Proč Je Můj Zelený Čaj Hnědý? (A Je To Problém?)

zelený čaj se z nějakého důvodu nazývá zelený čaj.

má být zelená.

není to tak?

no, ne vždy.

některé druhy zeleného čaje se vaří do nahnědlé barvy. Většina z nich je ve skutečnosti více nažloutlá než zelená.

ale zelený čaj, který je hnědý, může také naznačovat, že něco není v pořádku.

Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, proč může být váš čaj hnědý a zda máte případ, kdy má být hnědý, nebo případ, kdy je něco špatně.

Proč Je Můj Zelený Čaj Hnědý?

existuje několik důvodů, proč zelený čaj může skončit vypadat hnědé, když se vaří, a někdy to může vypadat hnědé, než narazí na vodu.

to neznamená vždy, že je s vaším čajem něco špatně. Ale někdy to znamená, že máte zelený čaj nízké kvality.

důvody zelený čaj může vypadat hnědý

následující jsou nejčastější důvody, proč zelený čaj může nakonec vypadat hněději než zelený.

příliš mnoho slunce

většina odrůd zeleného čaje se pěstuje ve stínu, což pomáhá listům udržovat jasně zelenou barvu. Když jsou však listy vystaveny příliš velkému přímému slunečnímu záření, mohou ztratit zelenou barvu a začít zhnědnout.

to mě vede k přesvědčení, že když je váš zelený čaj hnědý, než se vaří, má nižší kvalitu. Pěstování čaje na slunci je jednodušší a levnější.

proces vaření

když čaj zasáhne horkou vodu, vždy změní barvu. Je to povaha čaje. Téměř veškerý zelený čaj skončí vařením jakési nažloutlé zelené nebo světle jantarové nebo dokonce světle hnědé barvy.

to nutně neznamená, že je s čajem něco špatného, je to jen to, jak funguje reakce extrakce dobrých věcí z čajových lístků a jejich ředění ve vodě.

pokud chcete, aby byl váš zelený čaj při vaření skutečně zelený, můžete si koupit zelený čaj první sklizně pěstovaný ve stínu ve vysokých nadmořských výškách. Bude to stát trochu víc peněz,ale bude to čistý zelený čaj, který se vaří s pěkným zeleným odstínem.

oxidace

dobrý zelený čaj se nemá oxidovat. Černý čaj se oxiduje, aby získal tmavou barvu. Čaj Oolong je částečně oxidován. Přečtěte si náš článek o zeleném čaji versus čaj oolong.

vysoce kvalitní zelený čaj by měl před vařením vypadat zeleně, protože by neměl být podroben oxidačnímu procesu. Tento proces je úmyslný u černých čajů, ale je to vedlejší účinek špatné produkce u zelených čajů nižší kvality. Existují výjimky, které projdeme níže.

špatná kvalita vody

mnoho obecních vodovodů má tvrdou vodu, tj. Že vápník reaguje s tříslovinami v čaji a výsledek není hezký.

jakmile čaj vychladne, získá nahnědlou barvu a nahoře se vytvoří olejovitě vypadající film. Tento film se nakonec přilepí na váš hrnec a šálek a činí je mnohem špinavějšími než obvykle.

to také ovlivňuje chuť. Vždy používám volné listy pro můj čaj, ale když se to stane, cítím, že ztrácí jedinečnou chuť a jakýkoli typ čaje, který mám, skončí ochutnávkou, jako by pocházel z nekvalitních čajových sáčků.

vždy používám filtrovanou vodu k přípravě čaje právě z tohoto důvodu.

barvy různých odrůd zeleného čaje

pojďme se podívat na některé běžné odrůdy zeleného čaje a uvidíme, jakou barvu jsou. Uvidíte, že některé z nich mají být skutečně hnědé. Pokud máte jeden z nich, hnědý čaj není důvodem k obavám.

Houjicha

Houjicha je japonský zelený čaj, který vždy zhnědne, když se přidá do vody a ponoří se. Je známo, že je dobré pro trávení a pomáhá při bolestech žaludku. Tento čaj je dokonalým příkladem zeleného čaje, který má být při vaření hnědý.

Konacha

to je skvělý příklad zeleného čaje, který vaří jasně zelenou. Je to běžný čaj, který najdete v japonských restauracích. Je to hořký chutnající čaj, ale ne nepříjemný.

někteří lidé to srovnávají s matchou, ale je to velmi odlišné. Matcha je prášek, který vmícháte do vody a vytvoříte směs práškové vody, zatímco Konacha je spíše jako tradiční čaj, kde listy po namáčení nezůstanou ve vodě.

