Proč ceny tequily stále stoupají / TasteTequila

vysoké ceny agáve nejsou jediným faktorem, který zvyšuje náklady na výrobu tequily. Výrobci poukazují na řadu většinou pandemických problémů, díky nimž je vše od získávání lahví, tisk štítků a přepravních produktů obtížnější a nákladnější.

“omezení Covid bránila mnoha společnostem v provozu po určitou dobu a poté bylo mnohým uděleno (povolení) pracovat za určitých omezení, jako je snížení počtu zaměstnanců a sociální distancování,” říká Steffin Oghene, viceprezident pro rozvoj podnikání v Tequila El Tequileño.

to mělo knock-on efekt a mnoho výrobců tequily muselo získat nové dodavatele kvůli nedostatečné dostupnosti, dodává.

skleněné lahve jsou jen jednou z nezbytných dodávek, které je těžší sehnat, kvůli pandemickým odstávkám a extrémnímu počasí v Texasu, které na určitou dobu zastavilo dodávky plynu do Mexika, což nutilo některé skláře ukončit provoz. Tyto faktory vedly k ohlášenému 40% poklesu výroby skla v letošním roce.

náklady na skleněné lahve se zvýšily v důsledku nepříznivého počasí a COVID-19.

další výzvou, které čelí téměř každé odvětví, je snížení přepravních tras a nedostatek kartonových krabic a kontejnerů pro přepravu produktů.

” ceny lepenky se zdvojnásobily a nemůžeme najít dřevěné palety pro přepravu naší tequily. Museli jsme koupit plastové palety, ” říká Felipe Camarena, majitel a mistr palírny v palírně El Pandillo v Jesús María v Jaliscu.

nedostatek lepenky je alespoň částečně připnut na množství online objednávek, které byly učiněny během uzamčení Covid po celém světě, a pohlcují stávající nabídku.

pokud jde o palety, ceny řeziva se v mnoha zemích zvýšily, protože poptávka po novém bydlení a přestavbách v USA a jinde prudce vzrostla.

výstavba v oblasti tequily také podle Camareny vedla k nedostatku pracovníků v lihovaru, protože výrobci agáve, kteří se díky trvale vysokým cenám agáve spláchli v hotovosti, se přestěhovali, aby investovali své zisky do nových domů a podniků.

další nevítané překvapení pro výrobce: rostoucí náklady na měď, která je nezbytná pro výrobu řemeslných hrnců.

“ceny mědi vzrostly o 85%, což zvyšuje kapacitu při vysoké poptávce velmi drahou,” říká Camarena.

stejně jako mnoho jiných výrobců tequily zaznamenal v loňském roce nárůst prodeje, když se spotřebitelé přesunuli od nákupu panáků v barech k nákupu lahví pro domácnost. A Popularita tequily stále nezmizela. Aby byla zajištěna budoucí kapacita, Camarena nedávno investovala do nového měděného hrnce o objemu 5 000 litrů, navzdory stoupajícím nákladům.

se zvýšenými cenami mědi může být rozšíření kapacity drahé. Tento 5 000 litrový hrnec, který je stále v palírně El Pandillo, se za poslední rok více než zdvojnásobil.

tváří v tvář těmto plošným nákladovým tlakům není divu, že někteří výrobci zvýšili své ceny, aby kompenzovali své vyšší výrobní náklady. V obchodě El Buho tequila v Tlaquepaque prodejci říkají, že mnoho značek v poslední době zvýšilo ceny, některé až o 20%.

mezitím si ostatní značky jako El Tequileño a Tapatio udržely své ceny před pandemií a doufaly, že se život opět vrátí do normálu.

ale i když se dodavatelské řetězce narovnávají, největším výdajem producentů je stále získávání agáve, která stále dosahuje 27 pesos / kilo.

“naše cena číslo jedna je stále agáve,” říká Guillermo Erickson Sauza, majitel tequily Fortaleza. “Před deseti lety nás stálo asi 1 875 USD, abychom naplnili naši malou (15 tunovou) troubu. Teď nás to stojí kolem 22 500 dolarů, ” dodává.

i když si člověk může myslet, že ceny agáve klesnou během pandemie, kdy byly maloobchodní prodejny uzavřeny, nepředvídaná exploze poptávky udržovala ceny vysoké.

další náklady na dodávky Fortalezy, například na lahve a lepenku, se zatím nezvýšily, protože jsou pod smlouvami, dodala Sauza, ale to by se mohlo brzy změnit.

naplnění této trouby agáve v palírně Tequila Fortaleza je stále nejdražší částí procesu, protože cena agáve zůstává blízko historických maxim.

také zvyšuje náklady některých výrobců nedostatek zralého agáve (7 + let), což umožňuje výrobcům tequily získat vyšší výnos, protože zralé agávy obsahují více cukru, který lze převést na alkohol. Opravdu sladká agáve může výrazně změnit spodní linie producentů, což jim umožní zvýšit jejich výnosy přibližně o 30%, říká Sauza.

agáve ve věku 5 a 6 let jsou však vše, k čemu má většina lihovarů přístup právě teď. Těch posledních pár let je, když rostlina produkuje nejvíce cukru.

během nedávné návštěvy El Pandillo jsme viděli Camarenu kontrolovat vařený agáve, který nedávno vyšel z jeho trouby. Bylo to z jeho posledního pole plně zralého agáve. Piñas byly tmavé s karamelizací a sladké agávové šťávy kapaly z listů, když jsme trhali kousky podle chuti.

” to je opravdu sladké. Měl bych dostat docela dobrý výnos, ” řekl Camarena. V těchto nákladných dobách pomáhá každý kousek.