Rebarborová omáčka

tento víkend jsem sklidil rebarboru a postaral se o to, abych se dostal na zahradu, než se rostliny se sloními ušima přišroubují v rostoucím žáru, jak se jaro mění v léto. Projel jsem tu horu zeleného a červeného rostlinného života, ořezávání zelených a sekání si cestu rubínově červenými stonky-některé tak silné jako můj palec.

zatímco rebarborové koláče a koláče a chleby a muffiny mají v každé jarní kuchyni hodné místo, rebarborová omáčka je snadná cesta ven. Je to jednoduché na přípravu, můžete udělat trochu nebo hodně tím, že jednoduše škálujete recept a chutná lahodně.

Jak vyrobit rebarborovou omáčku

při nejjednodušší rebarborové omáčce potřebujete pouze tři ingredience (rebarbora, sladidlo a voda) a hrnec, ve kterém je úplně dusit, dokud rebarbora neztratí svou křupavost a změkne. Stříkající voda zabraňuje spálení rebarbory před tím, než začne uvolňovat své šťávy.

pokud máte trochu více času na ruce nebo chcete experimentovat s příchutěmi, přidání vanilkových bobů, citrusů, zázvoru nebo dokonce kardamomu může zvýšit chuť omáčky a dát jí vyváženější a složitější chuť. V tomto receptu jsem použil med ,citron (kůru a šťávu) a vanilkové fazole, protože to dělá omáčku, která je najednou jednoduchá v chuti natolik, aby byla všestranná a dostatečně složitá, aby potěšila.

rebarboru vařte asi deset minut, nebo dokud tyto tvrdé a ostré stonky nakonec nevydají žáru hrnce a nezměknou. Omáčku můžete nechat tak, jak je, nebo ji smíchejte jako já s ponorným mixérem, dokud nebude sametově hladká. Omáčka se tak mírně zahustí, jak se ochladí. A můžete ji jíst hned, uložit do ledničky až dva týdny, v mrazáku několik měsíců, nebo to můžete, pokud chcete.

jak používat rebarborovou omáčku

rebarborová omáčka, stejně jako všechny ovocné omáčky, je univerzální. Můžete ji podávat samostatně, protože můžete podávat jablečnou omáčku: zahřátou lžičkou smetany. Nebo podávejte míchané do pudinku, přes domácí jogurt, pokapané vanilkovou zmrzlinou, nebo lžíce na Kváskové palačinky. Můžete jej také použít v pikantních pokrmech, jako rovnováhu k pečenému vepřovému nebo grilovanému kachnu.