Sencha

Sencha je nejoblíbenější zelený čaj v Japonsku a vaří se do žluté barvy s nádechem zelené. Je také populární na západě a je nejběžnějším typem zeleného čaje, který najdete.

většina zeleného čaje, který si koupíte, bude sencha a možná to ani nevíte. Žlutá je normální barva pro zelený čaj, když ho vaříte, zejména pokud je sencha.

Matcha

Matcha se liší od všech ostatních zelených čajů a pokaždé vaří jasně zelenou. Pokud vaše matcha není zelená, není to dobré.

jak již bylo zmíněno, je to prášek, který vmícháte do horké vody, jako to děláte s práškovým horkým kakaem. Čaj se změní na jasně zelenou a nebudete jej moci vidět. Matcha má být zelená, když je prášková, a když se dělá na čaj.

Gyokuro

další zelený čaj, který je žlutý, když se vaří, je gyokuro. Je to drahý čaj, protože se hůře vyrábí.

Gyokuro nebude chutnat jako zelený čaj, na který jste zvyklí, takže pokud se rozhodnete to vyzkoušet, uvědomte si, že bude chutnat trochu jako mořské řasy. Říká se také, že má po chuti špenát. Je to jistě získaná chuť, ale jedna z nejzdravějších odrůd zeleného čaje.

proč jsou čaje v první řadě různé barvy

Níže jsou uvedeny důvody, proč různé druhy čajů nabývají při vaření různých barev.

oxidační proces

oxidační proces má nejpřímější dopad na to, jak čaj získává svou barvu. Oxidační proces mění chemické složení čajových lístků, což samozřejmě mění jejich barvu.

když dojde k oxidaci, ať už úmyslné nebo úmyslné, polyfenoly v listech se mění na různé chemikálie. Pro pitomce tam venku, nové chemikálie vyrobené během tohoto procesu se nazývají thearubigins, a theaflaviny.

jak již bylo zmíněno, mění se tím barva samotných listů. A má ještě větší dopad na barvu výsledného čaje. Obecně platí, že čím více oxidují listy, tím tmavší je výsledný vařič.

barva listů před sklizní

existuje mnoho odstínů zelené a většina čajových lístků je v podstatě zelená před sklizní. Některé čajové lístky jsou však tmavě zelené a při vaření vypadají hraničně hnědé.

některé listy jsou velmi světle zelené a mají za následek nažloutlé vaření. Jiní mohou mít trochu červené nebo oranžové barvy k nim.

barva listů před jejich zpracováním má velký vliv na to, jak vypadají listy po zpracování nebo oxidaci.

přísady

mnoho čajů má jedinečné květiny a jiné rostliny a příchutě, které jsou v nich obsaženy, aby je chutnaly určitým způsobem, což mění barvu čaje.

například do některých čajů se přidává jasmín. To dává mírně modrý odstín. Květy ibišku jsou také běžné u některých čajů. Díky tomu je čaj oranžový a červený.

i když je základem čaje zelený čaj, když přidáte tyto prvky, barva se při vaření čaje drasticky změní.

vystavení vzduchu po otevření

oxidace během zpracování čaje je něco, co je úmyslné, pokud se výrobce čaje snaží vytvořit tmavší barvu.

pokud si však koupíte nějaký zelený čaj a je vystaven kyslíku příliš dlouho, může oxidovat přímo v nádobě. Díky tomu bude ještě tmavší barva a změní chuť negativním způsobem.

Chcete-li se ujistit, že nezpůsobujete, aby váš zelený čaj zhnědl, uchovávejte jej v uzavřené vzduchotěsné nádobě a vypijte jej brzy po zakoupení, abyste získali nejlepší ochutnávku a nejzelenější čaj.

zelený čaj zhnědne: Závěrečné myšlenky

v mnoha případech není zelený čaj, který se při vaření zhnědne, důvodem k obavám. Je to ve skutečnosti přesně to, co se má stát.

ale v jiných případech to může znamenat problém. Nejčastějšími viníky jsou nekvalitní čaj a nekvalitní voda. Zkuste nejprve vařit čaj pomocí filtrované vody. Pokud to nepomůže, pravděpodobně máte čaj nízké kvality.