nejlepší náhražky tapiokové mouky

co je tapioková mouka?

pro ty, kteří se právě dostávají do různých druhů mouky s jejich vařením a pečením, možná se divíte, co je tapioková mouka ve skutečnosti.

tapioka je druh škrobu, který se odebírá z kořene manioku, což je hlíza, která se nachází v Jižní Americe.

kořen manioku se ve skutečnosti snadno pěstuje, a proto se stal velmi populární v mnoha různých zemích, včetně Afriky, Asie a Jižní Ameriky.

zajímavé je, že tapioka je téměř úplně tvořena čistým škrobem, což znamená, že má výrazně nízkou nutriční hodnotu, ale to neznamená, že ji nemůžete použít při vaření.

hlavním důvodem, proč se spousta lidí hrnou k používání tapiokové mouky místo jakéhokoli jiného typu, je skutečnost, že je bezlepková, což z něj činí skvělou alternativu vaření pro ty, kteří nemohou mít lepek ve své stravě.

je to skvělá náhrada pšenice a může být stále používána stejně dobře jako běžná mouka. Tapioka přichází v několika různých odrůdách a obvykle se vyskytuje buď jako mouka, vločky, nebo perly.

způsob, jakým se vyrábí, se liší v závislosti na místě, kde se vyrábí, ale obvykle zahrnuje získání co největšího množství škrobové tekutiny z kořene manioku.

když je veškerá tato kapalina pryč, umožňuje odpařování vody, a když k tomu dojde, zanechává za sebou jemný tapiokový prášek. Po dokončení tohoto procesu se prášek zpracovává do různých forem, které jsme zmínili výše.

nejběžnější formou tapioky jsou perly, které se používají v bublinkovém čaji a různých produktech pečení. Mohou být také použity jako zahušťovadlo při vaření.

pokud tedy používáte tapiokovou mouku konkrétně jako zahušťovadlo, můžete se také rozhodnout použít tapiokové perly jako alternativu, pokud je máte k dispozici.

i když to může znít, jako by to bylo, tapioková mouka a manioková mouka nejsou stejné věci. To nás vede k dalšímu tématu diskuse.

mohu místo tapiokové mouky použít Maniokovou mouku?

Manioková mouka je dalším typem náhražky bezlepkové mouky a dokonce obsahuje více vlákniny, což znamená, že má větší nutriční hodnotu než tapioková mouka.

oba tyto různé druhy mouky jsou vyrobeny z kořene manioku, ačkoli manioková mouka ve skutečnosti používá celý kořen, zatímco tapioková mouka místo toho používá pouze škrobovou část rostliny.

ve většině receptů lze kasavskou mouku a tapiokovou mouku použít zaměnitelně a množství obou z nich zůstane stejné.

například, pokud recept vyžaduje jeden šálek tapiokové mouky, můžete to aplikovat rovnoměrně s alternativou a použít jeden šálek maniokové mouky. Vyšší obsah vlákniny v maniokové mouce však znamená, že má více zahušťovacích schopností.

pokud tedy váš recept používá jiné typy zahušťovadel, jako jsou zahušťovadla nebo dásně, možná je již nebudete muset používat. Pokud stále potřebujete používat tato zahušťovadla, měli byste použít nižší množství, aby nedošlo k nadměrnému zahuštění produktu.

něco jiného, co byste měli vědět o maniokové mouce, je to, že má ořechovou chuť, která bude pravděpodobně patrná ve vašem jídle, v závislosti na tom, co jste vytvořili.

pokud tuto chuť neupřednostňujete, nemusí to být pro vás alternativa.

kukuřičný škrob

další bezlepkovou alternativou k tapiokové mouce je kukuřičný škrob, což z něj činí skvělou náhradu, pokud jste omezeni vaší stravou.

je více než vhodný pro bezlepkové vaření a pečení a je téměř dokonalou náhradou tapiokové mouky.

tento typ škrobu je také široce dostupný, což usnadňuje získání rukou, když potřebujete. Můžete dokonce mít některé ve své spíži, jen čekají na použití.

něco, o čem byste si měli být vědomi, je to, že je schopen zahustit mnohem snadněji než tapioková mouka, a proto byste měli použít pouze polovinu množství, které uvádí recept.

v podstatě, pokud jste chtěli použít jeden šálek tapiokové mouky, měli byste použít pouze půl šálku kukuřičného škrobu. Tímto způsobem nezničíte jídlo tím, že je příliš silné.

bramborový škrob

Poslední náhradou tapiokové mouky, na kterou se podíváme, je další bezlepková alternativa jménem bramborový škrob.

měli byste však vědět, že má těžší konzistenci, díky níž by vaše celkové jídlo mohlo být mnohem hustší. Nemusí tomu tak vždy být, ale někdy se to může stát, v závislosti na tom, co děláte.

je trochu obtížnější odhadnout poměr mezi bramborovým škrobem a tapiokovou moukou, protože bude záviset na tom, co děláte. To znamená, že to může trvat trochu více pokusů a omylů.

obecně byste měli snížit množství přibližně o 25% až 50%, když pracujete s bramborovým škrobem místo tapiokové mouky.

