plněné čtyři-bird Roast

1. Pro první nádivku roztavte máslo na pánvi, přidejte cibuli a jablko a změkčte je na mírném ohni bez zhnědnutí. Posypeme cukrem a vaříme pár minut, pak přidáme ořechy a vaříme další 2 minuty. Nakloňte směs do mísy a vmíchejte strouhanku a bylinky. Sezóna dobře. Pro druhou nádivku smíchejte všechny ingredience dohromady v misce. Sezóna dobře.

2. Vykostěnou krůtu položte na rovný povrch, kůži stranou dolů a osolte solí a pepřem. Rozložte některé z prvních nádivek a na každé straně položte kachní prsa. Přidejte část druhé náplně, abyste vyplnili mezery a povrch byl hladký. Přidejte zbývající maso stejným způsobem, střídáním náplní a kořením každé vrstvy.

3. Nyní vytáhněte strany krůty dohromady (jako svetr) – další pár rukou je zde neocenitelný. Zasuňte okraje a pomocí příhradové jehly a řeznické šňůry krocana velmi bezpečně sešijte, počínaje koncem krku. Otočte ptáka tak, aby sešitá strana byla pod ním. Nyní si vezměte opravdu dlouhý kus provázku-asi 3 metry. Začněte uzlováním zkřížených paliček dohromady pomocí střední části řetězce. Pak křížem krážem struny pod ptákem a vzít je kolem zad, tahání paličky v, aby se hezčí tvar. Znovu je zkřížte a vezměte je zpět kolem křídel na konec krku, vytáhněte křídla do stran a bezpečně je připevněte. Můžete také uvázat další kus provázku kolem ptáka, abyste ho drželi pohromadě. Předehřejte troubu na 190°C/ventilátor 170°C / Plyn 5.

4. Zvažte ptáka a vypracujte dobu vaření-bude potřebovat asi 40 minut na kilogram. Umístěte jej do pekáče a poté jej pečte po požadovanou dobu. Patnáct minut před koncem doby vaření ohřejte teplotu až na 220°C / ventilátor 200°C / Plyn 7, aby se pokožka zhnědla. Vyjměte krůtu z trouby, položte ji na desku a přikryjte dvojitou vrstvou fólie. Nechte ji odpočívat po dobu 1 hodiny.

5. Odstraňte řetězec. Odřízněte krůtu doprostřed zoubkovaným nožem. Vezměte jednu polovinu najednou, otočte ji stranou dolů a nakrájejte ji na plátky. Každý plátek bude obsahovat směs masa a nádivky.