novinky

Přemýšleli jste někdy, co přesně jde do vytváření vašeho oblíbeného piva? Zatímco některá piva se vaří s přidanými přísadami (pomerančové kůry ,skořice, ovoce a bobule), všechna piva tvoří pouze čtyři základní složky – voda, kvasnice, ječmen a chmel. Nenechte se zmást malým množstvím ingrediencí potřebných k výrobě piva; proces vaření je stále velmi choulostivá operace. Ale s tak málo integrálními součástmi není divu, že pivní šampióni jsou jedním z nejstarších nápojů na světě.
voda-stejně jako většina nápojů po celém světě se pivo skládá hlavně z vody. Většina pivovarů používá k výrobě svých Varů vysoce kvalitní vodu. Chemické složení upravené vody (tj. hladina soli, pH, minerály atd.).) může mírně ovlivnit způsob, jakým vaše pivo chutná. Podle Průvodce pro úpravu pivovarské vody, ” voda je klamně podhodnocená a podceňovaná síla při výrobě jakéhokoli piva. Velmi variabilní po celém světě, je bohatý na minerály a organické sloučeniny, které mají schopnost povýšit obyčejný recept na status světové klasiky, nebo ho utopit v mělčinách průměrnosti. Naštěstí pro pivovary, voda je také flexibilní látka, kterou lze vyrobit na zakázku pro vaření piv jakéhokoli stylu – za předpokladu, že se s ní zachází správně.”Máte zájem dozvědět se více? Doporučujeme, abyste si přečetli podrobný článek o úpravě pivovarské vody.
droždí-existují dva hlavní typy pivních kvasnic: kvasnice s horním kvašením a kvasnice s dolním kvašením. Po přidání do vaření kvasnice přeměňují zkvasitelné cukry na alkohol metabolickým procesem zvaným fermentace. Kvasinky také produkují další vedlejší produkty během fermentace, z nichž jedním je oxid uhličitý (CO2).
ječmen-použití sladového ječmene nebo jiných zdrojů škrobu dává vašemu pivu potřebný zkvasitelný materiál potřebný k výrobě vašeho piva. Kvasinky interagují s těmito cukry nebo sacharidy během fermentace za vzniku alkoholu. Podle Wikipedie je sladové zrno nejčastějším zdrojem škrobu pro pivo. Jiné zdroje mohou zahrnovat: pšenici, rýži, oves atd. Typ ječmene a procesu pražení používá dává vaše pivo odlišné chutě a odrůdy, které vidíte na trhu dnes.
chmel-poslední hlavní složkou používanou v procesu vaření je chmel. Zatímco chmel sám nepomáhá během fermentačního procesu, významně přispívá k chuťovému profilu (citrusové, květinové, Bylinné) a může působit jako přírodní konzervační látka. Zemědělci pěstují a sklízejí chmel z vinné révy, který se nachází ve velké rozmanitosti po celém světě. Konzervační charakter chmele hrál velkou roli při tvorbě indických Pale Ales (IPA), vařených na dlouhé námořní plavby během osmnáctého století.