Oliko zázvorové pivo

od Megan Ware RDN LD

Recenzováno Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA

zázvor je oblíbenou přísadou ve vaření, a to zejména v asijské a indické kuchyni. Používá se také tisíce let pro léčebné účely.

Mezi možné přínosy pro zdraví patří zmírnění nevolnosti, ztráta chuti k jídlu, pohybová nemoc a bolest.

kořen nebo podzemní stonek (oddenek) zázvorové rostliny lze konzumovat čerstvý, práškový, sušený jako koření, v olejové formě nebo jako džus. Zázvor je součástí čeledi Zingiberaceae, vedle kardamomu a kurkumy. Běžně se vyrábí v Indii, Jamajce, Fidži, Indonésii a Austrálii.

je k dispozici čerstvý a sušený, jako zázvorový extrakt a zázvorový olej, a v tinkturách, kapslích a pastilkách. Potraviny, které obsahují zázvor, zahrnují perník, sušenky, zázvorové patentky, zázvorové pivo a širokou škálu slaných receptů.

Rychlá fakta o zázvoru:

zde jsou některé klíčové body o zázvoru. Více podrobností je v hlavním článku.

• zázvor je již dlouho používán pro kulinářské a léčebné účely.

• možné přínosy pro zdraví zahrnují snížení nevolnosti, bolesti a zánětu.

• zázvor lze použít k přípravě čaje, nakrájeného nebo drceného v kari a slaných pokrmech a sušeného nebo krystalizovaného v cukrovinkách a cukrárnách.

výhody

kořen nebo práškový zázvor dodává chuť mnoha pokrmům a může také prospět zdraví.

konzumace ovoce a zeleniny všeho druhu je již dlouho spojena se sníženým rizikem mnoha zdravotních stavů souvisejících se životním stylem.

některé bylinky a koření však mohou nabídnout další zdravotní přínosy. Jedním z nich je zázvor.

vědecká analýza ukazuje, že zázvor obsahuje stovky sloučenin a metabolitů, z nichž některé mohou přispět ke zdraví a hojení. Z nich byly gingeroly a shogaoly nejrozsáhleji zkoumány.

trávení

o fenolických sloučeninách v zázvoru je známo, že pomáhají zmírnit podráždění gastrointestinálního traktu (GI), stimulují tvorbu slin a žluči a potlačují žaludeční kontrakce, když se potraviny a tekutiny pohybují GI traktem.

současně se zdá, že zázvor má také příznivé účinky na enzymy trypsin a pankreatickou lipázu a zvyšuje pohyblivost trávicím traktem. To naznačuje, že zázvor by mohl pomoci zabránit rakovině tlustého střeva a zácpě.

nevolnost

žvýkání surového zázvoru nebo pití zázvorového čaje je běžným domácím prostředkem pro nevolnost během léčby rakoviny.

zdá se, že užívání zázvoru pro pohybovou nemoc snižuje pocity nevolnosti, ale nezdá se, že by zabraňovalo zvracení.

zázvor je Bezpečný během těhotenství, aby zmírnil nevolnost. Je k dispozici ve formě zázvorových pastilek nebo bonbónů.

úleva od nachlazení a chřipky

během chladného počasí je pití zázvorového čaje dobrým způsobem, jak se udržet v teple. Je to diaphoretický, což znamená, že podporuje pocení a pracuje na zahřátí těla zevnitř.

Chcete-li připravit zázvorový čaj doma, nakrájejte 20 až 40 gramů (g) čerstvého zázvoru a strčte ho do šálku horké vody. Přidání plátek citronu nebo kapky medu dodává chuť a další výhody, včetně vitamínu C a antibakteriálních vlastností.

to je uklidňující přírodní lék na nachlazení nebo chřipku.

snížení bolesti

studie zahrnující 74 dobrovolníků provedených na University of Georgia zjistila, že denní suplementace zázvorem snížila svalovou bolest vyvolanou cvičením o 25 procent.

bylo také zjištěno, že zázvor snižuje příznaky dysmenorey, silné bolesti, kterou některé ženy zažívají během menstruačního cyklu.

zánět

zázvor se používá po staletí ke snížení zánětu a léčbě zánětlivých stavů.

studie publikovaná v Cancer Prevention Research journal uvádí, že zázvorové doplňky, které jsou k dispozici ke koupi online, snížily riziko kolorektálního karcinomuvývoj ve střevě 20 dobrovolníků.

bylo také zjištěno, že zázvor je “mírně účinný a přiměřeně bezpečný” pro léčbu zánětu spojeného s osteoartrózou.

kardiovaskulární zdraví

Mezi další možná použití patří snížení cholesterolu, snížení rizika srážení krve a pomoc při udržování zdravé hladiny cukru v krvi. Je zapotřebí dalšího výzkumu, ale pokud se prokáže, zázvor by se mohl stát součástí léčby srdečních chorob a cukrovky.