Často kladené otázky

mohu nahradit tapiokovou mouku kukuřičným škrobem?

Ano, můžete nahradit tapiokovou mouku kukuřičným škrobem. Pokud tedy šťastně vaříte jídlo, abyste zjistili, že nemáte k dispozici žádný kukuřičný škrob, můžete místo toho použít tapiokovou mouku. Nicméně, tam jsou některé drobné rozdíly mezi těmito dvěma, takže budete muset být velmi opatrní, když děláte substituci.

zatímco tapioková mouka je vhodnou náhradou, mezi těmito dvěma složkami existují určité rozdíly, takže budete muset odpovídajícím způsobem změnit recepturu. Pokud tedy místo kukuřičného škrobu používáte tapiokovou mouku, budete muset v receptu použít trochu více, než byste použili kukuřičný škrob.

pro každou lžíci kukuřičného škrobu v receptu budete muset použít 2 lžíce tapiokové mouky. Takže i když můžete nahradit tapiokovou mouku kukuřičným škrobem, vždy se ujistěte, že při použití tapiokové mouky zdvojnásobíte množství “kukuřičného škrobu” uvedeného v receptu.

je kukuřičný škrob a tapioková mouka stejná?

ne, tapioková mouka a kukuřičný škrob nejsou totéž. To bylo řečeno, jsou si velmi podobné, a proto může být obtížné je rozeznat. Existuje však jeden velmi velký rozdíl mezi těmito dvěma,a to je způsob, jakým jsou získávány. Je to proto, že kukuřičný škrob a tapioková mouka pocházejí ze dvou různých míst.

jak již název napovídá, kukuřičný škrob pochází z kukuřice. Zatímco tapioková mouka pochází z kořene rostliny manioku. Takže i když vypadají velmi podobně a fungují velmi stejným způsobem jako ostatní, tapioková mouka a kukuřičný škrob se od sebe velmi liší.

navzdory rozdílům mezi kukuřičným škrobem a tapiokovou moukou se však mohou navzájem nahradit, protože oba působí stejným způsobem, když se přidávají do receptů.

můžete nahradit tapiokovou mouku kokosovou moukou?

Ano, tapiokovou mouku můžete v receptu nahradit kokosovou moukou. Je to hlavně proto, že tapioková mouka a kokosová mouka jsou si velmi podobné, což znamená, že je lze snadno nahradit. Pokud tedy nemáte po ruce tapiokovou mouku, ale máte kokosovou mouku, jednoduše ji použijte v receptu.

Kokosová mouka a tapioková mouka fungují nejen velmi podobně, ale mají také velmi podobnou chuť. Podle chuti máme na mysli, že oba téměř nic neochutnají a jsou také bez zápachu. To je důvod, proč je můžete snadno nahradit, protože nemají obrovský dopad na chuť jídla.

takže Ano, Pokud nemáte doma tapiokovou mouku a potřebujete ji pro recept, pak je kokosová mouka vhodnou alternativou.

Jak mohu nahradit tapiokovou mouku mandlovou moukou?

když nahradíte tapiokovou mouku za něco jiného, budete často muset změnit částku, kterou přidáte do receptu. Například, když nahradíte kukuřičný škrob tapiokovou moukou, budete muset snížit na polovinu množství, které přidáte do receptu. Nahrazení tapiokové mouky mandlovou moukou je však snadné, protože nemusíte měnit množství, které přidáte.

je to hlavně proto, že tapioková mouka a mandlová mouka jsou si velmi podobné. Nejen z hlediska chuti a vůně, ale také z hlediska konzistence. Je to hlavně kvůli podobnostem v konzistenci, že nebudete muset měnit množství, které přidáte, když nahradíte tapiokovou mouku mandlovou moukou.

pokud tedy potřebujete tuto náhradu dokončit, stačí použít stejná měření, jak vám říká recept.

můžete také použít rýžovou mouku, arrowroot, arrowroot mouka, arrowroot prášek, arrowroot škrob, pšeničná mouka, sladká rýžová mouka, cizrna mouka, dort mouka, tigernut mouka, nebo bramborová mouka stejně. Jen experimentujte a bavte se.