Proč bychom měli přijmout jíst místně – lepší jídlo

jíst místně nejprve znamená vybrat si jídlo, které se pěstuje a sklízí v blízkosti místa, kde žijete, a poté distribuovat na kratší vzdálenosti, než je obvykle případ.

v současné době neexistuje oficiálně dohodnutá vzdálenost pro to, co představuje místní stravování. Spotřebitelé se tak mohou rozhodnout, co pro ně znamená “místní” jídlo. Pro některé lidi je místní považováno za cokoli vyrobené v okruhu 150 mil. Pro ostatní to znamená cokoli sklizené ve stejném kraji.

schopnost jíst místně závisí na produkční schopnosti vaší oblasti. Lidé žijící v regionech s vysokou zemědělskou produktivitou mají často široký výběr místních potravin. Ti z nás v chladnějších, řídších oblastech pravděpodobně najdou své možnosti omezenější.

volba jíst místní produkty nemusí být vždy nejvhodnější, ale zde je šest důvodů, proč jíst místní stojí za to v dlouhodobém horizontu:

kvalita potravin je vyšší

není žádným tajemstvím, že místně pěstované potraviny chutnají lépe. Po oddělení od zdroje dochází v produktu k vyšší rychlosti dýchání, což má za následek ztrátu vlhkosti, degradaci živin a potenciální mikrobiální znehodnocení.

většina místních produktů, které najdete na farmářských trzích, byla vybrána do 24 hodin. Kromě výhody v čerstvosti, pěstitelé, kteří obstarávají místní zákazníky, nejsou omezeni sklizní, balení, doprava, a problémy s kvalitou trvanlivosti. Místo toho mají svobodu vybírat, pěstovat a sklízet své produkty. Mohou tak zajistit nejvyšší kvality čerstvosti, výživy a chuti.

nemůžete porazit chuť a křupání čerstvě vybraných produktů. Toto jídlo je chováno pro chuť a není potaženo chemikáliemi, aby vydrželo dlouhé dojíždění.

je to výživnější

jíst místní je nejen chutnější, ale také zdravější! Zralé ovoce a zelenina obsahují nejvíce živin, jakmile jsou sbírány, jejich rostlinné buňky se začnou zmenšovat a jejich živiny se zmenšují.

produkty supermarketů se pěstují a zpracovávají s ohledem na jejich trvanlivost a ne nutně na jejich nutriční přínosy. Tyto výrobky byly přepravovány na velké vzdálenosti a často budou sedět v distribučních centrech, než dorazí do obchodu a nakonec se dostanou na police.

jíst místně vyráběné potraviny, které byly schopny plně dozrát. Nejen, že nám to dává jídlo bohaté na barvu a chuť, to znamená, že naše tělo získává nejvyšší možnou nutriční hodnotu.

3. Jíst místně znamená, že budete jíst v sezóně

zemědělci mohou pěstovat pouze to, co sezóna podpoří. Než se přeprava zboží na dlouhé vzdálenosti stala samozřejmostí, neměli jsme jinou možnost než jíst sezónně. V důsledku toho jsme založili naše výběr jídel na složkách, které jsme měli k dispozici.

naštěstí je přirozený cyklus produkce dokonale navržen tak, aby podporoval naše zdraví. A budování životního stylu kolem sezónních potravin podporuje přirozené léčebné procesy těla.

listová zelenina, bohatá na jaře, pomáhá našemu tělu alkalizovat a detoxikovat po zimě těžších potravin. Zatímco v létě nás voda-husté ovoce, jako jsou bobule a meloun a okurka, udržují hydratované. Víte … příroda, relativně ponechaná na svých vlastních zařízeních, nám poskytne to, co naše tělo potřebuje.

je to investice do vaší komunity

pokaždé, když kupujete produkty od někoho jiného než od místního výrobce, vaše peníze opustí místní ekonomiku. Nakupováním lokálně udržujete peníze ve vaší oblasti, což pomáhá udržovat místní producenty a vytvářet místní pracovní místa.

podporou místního farmáře dnes pomůžete zajistit, že zítra budou ve vaší komunitě farmy. To je zásadní pro naši dlouhodobou bezpečnost potravin, zejména s nejistou energetickou budoucností a naší současnou závislostí na fosilních palivech při výrobě, balení, přepravě a skladování potravin.

stará se o životní prostředí

Rich Pirog z Leopoldova Centra pro udržitelné zemědělství uvádí, že průměrná čerstvá potravina cestuje 1 500 mil, aby dorazila na náš jídelní stůl. To je docela velká uhlíková stopa, kterou můžete nechat pro malou cibulku česneku.

výběr nákupu jídla z místních zdrojů eliminuje potřebu přepravy náročné na palivo. Pokud je to možné, vyberte zemědělce, kteří dodržují ekologické a udržitelné zemědělské postupy, aby se minimalizoval dopad vašich potravin na životní prostředí.

je pravděpodobnější, že bude organický

když jsou potraviny blíže spotřebiteli, mají přímější vliv na potraviny, které se vyrábějí. Vezměte farmářské trhy. Zemědělci, kteří prodávají produkty na místních trzích, pravděpodobně budou prodávat biopotraviny, protože chtějí zákazníkům, se kterými komunikují, zaručit vysoké standardy, zatímco zákazníci je pravděpodobně vyzkouší podle svých standardů. Tento vztah v supermarketech chybí. Organické znamená pracovat s přírodou, ne proti ní. Znamená to vyšší úroveň dobrých životních podmínek zvířat, nižší úroveň pesticidů, žádné vyráběné herbicidy nebo umělá hnojiva a ekologičtější hospodaření s půdou-to znamená více divoké zvěře! Malé místní farmy však nejsou vždy schopny stát se certifikovanými ekologickými, a to i přes použití ekologických metod. Proto je vždy dobré se zeptat výrobce, až příště projdete farmářským trhem. A nezapomeňte ochutnat jejich produkty a uvidíte, jak to chutná.

pokud to není vždy možné pro vás koupit organické pak můj tip je udržet up-to-date na ‘Dirty Dozen”. Toto je roční seznam produktů, o nichž je známo, že mají nejvyšší zatížení pesticidy, a pro tyto položky zvolte organické látky. V letošním roce jahody, jablka, nektarinky, broskve, celer, hrozny, třešně, špenát, rajčata, sladká paprika, cherry rajčata a okurky.