výživa

zázvor poskytuje různé vitamíny a minerály:

ve 100 gramech (g) čerstvého kořene zázvoru jsou:

• 79 kalorie

• 17.86 g sacharidů

• 3.6 g vlákniny

• 3.57 g bílkovin

• 0 g cukru

• 14 mg sodíku

• 1.15 g železa

• 7.7 mg vitaminu C

• 33 mg draslíku

další živiny nalezené v zázvoru v zázvoru jsou:

• vitamin B6

• hořčík

• fosfor

• zinek

• folát

• riboflavin

• niacin

čerstvý nebo sušený zázvor lze použít k ochucení potravin a nápojů bez přidání zbytečné soli nebo cukru. Vzhledem k tomu, že se často konzumuje v tak malých množstvích, zázvor nepřidává významné množství kalorií, sacharidů, bílkovin nebo vlákniny.

dieta

zázvorový čaj s citronem a medem může být uklidňujícím prostředkem proti nachlazení.

další protizánětlivé a antioxidační sloučeniny nalezené v zázvoru, které jsou prospěšné pro zdraví, zahrnují gingeroly, beta-karoten, kapsaicin, kyselinu kávovou, kurkumin a salicylát.

zázvor se dobře spáruje s mnoha různými druhy mořských plodů, pomerančů, melounů, vepřového masa, kuřecího masa, dýně, rebarbory a jablek. Při nákupu čerstvého zázvoru hledejte kořen s hladkou, napjatou pokožkou, bez vrásek a kořeněnou vůní.

čerstvý zázvor Skladujte v těsně zabaleném plastovém sáčku v chladničce nebo mrazničce a před použitím jej oloupejte a nastrouhejte. Přidejte ji do jakéhokoli vhodného pokrmu pro extra chuť.

pokud čerstvý zázvor není k dispozici, můžete použít sušené.

ve většině receptů může být jedna osmina lžičky mletého zázvoru nahrazena jednou lžící čerstvého strouhaného zázvoru. Mletý zázvor najdete v sekci byliny a koření většiny obchodů s potravinami.

tipy na recept na zázvor

zde je několik chutných způsobů, jak používat zázvor:

• přidejte čerstvý zázvor do smoothie nebo džusu

• přidejte čerstvý nebo sušený zázvor do smaženého nebo domácího salátového dresingu

• připravte zázvorový čaj strmým oloupaným čerstvým zázvorem ve vroucí vodě

• použijte čerstvý nebo sušený zázvor k okořenění jakéhokoli rybího receptu

tyto chutné zázvorové recepty byly vyvinuty registrovaným dietologem:

pikantní skořice zázvor pečená mrkev

Javorové perníkové sušenky

zimní zeleninová polévka

koriandr-vápno tuňák hamburgery

Pomalý vařič thajské kokosové kari

Cure-all juice

rizika

Spojené státy americké (USA) Food and Drug Administration (FDA) považují zázvor za potravinářskou přídatnou látku, která je “obecně uznávána jako bezpečná.”

přírodní zázvor způsobí pro většinu lidí malé nebo žádné známé vedlejší účinky. U některých však vysoký příjem může zhoršit příznaky kyselého refluxu, dráždit ústa a způsobit průjem. Užívání zázvoru ve formě tobolek může pomoci snížit riziko pálení žáhy.

účinnost a vedlejší účinky zázvorových doplňků se budou lišit podle značky a složení, ale lidem se doporučuje, aby neužívali více než 4 g sušeného zázvoru denně nebo 1 g během těhotenství, včetně zdrojů potravy. Vědci vyžadují opatrnost při používání doplňků, protože nejsou standardizovány.

každý, kdo je těhotná nebo má žlučové kameny, cukrovku nebo poruchu srážení krve, by měl nejprve projednat se svým lékařem, zda zvýšit příjem zázvoru. Zázvorové doplňky by neměly být používány s aspirinem nebo jinými léky na ředění krve.

vědci poznamenávají, že mnoho sloučenin v zázvoru nebylo plně prozkoumáno a ne všechna tvrzení o zázvoru byla podpořena výzkumem. Zdá se však, že mnoho z těch, které byly studovány, vykazuje příslib pro léčebné účely.

je lepší hledat dietní zdroje živin spíše než doplňky stravy a konzumovat je jako součást celkové stravy, než se soustředit na jednu položku.

vybrali jsme propojené položky na základě kvality produktů a seznam výhod a nevýhod každého z nich, abychom vám pomohli určit, který bude pro vás nejlepší. Spolupracujeme s některými společnostmi, které tyto produkty prodávají, což znamená, že Healthline UK a naši partneři mohou získat část příjmů, pokud provedete nákup pomocí odkazu(odkazů) výše.