortilla: můžete použít mouku nebo kukuřičné tortilly. Dávám však přednost kukuřičným domácím tortilám, protože je mohu zmenšit a zesílit. Nebo použijte tortilly zakoupené v obchodě, pokud se vám nechce dělat vlastní.
sýr: můžete použít sýr Oaxaca nebo asadero, sýr Monterey jack, sýr čedar nebo dokonce mozzarellu.
Salsa: používáme pico de gallo salsa, ale neváhejte procházet náš výběr salsas a udělat ten, který vás nejvíce inspiruje.

pro rychlé guacamole

nechávám vám rychlý guacamole recept zde, je vyroben velmi jednoduchým způsobem pouze s avokádem, cibulí, chilli papričkami a limetkovou šťávou. Pokud chcete podrobnější (a mírně odlišný) recept na guacamole hlavu přes tuto stránku.

mulita plněná carne asada, sýrem, guacamole a Pico de gallo salsa.

o mase

i když můžete použít košili nebo bok steak, nejdůležitější je vědět, že byste ho měli nakrájet na tenké plátky a pak malé kousnutí. To umožňuje rychlé vaření. Také to nepřepařujte, protože to může být těžké/tvrdé, jakmile uvidíte, že maso již není růžové, odstraňte z tepla a udržujte jej zakryté, abyste zabránili vysychání.

nejlepší tortilly k použití

ačkoli pro mulitas můžete použít buď moučné tortilly nebo kukuřičné tortilly, nejčastěji používanou je kukuřičná tortilla. Je to proto, že kukuřičná tortilla má nízký obsah tuku a má více živin a vlákniny než tortilla mouky. Také je naprosto bezpečný pro ty, kteří jsou alergičtí na lepek. Takže podle mého názoru jsou kukuřičné tortilly nejlepší pro mulitas. Pokud se vám však líbí Čtyři tortilly více, můžete je také použít.

udělejte rychlou guacamole

vložte nakrájenou cibuli, chilli a nasekaný koriandr na misku. Nakrájejte avokádo na polovinu a vyhoďte jámu. Vyjměte buničinu a přidejte ji do misky. Použijte vidličku a při rozbíjení vše promíchejte.

osolte solí a limetkovou šťávou podle vašich představ a odložte stranou.

Steak

dochuťte hovězím masem se solí, pepřem a špetkou kmínu. Zahřejte pánev nebo pánev na grilu na středně vysokou teplotu až do kouření. Přidejte mrholení olivového oleje, aby se pánev lehce potáhla.

přidejte maso a restujte, dokud maso již není růžové a nevaří se. Nepřevařujte nebo maso bude těžké.

umístěte maso na nádobu a dobře zakryjte, aby nedošlo k jeho vysušení.

připravte mulitas

zahřejte pánev nebo pánev na mírném ohni a pokapejte trochou oleje. Umístěte tortilu, přidejte sýr a přidejte maso.

přidejte další sýr nahoře a uzavřete další tortillou. Tortillu natřete olejem.

Tortilla na pánvi se sýrem a hovězím steakem nahoře.

nechte sýr začít tát, pak opatrně pomocí špachtle převraťte a vařte druhou stranu. Jemně stiskněte tortillu, abyste ji přilepili sýrem a masem.

pokračujte v obracení plněných tortil, dokud se sýr neroztaví a nevybublá a hranice tortil nezačne být křupavá.

obloha

položte mulitas na talíř, jemně oloupejte horní tortilu a přidejte guacamole a pico de gallo. Zavřete a okamžitě podávejte se svými oblíbenými polevami.

loupání tortilly nahoře, abyste viděli roztavený sýr. — podívejte se na tu sýrovou, lepkavou náplň!

nápoje pro spárování s mulitas

Agua de piña-ananasová fresca voda.
Agua fresca de fresa-jahodová a chia voda.
Agua de pepino-okurka a vápno fresca.
Strawberry horchata-krémová a lehce sladká.